1，小石。用醋泡蕎頭有消食的作用，能分泌胃酸，幫助消化進食，適合食積患者食用。有助於胃酸的分泌和食物的消化，適用於食積證的治療。
2、止嘔祛痰。降胃氣，調理脾胃。橋頭營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素等營養成分。
3.還有胃。暖胃治胃寒。對於脾胃虛弱的人，或者運化虛弱，胃動力紊亂而出現腹脹，或者四肢乏力，不思飲食的人，可以吃蕎頭進行食療。同時，對於胃寒的人，還可以吃蕎麥頭，有暖胃健胃的作用。
4.健脾。適用於脾胃虛弱所致的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力。
5.安神除煩。醋泡蕎麥頭中的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解大腦葡萄糖供應不足而引起的疲勞、煩躁、頭暈、失眠、盜汗、註意力不集中、健忘、極度口渴、抑郁、精神錯亂甚至產生幻覺。
苦蕎頭具有開胃消食、去油膩、健脾開胃、溫經通陰、舒筋益氣、寧心安神、化瘀止痛的醫療功效。蕎麥頭辛溫，入心、肝、肺經。中醫上可以治療冠心病、心絞痛、胃神經官能癥、腸胃炎、幹嘔。慢性支氣管炎，喘息和咳嗽，胸痛導致背痛，慢性痢疾和感冒腹瀉。
百度百科-酸蕎頭
人民網-祛寒暖身！冬天喝壹碗酸蕎頭紫蘇黃骨頭魚湯