百合的營養價值
1，百合含蛋白質21.29%，脂肪12.43%，還原糖11.47%，澱粉1.61%，鈣、磷、鐵，每百克含量為65438。
2.百合還含有壹些其他的營養成分，比如秋水仙堿，屬於壹種生物堿。可以滋補人體，同時可以防止秋燥，對病後體虛的人有好處。
百合的功效與作用
(壹)百合的作用
1，抗腫瘤作用
百合有助於抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應，提高機體的體液免疫能力，對各種腫瘤疾病有壹定的治療作用。
2、提高免疫力。
百合中的蛋白質、氨基酸和多糖能提高人體免疫力。
3、改善睡眠效果
百合中含有壹種叫百合苷的物質，可以起到鎮靜催眠的作用。每天睡前喝壹碗百合湯，可以明顯提高睡眠質量，還可以防治失眠多夢。
4.急性關節炎的輔助治療。
百合富含秋水仙堿，能快速消炎，有效止痛，對通氣發作引起的急性關節炎癥有輔助治療作用。
5、潤肺止咳
鮮百合含有黏液，有潤燥清熱的功效。常用於中醫治療肺熱引起的肺燥或咳嗽。
6、寧心安神
百合入心經，微寒。能清心，除煩，寧心，安神。用於發熱後余熱、恍惚、抑郁、悲傷、哭泣等癥。
7.美女美女的角色
百合潔白細膩，新鮮，富含粘液和維生素，有利於皮膚細胞的新陳代謝。經常吃百合有壹定的美容功效。
8.抗癌和抗癌作用
百合含有多種生物堿，可預防白細胞減少，升高血細胞，治療放化療後的血細胞減少。百合還能促進和增強體內單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，所以百合對多種癌癥有很好的預防作用。
9、抗衰老效果
百合含有礦物質、維生素等多種營養成分，能促進人體營養代謝，增強人體抗疲勞、缺氧的能力，同時清除體內有害物質，延緩衰老。
10，胃功能
百合中含有果膠和磷脂，服用後能保護胃黏膜，治療胃病。具有治療熱郁胃痛的功效。
11，清熱解毒
百合中的有效成分可以清熱解毒，人們經常用百合清除壹些食物飲用後遺留的毒素。
12，鎮咳、祛痰和平喘作用
百合可以止咳、祛痰、平喘。結果表明，百合水提取物能延長二氧化硫引起的咳嗽潛伏期，減少咳嗽次數，顯著增加酚紅排出量。百合水煎劑能緩解小鼠氨水引起的咳嗽，小鼠肺灌流增加了流量，並能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。
(二)百合的功效
中醫認為，百合味甘、苦，微寒，性平，無毒，入心、肺、大腸、小腸。潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治療肺結核久咳，咳痰帶血，百合病，心悸，失眠多夢，煩躁不安，心痛，喉炎，胃陰不足胃痛，排便不利，水腫，癰，瘡，腳氣，產後出血，腹脹，身痛。
1，《本馮靜元》:百合能補土清金，止咳利水。
2、《本草從新》:朱爾雲雲:久咳之人，肺氣虛，虛宜聚。
3、《醫林綱目》:百合，用於采集，適用於虛熱、咳嗽、腫痛者。用生姜，正好相反。
4、《本草正義》:百合為甘寒之品。
5、《日華子本草》:心安，勇，誌，五臟。
6.《上海常用中草藥》:治肺熱咳嗽、幹咳久咳、發熱後虛熱、煩躁不安。
7、《本經》:主邪，腹脹心痛。利尿，補中益氣。
8、“不錄”:除水腫腫脹、飽脹、寒熱、全身疼痛，以及乳房困難、咽喉阻塞、止涕。
9、《藥性論》:除急、飽、心痛，治腳氣、熱咳。
10，《本草》:百合的作用是益氣養陰，扶正祛邪。
11，《食療本草》:主急躁黃。
12，本草:治傷寒後百合病。
