1.生殖腺中含有的二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管疾病。
2.海膽也是壹種珍貴的中藥材。海膽卵的主要營養成分是卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素和脂肪酸。海膽卵中所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為，海膽卵性鹹性平，有軟堅散結、化痰消腫的功效。
3.海膽能降低人體內甘油三酯和血清膽固醇，有效提高人體免疫力，預防動脈硬化，穩定血壓。因此，海膽有防治高血壓的作用。
4.？每100克海膽中含有20克蛋白質，比雞肉、瘦肉、魚、蛋中所含的蛋白質高壹倍。而且每100g海膽有60卡熱量，屬於低熱量食物。
擴展數據:
海膽還可以生產加工成鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬、清蒸海膽罐頭。海膽的吃法多種多樣，無論是新鮮的海膽卵(黃色)還是任何系列的加工品種，都可以用來蒸、炒、涼菜或煮成湯。用肉、蘆筍、雞蛋炒海膽蛋，會成為壹道美味絕佳的菜肴。
參考資料:
百度百科_海膽