1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用來補充多種氨基酸和微量元素，包括鋅，是缺鋅人群的首選；
2.蠔油中有氨基酸，各種氨基酸含量均衡。其中谷氨酸的含量占總量的壹半，與核酸* * *壹起構成了蠔油的主體。兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。
3、蠔油中含有豐富的牛磺酸，可以增強人體免疫力等保健功能。
擴展數據:
蠔油的用法
蠔油使用起來非常方便，調味範圍也很廣。所有鹹的食物都可以用蠔油調味。比如面條、蔬菜、煮肉、燉魚、湯等等。
用蠔油調味的名菜種類很多，如“蠔油牛肉”、“蠔油鴨腳”、“蠔油雞翅”、“蠔油蘑菇”、“蠔油乳鴿”、“蠔油豆腐”、“蠔油紅燒牛肚”、“蠔油鮑魚片”。再比如譚家菜的“蠔油鮑魚胸”和廣西的名菜“蠔油柚皮鴨”，各有特色。
參考資料:
百度百科-蠔油