土筍是指生長在土壤中的獨腳金的根莖，因其形狀像筍而得名。土筍富含蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素等營養物質，有稱它為“藥食同源”的美譽。傳統中醫認為，土筍可清熱解毒、通經活絡、健胃調氣，對於壹些疾病如高血壓、風濕病、胃病等有壹定的治療效果。
同時，土筍也是壹種傳統的中藥材。在藥理學上，土筍屬於清熱解毒的食品，具有涼血、活血、清熱解毒的效果，常被用於治療風濕病、氣血不足、消化不良、便秘等病癥。而且，土筍的口感清爽，有利尿、去火、降血壓的作用，對於頂部長長的人而言更是寶貴的健康食品。
除了藥用價值，土筍在食品領域也備受追捧。壹些地方人們用土筍來制作各種美食，如土筍凍、土筍炒肉、土筍炒蛋等。由於土筍營養豐富，且口感獨特，所以深受饕客的青睞，是百姓餐桌上的珍品。同時，由於土筍的生長環境非常苛刻，沒有任何農藥和化肥的汙染，所以受到越來越多人的重視和喜愛。