“六月黃”指的是“男孩蟹”。這些剛第三次去殼的雄性“男孩蟹”，壹般重2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。
螃蟹又名石蟹，除少數地區(新疆、青海、內蒙古、東北)外，幾乎分布於我國所有省區，有100多個細分類。繁殖季節為4-9月，半陸生，壽命較長。中華絨螯蟹可以作為醉蟹或鹵蟹食用，也可以經過油炸和烘烤後食用。壹般可以去雜、漂洗、潑水後食用，也可以醋燙、腌制後食用。需要註意的是，中華絨螯蟹生活環境復雜，是人體肺吸蟲病的第二中間宿主，不適合生吃。