在北方，地瓜和紅薯說的是同壹種食物。紅薯又叫地瓜、地瓜、甜儲、朱薯、金薯、凡如、紅山藥、玉枕薯、地瓜、地瓜、地瓜、鵝、地瓜等。紅薯含有蛋白質、澱粉、氨基酸、果膠、膳食纖維等多種維生素和礦物質，以及鈣、鐵、銅、硒、磷等十多種微量元素。紅薯還富含賴氨酸和多糖。紅薯中含有壹種賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺少這種賴氨酸。紅薯拌米粉可以充分補充蛋白質。紅薯含有大量的膳食纖維，在腸道內無法消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，促進排便。
南方的紅薯也叫涼薯。從外觀上看，紅薯的皮是淡黃色的，像壹個大陀螺，有壹股淡淡的中草藥香味。紅薯的皮可以用手剝開，裏面的果肉是白色的，可以直接生吃。生紅薯脆嫩，甜，水分足。紅薯壹般被視為水果，作為蔬菜食用。可以切絲加入米醋、糖、香油等涼菜，不僅酸甜可口，而且開胃、清心止渴，有促進食欲、幫助消化的作用。紅薯富含水分和碳水化合物。吃紅薯可以清理體內堆積的毒素，加速血液循環，促進新陳代謝。而且紅薯本身味道甘甜多汁，適合在炎熱的夏天食用，既能消暑解暑，又能清肝去火降燥。
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