13，《本草誤》:消除疫疾，咳出不良反應。
14，醫學概論:治肺痿癰。
15，《綱要》:清痰瀉火，補虛。
16，《本草經》:百合，主邪腹脹。
百合的食用方法
(壹)百合的食用方法
百合有鮮、幹兩種，富含蛋白質、脂肪、去甲秋水仙堿、鈣、磷、鐵和維生素等。，它們是老少皆宜的營養品。百合作為補品用於止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、調脾健胃。以下是幾種常見的百合食療:
百合粥
取百合30克，粳米60克，先將百合和大米分別洗凈，放入鍋中加水，用小火煨。百合、粳米熟時，加適量糖，即可食用。特別適合老年人和久病後體虛、心煩、失眠、低燒、易怒者食用。如果在百合粥中加入9克甜杏仁，壹起煮，就成了百合杏仁粥，相當適合久咳、幹咳無痰、肺陰不足而有輕微哮喘的患者。
百合湯
將百合去雜，洗凈(除其外皮)，用清水反復沖洗數次，放入鍋中，加水，用小火煮至極爛，加適量糖，百合配湯食用。具有良好的潤肺清心功效，可作為肺結核患者的食療。也是極佳的冰鎮飲品，可防燥潤肺。
油炸百合
取百合50克、裏脊肉片50克，用鹽、蛋清抓漬，與濕澱粉混合，放油鍋裏炒至熟，加入適量調料。此菜醇香而不膩，酥脆香甜，具有滋補五臟、滋陰清熱的作用。久病不愈，胃口不好的人，可以吃這道菜，增加食欲。
百合湯
取百合30克、麥冬9克、桑葉12克、杏仁9克、蜜泡枇杷葉10克，加水共煮。該制劑具有滋陰解表、潤肺止咳的功效，可用於治療感冒引起的咳嗽頻繁、幹咳無痰、口幹咽燥。咳嗽持續、咳嗽劇烈、咳血痰的人也可以服用。
百合炒蝦仁
材料:蝦300克，百合60克。
輔料:紅辣椒15g，雞蛋60g。
調料:植物油15g，胡椒粉1g，玉米澱粉10g，料酒15g，鹽2g，味精1g。
工作方法
(1)蝦仁洗凈，去泥腸；
(2)將蝦與鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉混合，腌制10分鐘；
(3)將百合、芹菜和紅辣椒分別洗凈焯水，芹菜和紅辣椒切成小塊；
(4)鍋裏倒油燒至三成熱，然後把蝦仁放入鍋裏滑開；
(5)鍋中留適量油燒熱，放入百合、芹菜、辣椒炒勻；
(6)加入蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾芡。
百合蛋糕
材料:百合(幹)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜棗50克，松子50克。
調料:白糖500克，香精3克。
工作方法
(1)百合洗凈，去老瓣，撕去嫩瓣，放入籠中幹蒸，蒸至酥爛後取出晾涼。
(2)按熟百合500g，鑲嵌粉500g的比例加入少許薄荷香精，調勻，靜置2-3次，然後用24目濾篩擦拭，使百合餅粉均勻疏松。
(3)將蒸熟的百合500克、幹嵌粉250克、糖500克混合制成餡料。
(4)取壹半百合餅粉做底，上面鋪餡料，再將另壹半鋪在面上，撒上切好的蜜棗、松子等。，形成壹個綠色的身體。
(5)粉絲——大火煮青坯，取出待涼，再切成三角片，冷熱皆可食用。冷熱皆可食用。
(2)百合的選擇
新鮮的百合應該大，花瓣均勻，厚，白色或淡黃色。
選購時也要註意剔除雜質、黑花瓣、爛心或發黴的。
幹百合要選擇幹燥、無雜質、肉質、晶瑩剔透的。
食用百合是自家種的，味道不苦，鱗片又寬又薄的最好。藥用百合是野生的，味苦，花瓣小而厚。
(3)百合的適宜性和禁忌
百合適宜人群
(1)適用於體質虛弱、心悸、失眠多夢；
(2)適用於肺陰虛盜汗；
