壹、加州牛肉面牛肉湯料的做法
主料：牛肉(牛腩或牛肋條肉)2斤
配料：蔥段、姜切塊拍破、燉肉料包1個(超市買的現成的)、大料2顆、四川豆瓣醬2大勺、料酒、油、花椒、幹辣椒、白蘿蔔2大塊。
做法:
1、將牛肉切塊(別太小，熟後收縮)焯水，控凈放高壓鍋中，炒鍋放少許油燒熱，小火將豆瓣醬再加壹點醬油炒幾下，往炒鍋中加水(多壹些，煮牛肉用)。
2、煮開鍋，用漏勺打去料渣扔掉不用(喜歡辣味重的，可以多煮壹會)、把煮好的湯倒入高壓鍋(湯要寬，大約是牛肉的四五倍)、把其余的配料都放進高壓鍋，不用放鹽(醬是鹹的)、大火開鍋後，中火壓25分鐘(用普通鍋需要小火2個小時)
3、做好的牛肉湯可以做面條的湯料，也可以放土豆塊胡蘿蔔元蔥等做成蔬菜肉湯。
二、家常湯料
用蔥花爆鍋，然後放誰些許，放鹽、味精、雞精、雞汁、肉香寶(適量)，燒開鍋，放入面條，開鍋即可食用。
原料：面、青菜、雞蛋。
調味料：鹽、雞精、葷油。
做法：
1、青菜洗凈切寸段，雞蛋打散。鍋內燒開水後，先放入青菜，燒兩分鐘後，放入面。
2、下鹽、雞精、葷油調味。
3、等面稍呈爛爛的感覺後，打入蛋花，起鍋裝碗即成。