吃螃蟹註意如下幾點:
壹、不宜食用生蟹:螃蟹壹般以動物屍體或腐殖質為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此,食蟹要蒸熟煮透,壹般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二、不宜食用存放過久的熟蟹:存放的熟蟹極易被細菌侵入而汙染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬壹吃不完,剩下的壹定要保存在幹凈、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
三、不宜亂嚼壹氣:吃蟹時應當註意四清除。壹要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包,在背殼前緣中央似三角形的骨質小包,內有汙沙;二要消除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的壹條黑線;三要清除蟹心,蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價值,切勿亂嚼壹氣,以免引起食物毒。
四、不宜食之太多,即便嘴饞也要忍著:因為蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起註意,以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉,可用性溫的中藥紫蘇15克,配生姜5~6片,加水煎服。
五、不宜與茶水同食:吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
六、不宜與柿同食:蟹肥正是柿熟時,應當註意忌蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
冬棗註意事項:
1、冬棗不能同海鮮壹起吃。蝦、蟹、鯰魚等海鮮食物中含有五價砷化合物,如果與含有維生素C的生果同食,會令砷發生變化,轉化成三價砷,如同“砒霜”,危害甚大。長期食用,會產生毒素,導致身體免疫力下降。
2、冬棗不能和動物內臟同吃。動物的肝臟富含銅、鐵等元素,這些金屬離子極易使其它食物中所含的維生素C氧化而失去功效。
3、胃病患者不能吃冬棗。冬棗的膳食纖維含量比較高,壹次大量攝入會造成胃腸不適。另外,