目錄
長夏養生湯有哪些？
老北京長夏吃什麽？
長夏吃什麽降火？
長夏養生湯有哪些？
首先是鴨肉冬瓜湯
材料:
冬瓜500克，鴨肉500克，瘦豬肉100克，芡實、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精適量。
練習:
鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜帶皮洗凈切塊，荷葉洗凈切塊。將鴨肉、瘦肉、冬瓜、荷葉、芡實、薏米、陳皮放入砂鍋中，加入適量清水，先用武火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟透，加入精鹽、味精。
上菜時，吃肉喝湯。具有滋陰養肝、健脾利濕的功效。
二、人參燉豬肝湯
材料:人參15g，鮮豬肝500g，植物油，醬油，姜，蔥，糖，料酒，濕澱粉。
制作:將豬肝洗凈，與人參壹起放入鍋中，加入適量的水，燉約1小時，取出豬肝，切成小塊備用，將植物油放入炒鍋中，將洗凈切碎的姜、蔥放入其中，稍微翻炒壹下，然後加入豬肝，將醬油、白糖、料酒混合，加入適量原湯，收透明湯汁加濕澱粉。
功效:滋陰養血，明目。
三、唐
材料:靈芝40克，生薏苡仁60克，羅漢果半個，陳皮壹片，瘦豬肉250克。
練習:
1，瘦肉清洗幹凈，飛起備用；
2.薏苡仁提前用水浸泡；
3.加入清水約10碗(約2-3人)，大火燒開，轉文火約2小時，加鹽調味。
南方的夏天炎熱潮濕，現代人喜歡喝冷凍飲品消暑。但從健康的角度來說，冷凍飲品容易損傷脾胃，暑熱被濕所遏制，使人感到饑餓，即口淡而無食欲；即使我餓了，我也沒有胃口。所以扁湯更適合夏天喝。
四、生麥烏雞湯
材料:人參40克，麥冬40克，五味子20克，枸杞20克，紅棗5枚左右，烏雞約1斤。
練習:
1.烏雞切碎洗凈，飛起後待用；
2、紅棗去核洗凈待用。
3.將所有材料放入鍋中，加水至材料淹沒，中火煮沸，再轉文火煮50分鐘左右，加鹽調味。
人參有益智安神、生津止渴、抗疲勞的作用；五味子麥冬養心潤肺，增強心肺動力，改善倦怠氣虛。
五、鯽魚黃芪湯
原料:鮮鯽魚200克、黃芪20克、姜、蔥、味精、精鹽。
制作:將鯽魚內臟切掉，挖出鰓，洗凈；黃芪切片，紮緊口；姜和蔥洗凈切碎。先將藥袋放入鍋中，加適量水煮半小時左右，再將鯽魚壹起煮。待魚熟後，取出藥袋，加入姜、蔥、鹽、味精調味。
功效:補中焦，益氣舉腑。
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老北京長夏吃什麽？
面條
長夏時節是小麥登場的季節。老北京講究吃面慶祝麥收。據說長夏吃面條的習俗起源於晉代。那時候吃面是為了紀念北方麥收的喜慶味道，也意味著來年風調雨順，莊稼豐收。有句話說得好:夏天是新的壹天。意思是在漫長的夏天吃面條可以強身健體，給人帶來好運。
在老北京和長夏的時候喜歡吃渣醬面。渣江面富含維生素B12和蛋白質，營養豐富。但渣江面豬肉脂肪含量過高，經常食用容易發胖，容易導致油脂攝入過多。建議吃渣江面時，可以少放瘦肉，多放黃瓜、蘿蔔絲等配菜，減少壹碗渣江面所含的熱量。
除了炸醬面，北京人最喜歡打鹵面。做鹵面，先把黃花、木耳、口蘑用熱水煮。洗完後，不要倒掉蘑菇的水。濾出後腌制。將蔥姜、熟五花肉放入湯鍋中，切片，與黃花、木耳、口蘑壹起放入鍋中，加入煮好的肉湯和出菇水，加鹽、醬油調味，勾芡，再放入打碎的雞蛋，取出倒入湯鍋中，鹵好了。烹飪前，用鐵勺炒壹些花椒油，趁熱倒在鹵水上。當它發出嘶嘶聲時，胡椒聞起來到處都是，妳就完了。
夏日蛋糕
