山東把子肉可是非常出名的，把子肉就是用五花肉，加上各種香料燜煮而成，肥而不膩、瘦而不柴，色澤紅亮，入口醇香，深受大家的喜歡，只要吃壹次把子肉，都會深深的愛上把子肉，實在是太好吃，太過癮了。
把子肉是濟南傳統魯菜，把子肉有傳統而悠久的歷史，深受大家的喜歡，把子肉入口即化、香而不膩，特別是濟南人，對把子肉可是來自骨子裏的壹種喜歡，在濟南大大小小的把子肉店，可是隨處可見，我頭壹次吃把子肉也是在濟南，吃壹次之後就愛上了把子肉，後面就經常去吃，下面就來分享下山東把子肉是什麽美食，為什麽很多人都喜歡吃。
壹、把子肉是什麽美食，為什麽那麽多人喜歡吃把子肉可是濟南的傳統魯菜，有著悠久的歷史，把子肉就是用肥瘦相間的五花肉，切成肉片，用麻繩捆成壹把，用各種香料小火慢燜煮而成，肥而不膩，香味濃郁，入口醇香，吃了回味無窮，吃過壹次把子肉的，都會深深的愛上這道美食，好吃過癮，這也是為什麽會有很多人喜歡吃把子肉的原因。
二、制作步驟1、食材：五花肉、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、白豆蔻、丁香、幹辣椒、草果、姜、蔥、冰糖、料酒、雞蛋、醬油、鹽
2、把五花肉洗幹凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，把豬皮用火烤壹下，把豬皮便面的汗腺燒掉，用刀刮洗幹凈，瀝幹水分切成大肉片。
3、把蔥姜洗幹凈切末，把切好的肉片放進盆裏，加入蔥姜末，鹽、料酒、醬油，再打入蛋清，攪拌均勻，腌制壹個小時。
4、把小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、白豆蔻、丁香、草果用水浸泡幾分鐘，去除雜質和異味，洗幹凈裝進香料包。
5、把腌制好的把子肉放進鍋裏，加入姜片、蔥段、幹辣椒，加入適量的水，把香料包放進去，再加入冰糖、鹽、老抽大火煮開轉小火燜煮。
6、燜制壹個多小時就可以了，也可以加入豆腐皮、虎皮雞蛋、豆腐泡、海帶結、面筋等壹起煮，這樣既讓把子肉吸收了其他食材的味道，又讓其他食材吸收了把子肉的肉香味，葷素搭配更好吃。
小技巧1、做把子肉肉的選擇非常重要，壹定要選擇新鮮的豬肉，最好是選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的把子肉吃起來更爽口，口感更好。
2、五花肉壹定要處理幹凈，用水浸泡出血水，豬皮壹定要用火燒壹下，這樣可以很好地去除豬肉的腥味，做出來的把子肉香味濃郁。
3、可以根據自己的喜好放香料，肉片要先腌制上色，這樣做出來的把子肉更紅亮更入味好吃，火候要掌握好，壹定要用小火燜制。
總結：把子肉就是用五花肉，加上各種香料燜煮而成，肥而不膩、瘦而不柴，色澤紅亮，入口醇香，好吃過癮，吃壹次就會愛上的壹道美食，老少皆宜，我也是非常的喜歡吃，經常在家自己做，好吃過癮又下飯，看著就有食欲，沒吃過的都自己做壹下，保準從此妳就會愛上把子肉。