是牛肉的等級區分。
和牛的m7、m8、m9級別是對於澳洲和牛按照雪花等級來進行的等級區分，壹般來說可以分為m1-m9的等級。
其中m後面的數字越大，證明和牛的雪花含量越均勻豐富，所以其和牛的等級就越高，自然肉質口感也會越好，而從目前來說也有市面上的和牛也有m10、m11、m12等更高的等級。
2 和牛a和m的區別不同地區對於和牛的等級判定標準。
目前市面上的和牛主要可以分為兩種，壹種是日本和牛，而另外壹種是澳洲和牛，其中日本和牛壹般按照A、B、C的標準來進行判定，A級的標準是最高的，而每個等級後面又有1-5個肉質等級，5級則又是最高的，所以對於日本和牛來說，A5的等級就是最高的。
而澳洲和牛則是用M級別來進行判定，官方的評定標準是M1-M9，其中M9和牛的肉質口感相當於日本和牛的A3級肉質。
3 和牛可以生吃嗎視情況而定。
和牛的等級有很多種，對於日本和牛來說，其A級指的是可食用肉達到72%以上，因此對於A5級的和牛來說，是可以用來刺身生吃的，因為皮下脂肪分布十分均勻，所以吃起來也會有入口即化的感覺。
而因為M9的澳洲和牛只相當於日本和牛的A3級肉質，所以其脂肪分布地並不是太均勻，吃起來口感會比較幹，因此壹般來說是不建議用來生吃的。
4 和牛生吃有寄生蟲嗎少量食用壹般不需要太過於擔心。
對於正規飼養的和牛來說，其體內的寄生蟲壹般是比較少的，即使有寄生蟲，也大多不屬於人畜***患病，比較常見的是弓形蟲、旋毛蟲等，這些寄生蟲經過冷藏之後就能夠被殺滅掉大部分，所以如果只是少量食用的話壹般不需要太過於擔心。
但在吃和牛的時候壹定要去正規、有相關資質的店鋪，這樣店裏的牛肉才是經過正規途徑進口的，也會更有利於人體的健康。