大家好！蟹王包的味道是極好的，尤其是在吃蟹的季節，那些螃蟹的蟹黃是十分肥美的；用那些蟹黃來做包子，可以說只是看著就讓人食指大動。但是我們都知道蟹黃的價格也比較貴，所以雖然它的味道很好，但很多人卻並不會為了吃到蟹黃包而壹擲千金，今天來看看我是怎麽做蟹黃包子的。
準備食材：
皮坯：中筋粉120克，水60克。
蟹粉：蟹身肉100克，蟹黃60克，豬油30克，料酒5克，姜末5克，白胡椒粉1克。
肉餡：夾心肉末180克，皮凍300克，鹽4克，糖7克，生抽5克，生姜水20克。
制作步驟：
1.首先準備兩個大螃蟹洗凈煮熟，剝開分解出最珍貴的蟹黃和細嫩的蟹肉和蟹殼。
2.接下來煉制蟹油，炒制蟹黃，鍋子燒熱加入壹勺豬油，融化以後我們煉蟹油。
3.把剝好的蟹殼倒進來小火慢慢熬制，豬油本身白的，熬出來的是黃的，我們把煉好的油過濾壹下。
4.再次點火加入熬制的蟹油油溫上來後加入固態狀的蟹黃，煸松化，讓油全部滲透到蟹黃裏。
5.這個時候我們加入蟹肉和姜片，油溫上來以後加入料酒和白胡椒粉，香味出來表明好了，放冰箱冷卻作為包餡備用。
6.用普通中筋面粉120克60克水調和，水分次加入調和。
7.調和成雪花狀可以揉面了，來回抓揉搓揉十幾分鐘後面團揉好了，看起來非常有彈性，非常順滑，放壹邊醒十幾分鐘。
8.接著把熬好的皮凍處理壹下，把皮凍切塊，切片，切丁裝盤備用。
9.接下來拌個剁好的肉餡，肉餡部位夾心肉，又便利又嫩，肥瘦比例3：7，先放調料品鹽和糖，
10.朝壹個方向攪拌，攪拌出膠質，加入生抽給它提鮮拌勻，再加壹些生姜水，最後加入冷卻後的蟹黃和蟹肉繼續攪拌，肉餡這樣就差不多可以了。
11.醒好的面團更白更細膩，用手案板上搓細搓成長條，用刀切小劑子大概7－8克壹個。
12.每個小劑子搟成圓薄餅，然後來包餡，大拇指生坯的內測，食指在外側左手送，壹點點送過來，拉皮壹周然後收口。
13.所有小劑子做完了包子坯放蒸籠蒸。
14，蒸鍋水燒開了.放上蒸籠蓋上蓋子蒸8分鐘。
15時間到.打開蓋子，湯包好了，湯汁非常充盈，皮坯有壹點點透，真想咬破它，吃掉它，不過小心燙哦。
美食心得：
爆汁蟹黃湯包，滿滿蟹肉，鮮到讓人心癢癢！