整理了3種餃子的做法，喜歡的親們不妨收藏，喜歡哪個做哪個~
第壹道：白菜餡餃子
這道餃子外形與白菜相似，吃起來既有白菜的清香又有肉的肥美，非常討人喜歡。還有，白菜與“百財”相通，寓意美好。
具體制作方法
第壹步：準備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、面粉適量、菠菜150克、蔥姜適量。
第二步：把菠菜清洗幹凈切段放到破壁機中打成汁，如圖。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好後，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾壹下再用。）
第三步：開始和餃子面團，需要兩塊等大的面團。壹塊是普通的，壹塊用菠菜汁和成的綠色面團，如圖。面團和好後，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。（在和面的時候，建議先和普通面團再和綠色面團，這樣不會影響普通面團的顏色，不然得把手洗幹凈才可以。）
第四步：在醒面團的時候，我們開始準備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許姜末、蔥末，最後朝壹個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗幹凈後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜裏的水分攥幹放到肉餡中，如圖。
第七步：把肉餡拌勻，如圖。（如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加壹點點鹽。）
第八步：面團醒好後，分別取出揉勻，如圖。
第九步：把兩塊面團都搓成長條，如圖。
第十步：把綠色面團搟開，如圖。
第十壹步：把普通面團放在綠色面團上，如圖。（如果這時面團表面有幹面粉，壹定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種面團粘合的效果。）
第十二步：用綠色面團把普通面團包起來，把口收嚴實，如圖。然後把面團搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑，如圖。
第十四步：把餃子皮搟開，如圖。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然後把餃子皮捏緊，餃子就包好了，如圖。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把餃子逐個放入鍋中，再放入壹勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。（放壹點鹽可以防止餃子粘連。）
多說幾句
1、 如果家裏沒有壁破機、榨汁機壹類的，可以把菠菜搗碎放到紗布中，把汁擠出來用。
2、 做這道餃子，兩種面團的軟硬程度、大小壹定要相當。
第二道：胡蘿蔔雞蛋餡餃子
胡蘿蔔和雞蛋是壹種很好的營養搭配，不僅適合炒，調餡兒也壹樣美味。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，有“小人參”之稱。雞蛋含豐富的優質蛋白質。二者結合，不僅在營養上優勢互補，吃起來更是鮮香可口。
具體制作方法
第壹步：準備食材。面粉400克、胡蘿蔔300克、雞蛋3個、姜適量、蔥適量。
第二步：開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬壹點的面團。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（面團靜置的時間壹定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。）
第三步：把胡蘿蔔切碎，如圖。
第四步：往胡蘿蔔碎中放入1勺鹽，拌勻腌制10分鐘。
第五步：腌好後攥幹胡蘿蔔裏的水分。
第六步：把雞蛋打散。鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第七步：把雞蛋、姜末、蔥末放入胡蘿蔔中。
第八步：鍋中倒入適量的油燒後，然後放入少許花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第九步：往餡料中依次放入1勺生抽、1勺鹽、少許雞精、幾滴香油拌勻，餃子餡就調好了。
第十步：面團醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十壹步：把面團搓成長條，如圖。
第十二步：切成大小均勻的面劑子，如圖。
第十三步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後搟皮。）
第十四步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十五步：取適量的餡放在餃子皮上，如圖。
第十六步：把餃子捏嚴實，如圖。包好的餃子。
第十七步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入壹勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十步：撈出，上桌開動吧。
多說幾句
做胡蘿蔔雞蛋餡兒，除了上面這種做法，還可以將切好的胡蘿蔔碎用油炒熟，然後再和雞蛋混合，這樣吃起來會更油潤壹些。
第三道：黃瓜餡餃子
黃瓜不僅可以涼拌，腌小菜，清炒等等，做餃子餡也特別合適。顏色清翠，吃起來有著黃瓜特有的甘甜爽口和鮮美，再搭配上雞蛋，營養豐富，絕對是餃子界的小清新。
具體制作方法
第壹步：準備食材。面粉400克、黃瓜3根、雞蛋4個。
第二步：開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬壹點的面團。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。（面團醒發的時間壹定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）
第三步：開始制作餡料。黃瓜清洗幹凈後擦成絲，如圖。
第四步：把黃瓜絲稍稍切碎壹些。
第五步：把切好的黃瓜絲放入盆中，然後放入壹勺鹽拌勻，靜置10分鐘。
第六步：靜置結束後，會腌出不少水分。用力把黃瓜裏的水分攥幹，然後把黃瓜放入盆裏備用，如圖。
第七步：把雞蛋打散。
第八步：鍋中倒入適量的油，油熱後把雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後用筷子把雞蛋打散，關火將雞蛋晾涼。
第九步：把炒好的雞蛋放入黃瓜絲中，然後放入1勺鹽、半勺雞清、1勺生抽、少許香油拌勻，餡就調好了。
第十步：面團醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十壹步：把面團搓成長條，如圖。
第十二步：切成大小均勻的面劑子，如圖。
第十三步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後搟皮。）
第十四步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十五步：取適量的餡放在餃子皮上，如圖。
第十六步：先將餃子皮從中間捏緊，再將兩邊依次捏嚴實。
第十七步：包好的餃子。
第十八步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入壹勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十九步：撈出，開動吧。
多說幾句：
1、 餃子餡中沒有放蔥姜，保持了黃瓜原味。
2、 黃瓜餡的餃子很容易成熟，所以，不要煮太長時間，否則容易影響口感。