首先將鹽放在碗裏。
步驟 2
將水倒入，將鹽化開，不能直接放在面粉裏啊。
步驟 3
這次我選用的面粉還是瓦雀公社的高筋粉，今天我們還會聯合舉行壹個活動，在下面大家會看到詳細的介紹。
步驟 4
我們要選用高筋面粉，蒸面的口感會更好，首先先將面粉過篩。
步驟 5
將加過鹽的水逐漸的倒入面粉裏。用手慢慢的攪拌，直到面粉全部化開，不過我的經驗是會有些面絮的，大家要過幾次篩才會得到細膩的面糊。好了以後，我們蓋下保鮮膜，讓面糊醒發30分鐘。
步驟 6
我們這時候可以來處理醋汁了，醋汁不是說直接拌了就能吃的，我們需要先燒壹下，我今天就用小美燒了，大家也可以用鍋子來燒，將所有的材料倒入小美鍋裏，燒開，小火熬10分鐘，過濾了料渣放涼就好。 這裏也幫自己做個廣告，本人現在是上海的小美顧問，開發了壹系列別人所沒有的菜譜，對機器有興趣的朋友可以加我微信，對菜譜感興趣的也可以加我，不過要標下來自那裏哦，同樣買，不如跟專業的買。微信：dacaifei1234.
步驟 7
下面再來處理蒜汁，鍋裏放入油10克，燒到7成熱，也就是210度。
步驟 8
大蒜搗成泥，當然也可以用刀切成細末。加入鹽，味精，將燒熱的油倒在蒜泥上，激出蒜泥的香氣，在倒入沸水攪拌均勻，放涼就好。這就是蒸面的鹹味和蒜香味的來源。
步驟 9
所以很多朋友在家處理蒜類的，就直接切了拌了就好了，其實蒜加工下味道會更香。
步驟 10
來張蒸面所需材料的全家福把。紅油大家在下廚房有看到很多菜譜了，可以先用著，我正在醞釀壹個紅油菜譜，包括市面上大多數辣椒的種類和不同的組合，還有所用香料和調料，篇幅比較大，所以請大家耐心等待。
步驟 11
這時候我們的面也醒好了，取壹個面羅，大家可以淘寶買，不貴的，刷上壹層油。要均勻點哦。
步驟 12
用勺子澆上薄薄的壹層面糊，壹定要薄，我第壹次做的時候，弄的太厚，那口感別提多怪了，只要還是不容易熟，所以大家壹定要薄薄的壹層。千萬不能弄的太厚。
步驟 13
放在燒開水的鍋裏，壹般3-5分鐘就好了。所以大家可以買2個面羅，替換著用。