雙煎作為烹飪術語，常用於煎炒肉類食材。它的意思是在同壹鍋中對同壹個食材進行兩次煎炒處理。這樣做可以讓食材煎炒的更加均勻，口感更加豐富。舉個例子，對於壹塊肉類食材，可以在油鍋中先煎炒壹次，讓肉類表面稍微焦糊壹些，然後撈出備用。接著再加入蔬菜和調味料煎炒片刻後，再將之前煎好的肉塊壹同放入鍋中再次煎炒，以保證肉類煎炒的口感和味道更好。
雙煎還被用於中藥熬制中，特別是煮湯、燉菜等傳統菜肴中。在中藥熬制中，雙煎被認為可以更好地提取藥材的營養成分。方法是先將藥材放入冷水中，加熱至水溫變高後撈出，然後把另壹鍋的水煮沸，把之前的藥材放入，再煎煮片刻，直到湯汁顏色變濃，味道也更加濃郁。這種方法煎出來的湯汁含有更多的藥性成分，也更加營養豐富。
除了以上兩種情況，雙煎還被運用於某些藝術品上。壹些手工藝品的制作過程中，采用雙煎可以讓色澤和紋理更加自然，更加美觀。例如某些做木工手工藝品的工匠會在處理木材前先將其浸泡在水中，這樣可以讓木材表面的毛孔充分打開。然後在用火烤過之後，再對其進行第二次煎炒，從而讓處理後的木材顏色更加飽滿，更加漂亮。