(3)適用於癌癥患者及放化療後；
(4)適用於脾腎兩虛，白帶過多的女性；
莉莉的禁忌人群
(1)手腳冰涼、明顯畏寒、乏力、小便多的人不宜吃百合或喝百合茶，應多喝黃、人參、肉桂、幹姜燉的湯及牛羊火鍋。
(2)平時大便較硬或腹部飽脹的人不宜進食。
百合有哪些營養價值和功效？
百合寓意百年和諧。它是壹種多年生草本植物，可以觀賞和食用。同時，百合還具有很強的保健作用。
功效1:潤肺止咳
百合含有黏液，中醫認為有清熱止咳的作用。
功效二:安神助眠
中醫認為，百合入心經有助於防治失眠、多夢、精神抑郁。特別是對於病後、手術後身體虛弱的患者，也有很好的滋補作用。
功效三:美容養顏
百合不僅含有多種營養成分，還含有豐富的粘液，常年食用有美容養顏的功效。
功效四:提高免疫力，防癌。
百合含有能提高人體免疫力的生物堿。生物堿不僅有助於提高人體免疫力，還有助於預防癌癥。
尤其是女性朋友，每天適當吃點百合，有助於提升個人氣質和生活質量。
百合怎麽吃壹:百合紅棗飲
材料:幹百合15g，大棗20g。
做法:大棗100合約加三碗水，放入水中煎成壹碗水。
食用方法:可以當茶喝，也可以睡前喝，尤其適用於女性虛寒失眠患者。
如何吃百合:百合茶
材料:2朵幹百合(稱重約10克)和10毫升蜂蜜。
做法:先將百合浸泡半小時，加水文火1小時。冷切後加入蜂蜜拌勻。
如何吃:
建議女性可以直接喝茶，有排毒養顏的功效。
百合健康食譜
壹、芹菜炒百合
材料:芹菜200克，鮮百合140克(幹百合也可以)，枸杞10粒，鹽適量，雞精少量，油2湯匙。
練習:
1，鮮百合去皮去蒂，拆解洗凈(幹百合泡水瀝幹備用)，芹菜去皮洗凈，斜切片，枸杞泡水瀝幹備用。
2.將芹菜用開水焯壹下，撈出，迅速放入冰水中，瀝幹備用。炒鍋燒熱，放油，燒至五成熱，放入芹菜，快速翻炒。加入百合，快速翻炒至百合略透明。加入枸杞，翻炒，加鹽和雞精調味。
二、百合銀耳蓮子湯
材料:蓮子40克，百合10克，銀耳10克，枸杞20克，冰糖10克。
練習:
1，準備好所有食材。百合去根打碎，洗凈備用。(如果用的是幹百合，用溫水泡。)蓮子用溫水泡軟。銀耳用溫水泡軟，去蒂撕小塊。枸杞用冷水洗凈備用。
2.銀耳、蓮子加適量冷水，大火燒開後轉小火煮30分鐘左右。加入百合，煮8分鐘。最後加入適量冰糖和枸杞，煮壹會兒。
三、蓮子百合姜瑤珠燉瘦肉
材料:蓮子百合30克，姜瑤柱20克，瘦豬肉200-250克，生姜2-3片。
練習:
1.將蓮子、百合、姜瑤珠洗凈浸泡片刻，然後將蓮子去核，將姜瑤珠撕成細絲。將瘦豬肉洗凈，整塊不切放入砂鍋，與藥材、姜瑤珠、生姜壹起。
2、加入2000毫升水(約8碗水)，先用武火煮沸，再用文火煮沸2小時左右，加入適量鹽。
四、南瓜百合粥
材料:南瓜半個(約300g)，香米100g，糯米100g，百合、桂圓、紅棗、蓮子各20g，糖、鹽少量。
練習:
1、大棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去核洗凈備用；南瓜去蒂、去籽、洗凈、切丁。
2.糯米和香米洗凈後，放入鍋中加水燒開，放入南瓜丁、紅棗和蓮子，用文火煮20分鐘，揭開鍋蓋順時針攪拌片刻，再放入百合和龍眼肉煮10分鐘，再放入糖和少許鹽，以免太甜太膩。
五、百合炒菠菜
材料:菠菜350克，百合150克，鹽3克，味精1克，植物油20克。
練習:
1.菠菜去根後洗凈，切成3厘米長的段。百合花瓣去皮，洗凈，瀝幹。
2、倒入20克油燒熱，放入百合翻炒幾下。加入菠菜和調料(鹽、味精)翻炒至熟。