來源：搜狐新疆
金毛獅子魚
用鯉魚加工修飾後，炸制而成。
金毛獅子魚，始於民國初期。最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952年在河北八大城市烹調技術表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚”，獲得了高度評價。該菜是河北參加 1983年全國烹飪鑒定會的名菜。
金毛獅子魚的制法：
將魚洗凈。從下嘴唇劈開，掰開鰓蓋，將魚身兩面上下交叉批成薄刀片，每片端均與魚身相連，再用剪刀剪成細絲。蔥、姜、蒜切成米粒，玉蘭片、火腿片切成7厘米長的絲。炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，將調好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上，下油鍋，邊炸邊抖動，使細絲散開，呈金黃色時撈出，魚腹朝下放在盤中。鍋內留油少許，將蔥末、姜末、蒜未、蘭筍和火腿長絲（約7厘米長），加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下濕澱粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚身上即成。
成菜色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，酸甜適口。
白玉雞脯
用雞肉經油鍋滑炒而成。
白玉雞脯，始於清末，由保定府衙內名廚所創制。後流入菜館，並增加了配料，制作更加精細。1983年，62個國家的外交使節前往唐山訪問時，曾在鴻賓飯莊品嘗了“白玉雞脯”等菜，人們稱贊說：白玉雞脯鮮嫩清淡，像豆腐腦壹樣柔軟，鮮美。
白玉雞脯的制法：
將仔雞肉去皮、去骨，剁成雞茸，加蔥、姜、水，向壹個方向攪上勁後，加雞蛋清、精鹽少許，再攪上勁。另用兩個雞蛋清打成蛋泡狀也放入雞茸內。炒鍋燒熱，下豬油，燒至四成熱時，下雞茸糊，用溫油慢慢滑熟壹面，再將其翻身，至兩面漲發成形、色白光亮時，撈出瀝油。鍋內留油少許，下花椒，出香味後撈出，下玉蘭片、油菜心偏炒，隨後放嫩雞脯，下油 、鹽、味精、胡椒粉少許、鮮湯適量，燒沸，下濕澱粉勾芡即成。
成菜色澤潔白，肉質細嫩，清香爽口。
蜜汁鮮桃
用河北深州蜜桃加糖熬制而成。
河北深州蜜桃，是我國鮮桃之魁。它個頭碩大（每只250克左右），果形秀美，皮薄肉細，汁甜如蜜，是歷代帝王享用的貢品。《深州縣誌》載：漢時“北國之桃，深州最佳”，“深州之桃．饒陽之繡，安平之絹，皆壹境之獨勝也”。深州廚師取用蜜桃烹制“拔絲蜜桃”、“水晶桃”、“壹品壽批”等河北風味菜，其中以“蜜汁鮮桃”為最佳。
蜜汁鮮桃的制法：
將鮮桃適量洗凈，去核後，每個切成5塊，經沸水稍燙去皮。炒鍋加水適量，加白糖燒化，撇去浮沫，放蜜桃，慢火熬至濃、甜汁緊包鮮桃，撒上山楂丁即成。
成菜色澤潔白，果味濃香，甜而細膩。
扒鑲口蘑
用口蘑和雞肉蒸制而成。
張家口所產蘑菇是馳名中外的名貴真菌。簡稱“口蘑”，已有三百多年的歷史。由於它肉質肥厚，富有營養，為明、清時貢品。清《隨園食單補證·蘑菇》記載：“雞腿蘑菇，即今京師之鮮蘑菇……以味論，必以口蘑為最，蓋蔬中之雞也。”郭沫若有詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫口蘑。原來產在張家口，口上蘑菇好且多。”
扒鑲口蘑的制法：
