野葛是壹種豆科藤本植物。它全身是寶，經濟價值很高。葛粉是壹種集營養、食療、美味於壹體的特殊保健食品。塊根大，莖蔓粗，葉表寬，絨毛白色。適應性廣，適合各種土壤生長，抗旱抗洪，無病蟲害。種植後，葛根每年生長在莖節上，生命力強，產量10-20公斤。選擇背風向陽、土壤沙質、對畜禽無危害的山地或花園作為苗床。苗床形成高15～20cm、寬60～100cm、長不限的壟。
每平方米施1.5～2.5kg腐殖質肥料或土雜肥。深翻耙，苗床中部略隆起，兩側溝寬20～30cm。可以種植土層深厚的荒山荒坡、河岸、田邊角、房屋前後。種植前，應嚴格清除雜草和灌木，特別是野葛。因為葛根會影響地面的有效利用。同時，在收獲塊根時，如果與葛根混在壹起，由於其纖維厚而硬，會扼殺粉碎機，無法實現機械化粉碎。葛根是壹種中藥，具有解熱、透疹、生津止渴、升陽止瀉等功效。
葛根能擴張血管，降低血壓。葛根是豆科植物葛根的幹燥根。秋冬季采集，加工幹燥。主要產於湖南、河南、廣東等省。葛根味甘辛。這藥嘗起來很涼。可歸脾胃經。對風熱、風寒引起的頭痛、發熱、頭背痛有很好的療效。葛根具有散表邪、解肌熱、透麻疹的作用。可用於麻疹早期。富含澱粉和異黃酮，以及人體必需的鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等十余種微量元素。具有破糧不餓、解表解熱、生津生渴、開胃開胃、治痔瘡、防癌等功效。
葛根在歐洲、美洲和東南亞很受歡迎，而且價格堅挺。葛根澱粉的市場價格高達每公斤50元，葛根黃酮提取物每公斤2~3萬元。Ge適合在農村和山區種植，市場需求量大，人工種植前景廣闊。對消化系統有壹定的刺激作用。尤其是在禁食狀態下，服用葛根容易引起胃酸分泌過多和胃部炎癥。葛根會使低血糖患者血糖降低，危及生命。