臘八飯是中國傳統的美食之壹，以其濃香四溢、口感獨特而聞名。臘八節是中國民間的傳統節日，每年農歷臘月初八，人們會在這壹天吃臘八飯，以祭祖、祈福、慶賀豐收。
材料準備
做臘八飯需要準備的材料有：糯米、紅棗、花生、桂圓、蓮子、紅豆、枸杞、桂皮、幹香菇、幹貝等。其中，糯米是制作臘八飯的主要材料，其他的材料可以按照個人口味進行選擇。
制作步驟
1.將糯米淘洗幹凈，加入適量的水浸泡2-3小時，讓其充分吸水；
2.將紅棗、花生、桂圓、蓮子、紅豆、枸杞、桂皮、幹香菇、幹貝等洗凈備用；
3.將香菇和幹貝用溫水泡軟，切成小塊備用；
4.在糯米中加入適量的鹽和糖，攪拌均勻，然後加入適量的水，攪拌均勻；
5.將糯米放入電飯煲中，加入適量的水，放入紅棗、花生、桂圓、蓮子、紅豆、枸杞、桂皮、香菇、幹貝等材料，攪拌均勻；
6.按下電飯煲的煮飯鍵，等待煮熟即可。
口感特點
臘八飯的口感獨特，軟糯香甜，濃香四溢，口感豐富。其中，紅棗和桂圓的甜味，花生和蓮子的香味，紅豆的滑潤，幹香菇和幹貝的鮮味，***同構成了臘八飯獨特的口感特點。
小貼士
1.煮臘八飯時，可以根據個人口味增減材料，但是糯米是必不可少的主要材料；
2.煮臘八飯時，水的用量要適量，過多會導致飯粘稠，過少則會影響口感；
3.煮臘八飯時，可以選擇電飯煲或者炊具，但是炊具煮制時間會相對較長。