秋葵的功效與作用
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產於非洲,20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。近年來,在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜,在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。種子可榨油,黃秋葵油是壹種高檔植物油,它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。那麽秋葵具有什麽功效與作用呢?隨我來了解壹下。
1、保護腸胃
黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。但是傳統醫學認為秋葵性寒涼,脾胃虛弱不宜多食。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保護胃壁的作用,還能促進胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥,因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之壹,對腸胃健康更是非常有益。
2、保護肝臟
黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。
3、防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。此外,這種粘液還可用於醫藥方面,作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時,黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性,並且可以作為脂肪的替代品。
4、降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
5、補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,以有機物的形式存在,有著相較於牛奶有較高的吸收率,故是理想的鈣源。
6、減肥
黃秋葵為低能量食物,富含蛋白質、鈣、磷,有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢,讓秋葵稱為了減肥佳品,非常適宜減肥者食用(如烤秋葵幹)。
7、補腎
黃秋葵又叫羊角豆,黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質,稱為LM(Lepidimoide)。其通過全身的調節(抗疲勞、增耐力、促血液?)來逐步發揮作用,作用溫和且持久,能強腎補虛,是壹種適宜的補腎保健蔬菜。但是同樣的,由於其寒性品質,部分人群不宜長期食用。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是壹種適宜的營養保健蔬菜,享有?植物偉哥?之美譽。有些小鼠實驗說明吃秋葵可以提高精液產量。
8、抗衰老
研究發現,黃秋葵中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右),具有調節內分泌、抗衰老等功效。
9、美容養顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩;秋葵同時富含類不蘿蔔素和?-胡蘿蔔素,可以保護皮膚,減少自由基損傷。
10、消除疲憊
秋葵嫩果中含有壹種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力,消除疲勞。
秋葵的食用禁忌和副作用
1、秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
2、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵,否則秋葵容易變色,味道與外觀都受到影響。
3、秋葵含有較多的鉀,腎病患者應該燙過再食用,不要過量食用。
秋葵的食用 方法
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和 其它 調味料壹起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨壹試。
秋葵是相關知識
1、秋葵是堿性
秋葵是堿性食物,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等,以及含有鋅和硒等微量元素。
2、如何區分食物的酸堿性
人類的食物大致上可以分為5大類營養元素---蛋白質、脂肪、碳水化合物(也就是糖類)、維生素、無機鹽等。其中,蛋白質和維生素對人體是非常重要的,而無機鹽更是維系人體健康不可或缺的要素。在人體所需的無機鹽中,鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫等八種類型是與食物的酸堿性密切相關的。鉀、鈉、鈣、鎂、鐵壹旦進入人體,就會呈現出強大的堿性,故被稱為堿性元素;而磷、氯、硫進入人體之後,就會顯示出強大的酸性,故被稱為酸性元素。
判斷某壹類或某壹種食物的酸堿性時, 應該依據其中所含的酸性元素與堿性元素的含量比例。而且所謂的酸性食物或堿性食物,並不是指昧道酸或不酸的食物,而是指食物經過消化吸收或代謝後產生的陽離子或陰離子占優勢的食物。也就是說,某種食物經過新陳代 謝後產生的陽離子(如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等)占優勢則屬於堿性食物;反之,若陰離子(磷、氯、硫等)占優勢的食物則屬於酸性食物。