枸杞又名枸杞、紅耳墜，是茄科小灌木枸杞的成熟果實。枸杞具有悠久的藥食同源歷史。是國內外著名的名貴中草藥，具有延緩衰老的功效，又稱“雀老子”。枸杞含有多種氨基酸，並含有甜菜堿、玉米黃質、酸性番茄紅素等特殊營養成分，具有調節免疫、抗衰老、調節血脂的作用。
免疫調節枸杞富含枸杞多糖，枸杞多糖是壹種水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖六種單糖組分組成。具有生理活性，能增強非特異性免疫功能，提高抗病能力。2.抗衰老和免疫衰老與細胞雕亡密切相關。枸杞中的枸杞多糖能明顯提高吞噬細胞的吞噬功能和淋巴細胞的增殖能力。3.調節血脂枸杞能有效降低高脂血癥甘油三酯和膽固醇的含量，具有明顯的降血脂和調節脂質代謝的作用，對預防心血管疾病有積極作用。4.抗輻射損傷枸杞可以抵抗Y射線輻射，保護身體。可作為輔助藥物配合放療等抗腫瘤治療，降低放療毒副作用，提高療效，保護機體免疫功能。？營養價值枸杞色素是存在於枸杞漿果中的各種呈色物質的總稱，是枸杞的重要生理活性成分。主要包括β-胡蘿蔔素、少量葉黃素等有色物質。枸杞色素具有提高人體免疫功能、防止腫瘤形成、預防動脈粥樣硬化的作用。枸杞具有提高免疫力、補氣益精、滋補肝腎、抗衰老、解渴暖身的作用。