茵陳甘草蛤蜊湯

　陳茵和甘草都是壹味中藥材，中國自古有藥膳的習慣，煲湯中放入不同的中藥材有不同的功效，通過中藥材與食物的搭配，借助藥材的藥效提高燙的營養價值及食用功效，通過此法達到調養身體的目的。甘草是壹種補益中草藥，陳茵是壹種菊科植物采集曬幹脫水而成的中草藥，蛤蜊分布我國沿海壹帶，生於潮間帶中、下區及淺海泥沙灘中，是壹款價廉物美的海產品，被稱為“天下第壹鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面。兩味中藥和壹種食物，苦與鮮甜的融合，藥與食物的搭配能互相激發出各自的營養和功效，給人類帶來味蕾享受的同時帶來養生的效果。

茵陳甘草蛤蜊湯的營養價值

　茵陳甘草蛤蜊湯味道甘苦而後甜，苦這是因為茵陳的原因，具有清熱解毒的作用，甜是由於蛤蜊的鮮甜;蛤蜊肉質鮮美無比，營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是壹種低熱能、高蛋白，在夏季能補充營養又口感清爽鮮美。

茵陳甘草蛤蜊湯的功效作用

　茵陳

　1、解熱：茵陳泡水有強力的解熱作用。

　2、利膽：茵陳中含有的綠原酸及咖啡酸，兩種物質的***同作用能促進膽汁的分泌，增加膽汁中膽酸和膽紅素排出的作用。

　3、抗菌：現代醫學研究發現可以抑制金黃色葡萄球菌。

　4、降脂：中醫認為能降低血清膽固醇和載脂蛋白B，從而防止血管壁脂質堆積的作用。

　5、降壓：中醫認為有降低血壓，增加冠動脈血流量，改善微循環的作用。

　6、增強免疫力：現代醫學研究發現茵陳中含有咖啡酸，此物質能促進白細胞分裂，增加白細胞數目，提高T細胞的免疫活性，參與機體的免疫調節和誘生幹擾素等，因而從多方面提高機體的免疫功能。

　甘草

　1.解毒：中醫認為甘草經過水煮後有清熱解毒、緩解癰腫瘡毒、藥物毒性、烈性，調和諸藥。

　2.行氣：中醫認為甘草經過水煮服用具有補脾益氣和緩解倦怠乏力，心悸氣短的功能。

　蛤蜊

　1.減肥：蛤蜊肉的脂肪含量不高，屬於低脂肉類，吃再多也不怕發胖，對於減肥人士而言也是壹種不錯的健康減肥食物。

　2.降低血清膽固醇：蛤蜊肉含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇兩種物質，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使人體內膽固醇下降。

　3.預防貧血：蛤蜊肉含有豐富的維生素B12，維B12與血液代謝關系密切，缺乏者可能出現惡性貧血。

　4.降血糖：蛤蜊肉含有豐富的硒，硒具有類似胰島素的作用，可以促進葡糖糖的運轉從而降低血糖。

　5.補充碘：蛤蜊肉中含有碘元素，碘在甲狀腺的合成和代謝中起著非常重要的作用，碘缺乏可導致甲狀腺腫大，缺碘是人類智力障礙的主要原因之壹。特別是懷孕期間，孕婦對碘的需求量比常人的需求量要高很多，如果準媽媽的食物中不增加含碘多的食材，很容易會造成甲狀腺腫大，還會影響胎兒的中樞神經發育，結果可能會導致胎兒的智力低下、聽力障礙等。

　6.預防焦慮癥：蛤蜊肉含有牛磺酸，現代醫學發現牛磺酸能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

　7.防止夜盲癥：蛤蜊肉含有的維生素A，由肝臟釋放的視黃醇與視黃醇結合蛋白結合，在血漿中再與前白蛋白結合，運送至視網膜，參與視網膜的光化學反應，這壹過程，維生素A參與了化學反應。如果維生素A不足，那麽人在黑暗中是無法適應環境，即看不到黑暗中的物體。

　8.強肝利膽：蛤蜊肉含有的牛磺酸，可以解除膽汁的阻塞現象，從而有利膽的作用。

　茵陳甘草蛤蜊湯

　茵陳甘草蛤蜊湯具有清熱解毒、保肝護肝、滋陰補腎、降低血清膽固醇等功效。

茵陳甘草蛤蜊湯的做法

　蛤蜊清洗幹凈後，可以用熱油翻炒壹下，翻炒中可以加入姜片。

　翻炒壹下的蛤蜊，姜片取出後加入熱水煮沸，接著加入茵陳和甘草。

　大火煮沸後10分鐘轉小火慢燉20分鐘即可出鍋。

茵陳甘草蛤蜊湯的烹飪技巧

　1.選購蛤蜊的時候壹看二聞三聽，觀察貝殼的色澤，壹般選貝殼有光澤的，接著拿起來聞壹聞，新鮮的蛤蜊壹般是無味或是壹股鹹味，然後拿起兩個蛤蜊互相撞擊，聲音沈悶的是不怎麽新鮮的蛤蜊，有可能是已經死掉的了，如果聲音清脆則是新鮮的蛤蜊。

　2.蛤蜊買回來後，拿小刷子洗凈貝殼表面，因為蛤蜊是生活在淺海底，會有壹些沙土或寄生殼。最好蛤蜊要清水靜養2天吐泥沙，如果時間比較緊迫，可以用鹽水靜泡2小時。