可以食用。
菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。
菊苣現已被衛生部列為“藥食同源類”食品，同時被國家營養聯盟專家譽為綠色“健康之王”。菊苣本身所含的多種營養成分，使得它具有改善人體血清尿酸水平，調節腸胃功能、清腸通便、降火潤燥、纖體護膚、增強人體免疫力等多重保健功效。
同時，豐富的鉀可有效提高腦部供氧量，調節心律等；最為神奇的是菊苣所含的特殊成分，如：馬栗樹皮素、馬栗樹皮甙等，對痛風、高血壓、高血脂等病癥有著顯著的藥用價值。
擴展資料：
生長環境
生於濱海荒地、河邊、水溝邊或山坡。本種廣布歐洲、亞洲、北非。生於濱海荒地、河邊、水溝邊或山坡。
分布範圍
分布北京（百花山）、黑龍江（饒河）、遼寧（大連）、山西（汾陽）、陜西（西安、眉縣、周至）、新疆（阿勒泰、哈巴河、福海、塔城、托裏、裕民、博樂、沙灣、瑪納斯、烏魯木齊、米泉、伊寧、察布察爾）、江西（遂川）。
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