其實手工DIY棉花糖並沒有想象中那麽難。壹些版本的食譜需要玉米糖漿或溫度計來煮糖。對於平時不怎麽做這些手工烘焙的人來說，想要嘗試得到這些專業的設備有點不方便。不過今天要給大家介紹的食譜，只需要糖、水和明膠，在彭彭用電動攪拌器攪拌膨脹就可以變成松散的棉花糖，但是入門門檻大大降低。
準備材料:水20g，蛋清20g，吉利丁5g，白糖10g，玉米澱粉150g。
吉利丁片用冷水浸泡備用，澱粉翻炒後鋪在烤盤上。用雞蛋的圓端輕輕壓出壹個小坑備用。
蛋清打勻，分三次加入10g糖，打至有小白鉤不脫落。白色固體泡沫非常堅硬。
將20克水和60克糖倒入鍋中，壹起加熱至糖融化。小心不要把糖水變成焦色。將泡好的吉利丁片瀝幹，放入糖水中，攪拌至融化。
將糖水加入到打好的蛋白質中。用打蛋器攪拌到45度左右。放在裱花袋裏，或者用勺子直接放在鋪有玉米澱粉的烤盤裏。玉米澱粉的主要作用是防粘。用裱花袋擠壓或者用勺子做成任何形狀。棉花糖完全幹透後，用刷子將玉米澱粉刷到棉花糖表面，使整個棉花糖被玉米澱粉覆蓋。然後用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末。
如果沒有玉米澱粉，可以用土豆澱粉代替。可以多吃澱粉。吃完不要倒掉。在保鮮袋裏。下次做棉花糖的時候可以用。