用途: 該品具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麥芽醇是γ-吡喃酮的衍生物，主要作食品增香劑；日用品和煙用香料；感光材料；防腐劑和護膚藥物。用微量麥芽醇加入食品中，不僅使香味有了改善和增濃，還能延長食品儲存期而不發黴。用來調制日用品的香精，也能發揮出良好的調香效果。麥芽醇也是感光膠片塗布均勻防止斑點和條紋的極好物質。用其配制的護膚化妝品，有抑制黑色素生長，美白皮膚的良好效能。用於生產各種食品，如巧克力；糖果；罐頭；果酒；果汁；冰激淩；餅幹；面包；糕點；咖啡；汽水和冰糕等，壹般用量為萬分之壹左右。它對食品的香味改善和增強具有顯著的效果，對甜食起著增甜作用。壹份麥芽醇可代替四份香豆素使用。每噸飼料中加入5-200g麥芽醇，有促進仔豬快速生長的作用。
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