三月三，地米菜煮雞蛋，這裏我們家喻戶曉的壹個民間風俗。每到這壹天，人們就從田野裏采來壹把地米菜，洗凈後放入鍋內，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋壹起煎煮，將雞蛋煮熟後撈起食之，這既是美味食品，又可以健身治病。
地米菜，壹名薺菜，又名地花子。《本草綱目》載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據說夏日可驅除蚊蟲，故薺菜又名護生草。
地米菜，屬十字花科。壹、二年生草本。基出葉叢生，羽狀分裂或不分裂，葉被毛茸。春天開花，總狀花序，花小，白色。短角果，內含多數種子。性喜溫和，耐寒力強。野生於田野。嫩株作蔬菜；帶花果的全草入藥，性涼，味甘淡，功能涼血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等癥。
地米菜是壹種美味佳肴。早在春秋戰國時代，我們的祖先就把地米菜作為美味佳肴了。《詩經·谷風》載：“誰謂茶苦，其甘如薺。”在我們這裏流傳著壹首歌謠，也是贊美地米菜是壹種美味佳肴的。歌謠是：“地米菜，蒸蒸菜，壹陣香氣飄門外，好吃婆娘聞到了，急急忙忙拿碗來，吃了壹碗又壹碗，厚著臉皮還要帶。”將雞蛋連同地米菜煎煮，讓汁滲入蛋內，可使蛋連同地米菜煎煮，讓汁滲入蛋內，可使蛋味更加鮮美，人人愛食，這可能是這個風俗在民間盛行的壹個原因。
還有壹個原因，就是地米菜有較好的藥用價值，能健身治病。藥理分析資料表明：地米菜營養豐富，500克地米菜含蛋白質21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纖維5.6克，鈣1.68克，磷0.2999克，以及維生素B1、B2、B6、C等，它還含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余種人體所需的氨基酸。春天食地米菜有健身作用。據醫學家認為：地米菜具有利尿、散熱、收縮血管及止血作用，且能輕度擴張冠張動脈、降壓和收縮子宮，是防治高血壓、冠心病、蕁麻疹、腎炎及有經過多的良藥。