倪海廈老師在講《傷寒論》的桂枝湯時專門談到了這個問題，他說，我們用湯劑，有時會取中藥的“氣”，有時會取中藥的“質”，什麽意思？我們從陰陽的角度來理解就比較容易了。中藥有四氣和五味這些屬性，倪師所說的“氣”指的就是中藥的寒熱溫涼這四氣，氣屬陽，主升主動；倪師所說的“質”就是指的中藥的酸苦甘辛鹹這五味，味屬陰，主降主靜。
搞清楚“氣”“質”“味”這些概念之後，我們就理解了倪師的意思。那麽，什麽情況下我們要取藥物的“氣”呢？答案是治療外感類疾病的時候，因為這壹類疾病的病位在表，需要用藥物“升”、“動”這些屬陽的性來治療，因此，需要用中藥的“氣”，因為“氣”的性也屬陽，主升主動，可以引導人體的氣血趨向於體表；治療內傷雜病或各種慢性病的時候，需要用中藥的“質”，也就是“味”來治療，因為這壹類疾病的病位壹般在人體的裏面，相對於“表”而言，“裏”屬陰，而中藥的“質”屬陰，主降主靜，可以引導人體的氣血趨向於裏。
道理都清楚了，那麽，最後壹個問題，如何取中藥的“氣”和“質”？煎藥的時候需要註意什麽？倪師介紹說，要取中藥的“氣”，方法就是用大火快煎，壹般10—15分鐘即可，避免久煎，這樣，我們就可能把中藥的“氣”最大可能地保留了下來，而如果要取中藥的“質”，也就是“味”的時候，就需要久煎了，壹般可以煎30-60分鐘，有些滋補的中藥，甚至可以煎1-2小時都沒問題，比如現在流行的膏方，其清膏的部分都需要煎煮2-4小時。
至於某些中藥的特殊煎法，我們也要註意，比如需要先煎的，需要包煎的，需要烊化的等等，都應該按照傳統的方法來做，這樣，我們就能將藥物的功能盡可能的發揮，從而提高治療效果。
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