將水發口蘑壹入沸水鍋略過水取出．再放入有醬油和水各半的鍋中撈壹次，撈出擠幹，切成兩爿。將雞肉砸成雞茸，加蛋清、火腿末、玉蘭片小丁拌和成餡。接著用兩片蘑菇中間夾雞肉餡，逐個做完，上籠略蒸取出，去湯。炒鍋下油燒熱，用姜末熗鍋，下酒、味精、醬油、雞湯，燒沸後，下濕澱粉勾芡，澆在口蘑上即成。
成菜質地軟熟，鮮嫩味美。
改刀肉
用豬腿肉和竹筍偏炒而成。
改刀肉，因用豬肉經過多次改刀切成肉絲後制成，故名。至今已有壹百五十多年歷史。據傳清道光年間，京都禦膳房主持皇帝壹日三餐的著名廚師劉德才，為了給道光皇帝調換菜肴口味而制作的。後來劉德才年老退出禦膳房，此萊也隨他帶到承德地區五奎園飯店經營，於是聞名承德地區。
改刀肉的制法：
將帶肥膘豬腿肉去皮、筋，切成纖細肉絲，放入碗內，加少許醬油拌和。筍切成細絲。炒鍋用大火燒熱，下油，燒至七八成熱時，將肉絲下鍋偏炒，至肉質收緊，放筍絲同炒。加醬油、白糖、味精，反復偏炒，轉用小火，至鹵汁收緊。再用大火稠濃鹵汁，逐漸炒幹，使肉絲與筍絲吸入濃鹵汁、鮮味，出鍋裝盤即成。
成菜色澤深紅，肉質嫩而清香，油而不膩。
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楊長子火腿腸
始創人楊庭珍曾在山東濟南給壹家德國老板馬斯薩茲制作火腿腸的手藝。1932年，楊庭珍與人在天津合開"勝利腸子鋪"。1941年"勝利腸子鋪"遷至北戴河海濱，從那時起"楊腸子"即作為楊庭珍的藝名而名揚四
方。成品腸鮮香濃郁，口感獨特，回味悠長。 制作單位：北戴河盛利肉食加工廠（北戴河劍南路19號）...
邯鄲風味名吃
古城邯鄲享有“八大地方風味名吃”之譽。壹萎油水餃。早在民國33年（1944），邯鄲鎮浴新街有壹個只有壹間門面的水餃鋪，鋪主人是邯鄲縣北蘇槽村的王錦堂兄弟。為了做好生意，王氏兄弟起早搭黑，到集市上購買上
好的鮮豬肉和時令鮮菜，配上小磨香油、上等醬油等調味品，用老湯打餡，精粉...
石家莊回民扒雞
回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦紅順利小店，經營五香燒雞，聞名華北。50年代該店廣取博采外地扒雞的烹炸技術，將五香燒雞改制成扒雞，取名“馬家雞鋪”扒雞。此種扒雞現由中山路食品商店扒雞加工廠根據傳統工藝生產。
石家莊回民扒雞，外形如臥雛，兩腿彎曲、胸側，雙翅插入口中，通體呈金黃色...
保定馬家老雞
保定馬家老雞鋪制作的鹵雞，從清朝嘉慶初年到現在已傳五世，近200年。相傳，清代河間縣果子窪村有家回族馬氏兄弟，忙時種田，閑時煮雞出售。後來輾轉來到保定，開了馬家老雞鋪。主人在制作技術上頗下功夫，加之懂
點醫道，每次煮雞，除放應有的輔料外，常配以各種益提味的中草藥材，因此，所制鹵雞色鮮、形...
槁城宮面
槁城宮面，歷史悠久，工藝獨特，品味兼優，是河北省富有地方特點的傳統風味食品，全國只有河北省壹家出口。據說，早在明朝時期，河北省槁城壹帶的面食藝人，就以精於制作掛面而馳名燕趙之地。清光緒年間，地方官吏曾
以此進貢皇宮，列為宮廷佳品，故得名“宮面”。對此，《槁城縣誌》曾有這欄的記載：“吾邑之掛面，系土人...
河北特色飲食
烙糕烙糕是承德人用當地所產谷米磨成面,再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅壹起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農閑季節,承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適
口。杏仁露承德地區盛產杏仁,個大味甜,俗稱“大扁”。避暑山莊中的禦廚房很早就用山莊中的礦泉水與杏...
