2.定主題:確定本次勾兌要用的主基酒是三年陳釀還是壹年陳釀基酒；
3、確定風味:確定是幹的還是甜的；
4.定口味:濃還是濃？
5.標準制定:符合國標中的糖度、酒精度、酸度。
以上只是理論，具體操作可能會有偏差。不同的主人可能對交換有不同的理解，並且可能使用不同的方法。