老鴨怎樣熬湯好喝？
鴨肉屬於性寒，雖然它有著滋補養胃補腎的功效，但是對於大部分的人來說也是不敢輕易嘗試這道湯品的，因為它的香味非常的重要，大家在做的時候處理的不到位，就會影響整個鴨湯的品質，所以也會造成湯不好喝，肉也吃著不鮮嫩。
想要做出美味好喝的鴨湯，只要掌握鴨子的處理辦法，那麽可以做出口感醇厚，而且讓人回味無窮的上等湯品。
首先先準備老鴨壹只清洗幹凈，然後再將鴨肉剁成小塊，放在盆裏面先用料酒腌制5分鐘，再用清水清洗幹凈，這樣就可以適當的減少壹下老鴨的腥味兒了，這也是去除鴨腥味兒的第1步。
接下來也是非常關鍵的壹步，那就是焊水。先在鍋裏面加入適量的清水，然後再加入半瓶啤酒，啤酒也是具有除腥味的作用，不但不會影響老鴨的肉質和口感，相反也是可以提升老鴨的鮮嫩和口感。大火燒開之後，就可以加老鴨倒在鍋裏面，然後15分鐘把老鴨肉裏面的血水和雜質去除幹凈，接下來再撈出來清洗幹凈，瀝幹水分。
老鴨肉經過開水處理之後，腥味也是會慢慢的減少，但是腥味也並沒有完全去除，所以還需要再次進行下壹步處理，這樣才能夠讓腥味完全的去除掉。
在鍋裏面倒入適量的油大火燒熱放入姜片爆出香味，然後就可以將老鴨倒在鍋裏面，中火翻炒炒出鴨油，在加清水大火燒開，然後就可以用勺子舀出表面的浮沫和鴨油。
接下來用大火將鴨湯熬制成組白色，最後再放入八角到在砂鍋裏面蓋上鍋蓋，小火燉煮半個小時。
趁著這段時間可以準備壹下老鴨湯裏面的配菜，紅棗、枸杞、粉絲用溫水浸泡5分鐘左右，等到粉絲發軟的時候就可以切段洗凈備用。
鴨湯燉煮到八成熟的時候就可以將鍋蓋打開，然後放入紅棗枸杞粉絲蓋上鍋蓋，繼續燉煮10分鐘，然後加入適量的鹽，雞精，白胡椒進行調味這樣壹道美味滋補的老鴨湯就出鍋了。