宣化朝陽樓涮羊肉
朝陽樓的涮羊肉已有500多年的歷史。早在明清期間，就以選料精、切片薄、調味全、外觀美、味道佳而聞名壹方。它以芝麻醬、蝦油、辣椒油、醬豆腐、米酒、蔥花、姜末、醬油等調料佐料，現吃現調。餐桌上的火鍋，炭
火加熱，煮有鮮湯，另備有粉絲、白菜和大蒜，享用者只需雙筷夾起薄如紙片的羊肉...
雪橋八仙
河北石家莊有壹道風格別致的菜肴——雪橋八仙，它的制作方法是：將六只雞蛋的蛋清打成飛糊，抹成單孔大橋形狀，橋兩頭用黃瓜或冬瓜作為橋柱，裝籠蒸使之定型。同時，將趙縣雪花梨和桔子、蘿蔔去皮核上籠蒸熟，取出
擺在大盤內，將蒸好定型的大橋橫置其上。櫻桃、青梅、桂元肉、葡萄幹、銀耳分別點綴在大橋上...
馬家老雞鋪清真鹵煮雞
保定市馬家老雞鋪的清真鹵煮雞,色艷形美,肉嫩骨酥,軟而不爛,味道醇香,揚名遐邇,膾炙人口,為地方名特產品之壹。 馬家老雞鋪的鹵煮雞選料精良,加工精細.選料必須是雞形豐滿,肉多膘肥的活雞,並壹律要按
回族的俗規宰殺,叫做"宰鮮、煮鮮、賣鮮".生雞下鍋之前要用鑷子將未燙盡的羽毛全部拔光,煮雞時除按規定...
白洋澱松花蛋
白洋澱位於冀中平原，是水域遼闊、風景秀麗、物產豐富的自然水區。這裏除盛產魚、蝦、蟹、蓮、藕、葦、菱角等水產、土產外，還盛產壹種馳名中外的風味食品——皮蛋。 皮蛋，又名松花蛋，是我省出口的傳統食品。
因其主要產地在...
唐山蜂蜜麻糖
唐山風味誘人香，首屈壹指蜜麻糖。 唐山蜂蜜麻糖具有壹百多年的歷史。它是吸取了北京著名糕點“蜜供”的澆漿方法，幾經改進，逐漸形成壹套獨特的制做工藝。唐山市煙酒公司新新商店制做蜂蜜麻糖的高手董淑媛，1
963年學藝，得該市“麻糖大王”的真傳，技藝達到了...
二仙居碗坨
承德盛產蕎麥，《承德府誌》載：“蕎麥於山田尤宜。《廣群芳譜》曰：‘北人日用以供常時，農人以為禦冬之具’”。這足見當時北方及承德壹帶農人是以蕎麥做為主要糧食作物的。宋代詩人陸遊還曾有“蕎麥漫漫連山路，豆
莢離離映版扉”詩句，極言蕎麥之盛。 ...
塞外古鎮熏肉
張家口地區的柴溝堡是個塞外古鎮。相傳清朝乾隆年間，有個名叫郭璽的廚師在這裏開設了壹個熏肉鋪，馳名京包線壹帶。他制作的熏肉皮爛肉嫩，表裏壹致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不僅風味獨特，營養
豐富，而且具有開胃、去寒、消食等作用。此肉團系枯木熏制，故夏季蚊蠅不爬，伏天貯存壹周不變質，成為別具...
饒陽金絲雜面
金絲雜面，是我省饒陽縣的傳統特產。相傳在清道光年間，饒陽縣東關有壹位叫仇發生的農民，以賣雜面為生。他為了使自己的雜面具有獨特的風味，苦心鉆研，歷經數年，經過八百多次試驗，終於制成了膾炙人口的金絲雜面
。清朝末年，有個老家是肅寧縣（與饒陽縣毗鄰）的太監，每次回家省親，必到饒陽東關仇家雜面店買壹些金絲雜...
