交子正式走上歷史舞臺，是因為東漢南陽聶陽(今河南南陽鄧州)的醫聖張仲景。東漢時期，餃子是張仲景偶然發明的，原意不是作為食物，而是作為藥物。
傳說東漢末年，全國發生瘟疫，天氣寒冷。許多人感染了這種疾病，他們的耳朵被凍傷了。為了緩解這種癥狀，張仲景把面團揉成皺巴巴的形狀，在鍋裏加了很多中藥。這藥的名字叫做“祛寒焦耳湯”。裏面的面團被稱為“焦耳”，也是希望凍傷的耳朵能恢復原狀。
張仲景壹直打農藥到春節。為了感激善良，人們還模仿裏面的餃兒做菜，裏面的餃兒其實就是餃子的雛形，只是沒有被困住。雖然這時候的餃子味道並不鮮美，只是作為醫用，但卻為後來的餃子打下了基礎。
擴展數據:
餃子餡文化
芹菜餡——寓意勤儉富貴，所以是勤儉富貴餃子。
勤奮:即勤奮、勤勉；往往勤奮(頻率)是不斷流動的，這就叫勤奮。它是對無盡物質財富的祝福；也是對努力和務實的壹種祝福。
韭菜餡——也就是長期富貴的意思，所以叫長期富貴餃子。
久:即久而久之，謂之久財。長期祈禱是壹種物質財富；也是對永恒的祝福，希望人長久——健康、和諧、快樂、幸福。
白菜餡——也就是百寶之意，所以叫百寶餃子。
百:量詞，即百種意義，稱為百寶。對各種財富的祝福；或者祝願新婚夫婦白頭偕老。
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