1，不同的主要材料
釀造白醋是用食用酒精經醋酸發酵制成的。白醋的制備主要是由食用冰醋酸制成。高粱是日常食醋的主要成分。先加入大量酒曲，然後用低溫酒精發酵，再與米糠混合，用醋酸發酵。
2.不同的顏色
日常食用醋呈深棕色，液體澄清，沈澱少。白醋顏色淺，不改變調味物體的顏色。
3、口味不同
日常食用的醋醋醇厚，白醋酸度低，酸度薄，不揮發酸含量相對較低。
擴展數據:
醋因釀造原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統壹的分類方法。按制醋工藝可分為釀造醋和合成醋。釀造醋可分為米醋(由糧食等原料制成)和糖醋(由麥芽糖和糖渣制成)。米醋按加工方法不同可分為熏醋、香醋和麩醋。合成醋可分為彩色醋和白醋(白醋可分為普通白醋和醋精)。
釀造醋是最好的醋，其中米醋最好。雖然釀造食醋品種的性質和特點因原料和制作方法的不同而略有不同，但總的來說，酸味純正、香味濃郁、色澤鮮艷的品種最好。使用時要註意清潔。存放於陰涼低溫處，防止生汁、濁汁、失香、醋味淡或有異味。
按原料處理方法分類，糧食原料不經蒸煮糊化直接制醋，稱為原醋；蒸煮糊化後釀造的醋稱為熟料醋。按制醋用糖化曲分類，有麩曲醋和老式曲醋。根據醋酸發酵方法的分類，有固態發酵醋、液態發酵醋和固態稀釋發酵醋。按醋的顏色分，有濃醋、淡醋、白醋。如果按風味分類，陳醋的醋味更濃；熏醋有壹種特殊的焦味；甜醋中添加了中草藥、植物香料等。
參考資料:
百度百科白醋
參考資料:
百度百科？醋