石家莊回民扒雞
回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦紅順利小店，經營五香燒雞，聞名華北。50年代該店廣取博采外地扒雞的烹炸技術，將五香燒雞改制成扒雞，取名“馬家雞鋪”扒雞。此種扒雞現由中山路食品商店扒雞加工廠根據傳統工藝生產。
石家莊回民扒雞，外形如臥雛，兩腿彎曲、胸側，雙翅插入口...
“小白龍過江”
“小白龍過江”是石家莊市中華飯莊的傳統菜肴，其制法是，將整條鯽魚割洗幹凈，熱水燙後去鱗皮，改十字花刀。鍋內起熱油，待蔥姜炸出香味，放奶湯或高湯以及各種輔料，投入鯽魚和幹貝，煨燉至熟。蛋清糊制成白龍形
象，使之浮於湯上。此湯形象生動，清香鮮嫩，鮮美適口。 此湯的創意，源於壹則神話傳說。唐代，長安城內...
槁城宮面
槁城宮面是以精粉、精油、精鹽為原料，經獨特工藝而制成，條細空心，油亮潔白，粗細均勻整齊。煮熟挑入碗中，半湯半面，湯清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和產婦食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回鍋
而不爛，較有口勁，食用簡便，富有營養，深受國內外市場歡迎。 槁城宮面目前已銷往香港...
蘆花雞
河北唐山市有壹道傳統名菜——蘆花雞，它是選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節剛剛養肥的母雞雞腿為主料，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥姜絲浸腌，再入油炸至棗紅色撈出裝盤，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火
腿、蔥姜末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，肉質脆嫩，鮮美醇厚，風味獨特。 蘆花雞雖然美...
笏板雞
笏板雞以及笏板魚，是河北省的傳統名菜。笏板雞的制法是：先將雞脯肉剁碎成餡，放入蔥姜末、蛋黃、食鹽、味精以及料酒拌勻。豬網油洗凈，切成兩塊長方形，抹上少許蛋糊，將調好的肉餡均勻地抹在網油上，包成長扁條
的笏板狀，旺火蒸十分鐘，稍涼掛上蛋白糊待用。油四成熱時，將笏板雞放入油鍋炸，呈金黃色時，再撈出切成小...
柴溝堡熏肉
張家口地區的柴溝堡是個塞外古鎮。相傳清朝乾隆年間，有壹名叫郭登的廚師在這裏開設了壹個熏肉鋪，馳名京包線壹帶。他制作的熏肉皮爛肉嫩，表裏壹致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒。不僅風味獨特，營養豐
富，而且具有開胃、去寒、消食等作用。此肉出系柏木熏制，故夏季蚊蠅不爬，伏...
潔白如雪撥禦面
承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮的撥禦面。 張三營原名“壹百家子”，據《承德府誌》及《隆化縣誌》記載，乾隆二十七年（公元1762年），乾隆皇帝率文武百官赴木蘭圍場狩獵，途經
壹百家子，住在伊遜河東龍潭山腳下的行宮（康熙四十二年所建）。當天下午，行宮...
鮮花玫瑰餅
鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，以當地特產鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統工藝精制而成。此產品歷史悠久，是清朝年間宮廷禦膳食品之壹，具史料載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。
鮮花玫瑰餅吃起來綿軟酥松，香甜適口，有濃郁的玫瑰香味，是饋贈親友的上好佳品。...
清宮禦膳銀絲雜面
銀絲雜面是壹種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統食品，已有300多年歷史。承德屬於雜糧產區，古時候麥子多從關內購進，售價高昂，而承德人又十分喜歡吃面類食品，人們就用土產的各類豆子磨成粉，軋
制成雜面食用，後來雜面逐漸由民間傳入皇宮、市井。 據史料記載，乾隆年間，皇帝每次偕後妃來避暑山莊，...
涼粉
承德壹帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。據《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，並解熱藥及酒食諸毒
。” 鹹豐10年，英法聯軍炮轟大沽口，鹹豐帝倉惶出逃，來到避暑山莊後，就常吃宮外的涼粉。至今承德還...
