萵筍是我們生活中常見的食材，萵筍性涼、甘微苦，有著清熱利尿、活血通乳、 促進人體新陳代謝等功效，而我們在生活當中主要使用的是萵筍的莖和葉。
下面分享2種萵筍的做法
壹、熗拌萵筍絲
用料：萵筍1根、蒜末10g、糖10g、醋5g、鹽2g、生抽10g
辣椒油：食用油20g、幹辣椒5個
制作步驟 1
萵筍去皮後擦成細絲。擦絲的時候註意安全，不要擦到手。
萵筍葉嫩的部分是可以直接生吃的，洗幹凈，切成絲可以壹起拌進去，不要浪費，而且萵筍葉的營養成分也很高哦。
制作步驟 2
萵筍絲開水下鍋，變色後迅速撈出，下鍋到撈出的時間不超過30秒。以保證萵筍的脆爽。
制作步驟 3
把萵筍葉、鹽、大蒜末、醋、糖、生抽、全部倒入在萵筍絲上面。
制作步驟 4
找壹個耐熱的鐵勺子加熱油和幹辣椒，油冒煙了，就潑在大蒜末上面，熱油會更好地激發蒜的香氣。翻拌均勻就可以吃了。
二、萵筍炒雞蛋
用料：萵筍1根、雞蛋3個、蒜2瓣、鹽2g、糖2g、清水50ml、植物油20g、植物油5g
制作步驟 1
碗裏打入雞蛋，並將雞蛋攪散。 鍋中放油A，油熱倒入雞蛋，炒熟盛出備用。
雞蛋盡可能多打壹會兒，打入壹些空氣，可以使雞蛋口感更嫩。
制作步驟 2
鍋中放入油B，放入蒜片炒出香味。
制作步驟 3
倒入切片的萵筍，翻炒均勻後倒入清水。
制作步驟 4
再次翻炒均勻後倒入之前炒好的雞蛋，再加入鹽調味，壹小撮糖提鮮即可。
如果希望味道更鮮壹點，可以加入蠔油或者雞精提鮮。
訣竅點
菜譜中加入的壹小撮糖是為了給菜提鮮，是味道更好，如果不喜歡可以不加，也可以換成蠔油或雞精。