天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉、天門冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。屬於非糖類的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉糖和乳糖等糖類物質,雖然也是天然甜味劑,但因長期被人食用,且是重要的營養素,通常視為食品原料,在中國不作為食品添加劑。
甜味劑種類較多,可分為:按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營養價值分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑;按其化學結構和性質分為糖類和非糖類甜味劑。
擴展資料:
世界上使用的主要甜味劑有:
①功能性單糖:高果糖漿、結晶果糖、L-糖等;
②功能性低聚糖:異麥芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等;
③多元糖醇:赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、氫化澱粉水解物等;
④糖苷:甜菊苷、甜菊雙糖苷、二氫查耳酮、甘草甜素等;
⑤二肽類:甜味素(阿斯巴甜)、阿力甜等;
⑥蛋白質:索馬甜、莫奈林、奇異果素等;
⑦蔗糖衍生物:三氯蔗糖(又叫蔗糖精)等;
⑧人工合成甜味劑:糖精、甜蜜素、安塞蜜等;
⑨復合甜味劑:金娃娃甜代糖,蛋白糖,健康糖,耐而甜,甜味寶等。
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