羊腸湯
滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區內的孟村回族自治縣。回族是這裏的壹個主要民族，那麽，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。這裏為您介紹滄州街頭的壹景：喝羊腸湯。您看壹口大鍋裏翻滾著洋腸子和羊雜碎，周圍的人壹
人壹碗，尤其在冬天，看到這場景您也會渾身發熱，怎麽樣？來壹碗。...
小魚辣醬
在北方生活的人可能知道貼餅子熬小魚，在滄州這裏還有小魚辣醬。用2--3公分長的小魚，加入辣椒等作料，燒開後就慢慢熬吧，除了具有熬魚的清香外帶著壹絲辣氣。當地人時不時的買來做小菜，那口味確實不錯，遊客到
滄州，不妨就可點壹個“小魚辣醬”。...
四條包子
四條包子鋪是1958年開業的老字號企業。因座落在古城山海關四條這條街上而得名，其店初創時，服務質量比較高，吸引顧客較多，而名氣越來越大。 普通的面粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨特、醇而不霸
、肥而不膩。壹直為古城和外地遊人喜歡。制作單位：山海關四條包子有限責任公司（山海關南大街98號）...
驢肉火燒
俗話說，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的地位。走在滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒，經過慢火細燉加上師傅們的配料，然後將燒餅壹分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。記得來滄州壹定要品嘗。不
用特意的找，走在任何地方您都會找到的。...
回記綠豆糕
清真回記糕點部始建於1945年，因初創人是回民，又姓回而稱"回記"半個多世紀來，用地產綠豆以及白糖，按祖傳秘方的調制生產出口味醇正的產品，深受市民以及周邊地區群眾的歡迎。 制作單位：山海關清真回
記糕點部（山海關天心胡同22號）...
老二位麻醬燒餅
麻醬燒餅是老二位飯店的優質產品之壹，色澤微黃，層次分明，麻香醇正，松軟適口。與涮火鍋，喝羊湯相搭配同吃，味道尤佳。制作單位：海港區老二位飯店（文化北路15號）...
長城餑欏餅
相傳明朝將領戚繼光率領以浙江人為主力的"戚家軍"鎮守山海關，北方粗糧較多，戌邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機，制成餑欏餅，粗糧細做，改善生活。據說這種食品已經傳到日本。成品
為壹張秦皇島市山區常風的餑欏樹葉，內裹澱粉作皮，三鮮為餡的餅，餅皮隱約透明。味道三鮮和餑欏葉散發沁...
曉曉炸排骨
創建以來，以其趙氏家族傳統工藝經過去腥、除味、增香、調色等工序，采用燜、炸、熏、烤等獨特技法，制成種類繁多的熟食制品。其中油炸排骨現制現賣，為店中暢銷品種。成品紅黃明亮，外脆裏香、味美醇香，老少皆
宜。 制作單位：海港區曉曉熟食部（馬坊市場82號）...
邢臺道口燒雞
邢臺道口燒雞是河北邢臺地區的肉食名品，早在1959年即獲河北省食品壹等獎；1980年，又被評為河北肉類名牌食品。邢臺的燒雞源於河南道口鎮，是道口“義興張”燒雞的分支。原料配方：雞100只食鹽2～3千克
砂仁15克豆蔻1...
義盛永熏雞
義盛永熏雞是河北唐山市的傳統名食，已有悠久歷史。在唐山有“熏雞大王”之譽。制作方法：1.選料：選用只重在500克以上的健康無病活雞為主料，仔雞要500克以上，大雞要求肥壯。2.宰剖...
正定食俗
解放間，正定縣農村的大部分土地都被地主、富農占有。貧苦農民含辛茹苦，壹年到頭汗珠子砸腳面，把收獲的大部分好糧都交了租子。除去少得可憐的壹星點兒種子外，剩下的盡是些落稭秕子，只得過起那“糠菜半年糧“的悲
慘日子。正定...
欒城小吃與酒席
欒城縣有兩種傳統飲食：小吃與酒（宴）席。小吃多為在集市上擺攤賣飯食的；酒（宴）席多是飯店（館）經營供請客時享用。壹、小吃欒城縣城鄉集市上賣小吃的星羅棋布...
