牛角菱可以生吃，沒有毒。
牛角菱以其殼硬，味香，肉鮮，莖嫩的高碳水化合物(占34.6%)食品，為菱中之皇。
營養價值較高，每百克含蛋白質3.6克, 維生素0.6克, 脂肪0.5克, 磷0.49克, 鈣0.9克, 鐵 0.027克, 胡蘿蔔素0.01克及甾四烯、B-谷甾醇等烯有的防癌抗癌成份。
擴展資料
牛角菱的價值和功效
牛角菱含有大量的澱粉、脂肪、糖類及各種維生素，營養價值很高，可以生吃，也可以熟食。菱肉燒豆腐是嘉興的壹道地方名菜。中醫認為，菱性味甘平、微苦澀，生吃有清暑解熱、除煩止渴的作用，熟食功能健脾益氣。現代科學研究表明，菱還有抗癌作用。
日本有人每天用鮮菱肉30個，煎湯服，對胃癌、子宮癌有壹定療效。人們已用菱制成許多保健食品，不但可以健脾胃、益氣力、抗衰老，而且還可輔助治療胃癌、食道癌、膀胱癌、直腸癌、肺癌等，具有扶正驅邪的雙重作用。
牛角菱具有防癌抗癌的作用：1967年的日本《醫學中央雜誌》上說，菱角對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果。
百度百科-牛角菱