夏餅又稱麻餅，形狀各異，如狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等。到了現代，大多用蠔餅代替。夏天的蛋糕經常被母親用來給她們出嫁的女兒。長夏吃夏餅，據說不生病也不瘦。
夏天的蛋糕有兩種:甜的和鹹的。甜的主要是芝麻和糖。鹹的更豐富，配鹽、韭菜、肉末、蝦皮、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。制作夏日蛋糕並不復雜。夏餅是將混合面粉壓成薄餅，上面提到的鹹甜不同的餡料，放入鍋中炸制而成。壹家人圍坐在壹起，品嘗糕點，收獲頗豐，其樂融融。
春卷
春卷分為兩部分:蛋糕和蔬菜。卷菜的餅壹定是剛做好的煎餅配熱騰騰的面條，又圓又薄又滑。卷好的餅壹定要輕輕的塗上壹層油，為了防止餅粘餅，同時吃起來也更順滑。裏面卷著脆脆的蔬菜，軟硬兼施，口感壹流。
春卷卷的蔬菜壹般都是隨心所欲挑選，大部分家庭會選擇簡單的豆芽、韭菜等。有的還放了肉絲、筍絲、蔥花等。，而更高級的春卷是由雞絲或牡蠣、蝦、蘑菇、韭菜等制成的。
春卷是從古代立春那天吃春卷的習俗演變而來的。春節始於晉代，最初被命名為五心盤。據說宋朝的時候福州有個秀才。為了準備考試，他整天埋頭學習，經常廢寢忘食。妻子壹次次勸他也沒用；我想了壹個辦法:把大米磨成煎餅，裏面夾上萊肉，包成卷，既當飯吃，又當萊吃。這種小吃後來被命名為春卷，並逐漸在城鄉流行起來。
甜醬蕎麥蛋糕
另外，老北京人在長夏的時候還要吃烤餅。烤餅是蕎麥面做的。夏天涼拌，冬天油煎，用腌制的胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油調味，用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合的醬料調味。，都好吃。
雖然烤餅顏色不好看，但很多老北京人還是愛吃，主要是因為烤餅的原料“蕎麥”有很大的營養價值。據《本草綱目》記載，蕎麥“能健胃、益氣、養神、煉五臟。當飯吃，吃毒就很好了。”
現代科學證明，蕎麥是壹種含有磷、鈣、鐵、氨基酸、脂肪酸和亞油酸的營養食品，對心臟病、高血壓、糖尿病患者有食療作用，是這些患者的首選食品之壹。但蕎麥是寒性食物，不適合消化，不宜多吃。
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長夏吃什麽降火？
蓮子
蓮子是壹種中藥，但更多的是用來做食物，比如粥、甜品。它最廣為人知的功能是養心安神。人在炎熱的夏天最容易睡不著，可以吃蓮子安神祛暑。
長夏吃蓮子也有助於清熱降火。尤其是心火旺盛的人，吃蓮子可以有效的降火、清心安神，對上火引起的口瘡也有很好的調理作用。
但需要註意的是，蓮子味苦性寒，不宜空腹服用。胃寒怕冷的人不宜喝蓮子心茶。而且因為蓮子性寒，即使喝了也不適合長期服用，因為會對寒性體質的人身體不利。
苦瓜
苦瓜中，顏色為綠色的苦味較重。顏色白的苦味比較淡，顏色紅的苦味裏面是甜的。苦瓜可以炒、煮、煨、燉或涼拌。嘗起來又苦又甜，能大大增加人的食欲。它是夏季人們特別喜愛的壹種好蔬菜。
需要註意的是，苦瓜性寒，壹般要用辣椒炒。脾胃虛寒、體虛的人要少吃。
雪梨
漫長的夏天提醒著夏天的到來。這期間氣溫會慢慢上升，人會感覺焦躁不安。推薦吃雪梨，因為它鮮嫩多汁，酸甜可口，所以又被稱為“天然礦泉水”，是最好的補水護膚品。
西瓜
西瓜是夏季的時令水果，在夏季產量最多，最甜，營養也最豐富。西瓜有清熱解毒、平肝去火的作用。
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