材料
豬蹄壹對(約1000克)，海參150克，春筍100克。姜片10克、幹紅辣椒10克、料酒20克、雞精5克、精鹽10克、蠔油10克、高湯10克、紅辣椒條20克、蔥段10克、色拉油45438+00克。
工作方法
1.豬蹄清洗幹凈後，在第二關節處切開，切成兩部分(前面部分留作他用)。
2.將豬蹄放入沸水中焯2分鐘，然後取出放入鍋中。加入冷水、姜片、幹紅辣椒、料酒，小火煮60分鐘。
3.煮熟的豬蹄去骨後，換刀長成4厘米、0.8厘米厚的條狀備用。
4.將海參和竹筍切成豬蹄粗細的條狀，放入沸水中焯1分鐘。
5.鍋內放底油，加熱至六成熱後放入豬蹄、海參、筍幹煸炒，煮料酒、高湯、鹽，再改用中火10分鐘，放入紅椒條、雞精、蠔油、蔥段，收汁，勾芡油。