石家莊飲酒習俗
酒俗是民俗的重要組織部分，所包含的內涵十分豐富。幾乎涉及到人類生產、生活的各個領域。從古老的祭祀禮儀，到婚喪嫁娶，從慶典迎賓，到時令節氣；從修房蓋屋，到居家外出；從親友相會，到休閑旅遊；從遠古文明的肇
興，到現代人的生活，都與酒俗密切相關。在石家莊，釀灑、飲灑的歷史遠遠早於奴隸制國家的產...
白運章包子
是1919年白運章以自己的名子命名的。白運章包子皮薄邊窄、餡大、油多，把包子拿起來壹晃，成肉丸的包子餡能在裏邊晃動。包子用料講究，牛羊肉必須是鮮嫩的，專挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定點購用小磨香油。白運
章包子做法獨具特色，先將肉餡以高級醬油和面醬餵制，用花椒大料水調軟，再放入小磨香油、味精、蔥花、姜末...
陽原圪渣餅
圪渣餅系陽原縣揣骨町的特產。圪渣餅起源於何時，無史可考，但在滿清時期，揣骨町的圪渣餅已聞名遐邇，膾炙人口了。據傳清朝鹹豐年間，揣骨町李增光出任濱州知府時，曾以圪渣餅進貢朝廷，得到慈禧太後的贊賞。此後，
圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。圪渣餅，選料精良，工藝考究。烤制而成...
壩上蓧面
壩上蓧面是“口外之寶”中的第壹寶。蓧面是由蓧麥加工而成。蓧麥，亦稱“裸燕麥”，俗稱“油麥”，是壹年生草本作物。原產於中亞地區，最先引進歐洲大陸，爾後被我國引進，種植於西北、華北北部、內蒙古等地，已有兩
千年的歷史。光緒二十八年頒布開墾蒙署令，流民遷入此地，蓧麥從此在壩上落戶。蓧麥耐寒性強，...
黃瓜宴
黃瓜宴，是河北省石家莊市燕春飯店的廚師，根據壹則歷史傳說而創制的，現已是名聞遐邇的當地特色菜。整個宴席全以黃瓜為主料，分為八道冷拼，12個熱炒。冷拼首菜名為“青龍臥雪”，兩條青龍盤臥於白雪（糖）之中，
昂首翹尾，生動可愛。其余七道冷拼，風味各異，分為香甜、麻辣、清香、鹹香、酸甜、蔥油、酥...
“燒南北”
“燒南北”，是河北張家口市壹種傳統風味菜肴。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上壹些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。在
我國民間，竹筍雅稱玉蘭片，盛產於浙江、江西、湖南等地。玉蘭片的雅稱來源於壹個傳說故事。...
烙糕
烙糕是承德人用當地所產谷米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅壹起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農閑季節，承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。
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杏仁露
承德地區盛產杏仁，個大味甜，俗稱“大扁”。避暑山莊中的禦廚房很早就用山莊中的礦泉水與杏仁壹同配制出杏仁露，以供皇帝、後妃以及王公大臣們享用。杏仁露具有降脂養顏的功效。...
石家莊飲食習俗
解放前，石家莊境內農民眾多大多生活困苦，主食常年以粗糧為主，伴以糠菜。平原區習慣每日三餐，西部山區到冬閑季節多食兩餐。壹般以谷子、高梁為主食，逢年過節或麥熟時節，迎親待客稍用細糧。富裕人家除過節外，伏
日多食細糧，平時多食谷物。谷子稍碾，稱...
淶源美食介紹
城裏的山珍海味吃膩了，可以在這裏換換口味，下面向您介紹幾種淶源的小吃： 虹鱒魚：這種魚原產於美國西海岸加利福尼亞夏思塔山的山澗流水中，後經人工馴化，這種名貴魚種因魚體兩側有條縱帶似彩虹而得名。虹
鱒魚以營養豐富著稱於世，蛋白質含量高，氨基酸含量全，肉質細嫩，口感好，尤以清燉虹鱒魚最...
淶源風味飲食
淶源風味食品之所以精制多樣，是由多方面的條件促成的：第壹是淶源農作物品種多，品質好。淶源地形復雜，土壤、氣候多樣，使得農作物品種多，主要有玉米、豆類（白豆、黑豆、雲豆、綠豆、紅小豆、白小豆）、黍、蕎麥
、...
石家莊飲茶習俗
石家莊這個地方不產茶葉，但喝茶的人很多。解放前石家莊的茶館比較多，比起京城的茶館毫不遜色。那裏的茶館遍布城鄉，星羅棋布，到處都有，就像遍布的飯館壹樣，隨處可見。石家莊的茶館帶有濃厚的鄉土味兒，檔次高壹
點的八仙桌、靠背椅；檔次低...
“二毛燒雞”
基本配方：精選活雞、食鹽、壹級頂油，祖傳秘方。 產品特色：傳統工藝制作，祖傳秘方，流行區域，馳名中外。 歷史淵源：“二毛燒雞”創業於清嘉慶十四年(公元1809年)，第壹代開業人王德興渾號“二毛”
，故俗稱“二毛燒雞”。但人們仍習慣稱“二毛燒雞”。已傳於第七代傳人王書林，“二毛燒雞”風味獨特，味...
臨英扒兔
臨英兔肉系列食品由名師主理，是優選生長五、六個月的健活獺兔，精心加工而成。臨英扒兔五香脫骨，味道鮮美，口感純正，具有濃郁的民族風味特色。兔肉制品擁有高蛋白、高賴氨酸、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低
熱量等特色。被發達國家譽為二十壹世紀人類最佳食品。 本品經高溫高壓殺菌處理，在常溫條件下，保質期8...
唐山吃喝大全
1老邊餃子館（天元，賓館附近各壹家）2富貴貓（有幾家店，大昭公園西側，國防道南有壹家）3老呔（開灤醫院後面）4鳳凰園（西山道，大裏路，海關，輕工大廈各壹，口味壹般，價格便宜，量大，實惠）5、蜀都小...
張家口小吃指南
蔚縣“八大碗” “八大碗”是蔚縣的傳統名肴。不論婚配嫁娶、宴賓會客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”視為特別講究而又闊綽的名肴。“八大碗”顧名思義系八碗名肴。蔚縣傳統的“八大碗”有五色相間的“
絲子雜燴”，有肥而不膩的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有葷藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“...
廊坊熏肉
走南闖北的這末多年，向別人介紹廊坊的時候，別人總要問壹問，妳們哪裏有啥特產？，想來想去也沒有，只能看著別人介紹自己家鄉的特產，極為羨慕加嫉妒！ 最近在武漢，發現這裏家家都作臘肉，掛在窗戶上的腌制
好的魚呀，雞以及豬肉，忽然想起了家鄉的熏肉，問過好多人，石家莊的，邯鄲的，保定的都沒聽說過。 熏肉...
永年“驢肉香腸”
永年縣“驢肉香腸”源於清朝末年，已有近百年歷史，屬傳統小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風味特產。 中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質高味美而被尊為上乘佳品。永年“驢肉香腸”正是選用精
驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調制成的糊狀，灌入驢腸衣內，紮成小捆，經高溫...
“胡記”燒雞
永清“胡記”燒雞，始於清末，早於北京經營，至今已有100多年歷史，親傳四代，奉承獨家中藥秘方薰煮，煮至骨，肉相離而形不散之細處。葆有口味香潤、松嫩、細膩之特點，暢銷北京、廊坊及周邊區、市、縣，“胡記”
燒雞是永清知名老字號。...
河北出色的菜飯
在國外，講到熏肉，無不推崇東歐波蘭的是上品，殊不知河北懷安縣（長城邊上，以前是冀綏交界的地方，在北京至太原鐵路線上）柴溝堡的熏肉，才真是香味雙絕。湖南東北幕阜山區如平江等縣做的熏肉，也很有名，但都是用
腌肉加熏，膘厚肉薄，質量總不及柴溝的熏肉膘薄肉厚，香濃味真。這首先是飼養生豬的關系，國內養豬用圈豬的..