葷腥，諸位要搞清楚，那個肉食叫腥不叫葷，好像我們吃葷了那不對，吃葷還是吃素食，肉食是腥。葷腥，葷妳看看草字頭，是指的什麼？大蒜、蔥、韭菜、再壹種蕎頭，蕎頭像小蒜，這都是我們常見的。還有壹種興渠，興渠在從前中國沒有，大概就是現在的洋蔥，很大顆的洋蔥，大概是那個東西。這些東西佛為什麼禁止我們吃？諸位要曉得，它對我們修行會妨礙。這個東西可以生吃，有很多人喜歡生吃，生吃它刺激我們生理，就是容易增長肝火，容易發脾氣。所以這脾氣暴躁的人，如果吃這個東西，那真是很容易沖動，很容易發脾氣，動瞋恚心，我們修行要斷瞋恚煩惱，所以這個東西不吃。熟吃它增長荷爾蒙，容易引起性沖動，就是淫欲，我們學佛的人要斷除淫欲，所以說熟也不吃它。生的也不吃它，熟的也不吃它，它的性質不好，這個兩樁事情，並不是其他的原因。但是諸位要曉得，無論是葷腥，藥用都有開緣，這個要記住，合藥的時候就可以用。譬如今天治肺病，這些藥裏頭、針劑裏面，都是從大蒜裏面提煉出來的。實際上如果是有肺病，這個蒜治肺病是最好的，但是要生吃，熟吃沒有用處。生吃很難吃，很辣很難吃，要把它當像水果壹樣吃，要大量的吃，對這個肺是有特殊的功效。
沙彌律要節錄 （第二集） 1994/10 美國達拉斯 檔名：11-03-02
三、戒是禁戒，律即法律。防非止惡曰戒，處斷輕重、開遮持犯曰律。
『戒是禁戒，律即法律』，這是解釋戒律兩個字的定義。『防非止惡曰戒，處斷輕重、開遮持犯曰律』，這是把戒律兩個字講得很清楚。「戒」的精神與目的是防範我們造罪業，所以說「防非止惡」，「非」就是錯誤、過失，「惡」就是惡念、惡言、惡的行為，凡是傷害眾生、傷害自己的都叫惡。於自己、於壹切眾生沒有利益的這些言行，都是錯誤的。所以，佛菩薩起心動念、言語造作都是利益眾生。於眾生沒有利益的，佛菩薩不會想，也不會說，也不會做，凡是身口意統統是利益壹切眾生。利益，不僅是眼前的利益。佛常說，這壹生得利益，來生不得利益，這個利益是假的，不是真實的。所以佛法，眼光看得很遠、看得很深，因為這壹生當中時間非常短暫，得利真的是蠅頭小利。來生時間長，關系很深，來生能得利益，後生能得利益，這壹生不得利益，這都算是真實的利益。這壹生跟來生、後生都得利益，這個利益是非常圓滿。這是我們必須要了解、要明白的，然後對於佛的「禁戒」（禁是禁止，哪些不可以做），我們就很歡喜去接受，很樂意去遵守。這是戒的意思。
「律」是法律，像現在法律的判刑，依照妳的罪業輕重來宣判，這就屬於律。律，可以說是自然的定律。世間的法律由這些法官來執行。六道裏面的法律，誰去執行？誰判妳來生再作人、來生再生天，或者來生到三惡道？誰去判妳？沒有人審判，而是壹種自然的牽隨。譬如，我們世間心術不正的人，天天就做惡夢，這個惡夢是誰判他去做的？這自然的。心地很善良的人，天天就做好夢。由此可知，果報是自然的，這是自然的定律、自然的法律，決定不能夠違背。世間法律因為有人執行，還可以投機取巧，想方法來逃避法律的漏洞。這個自然的，沒有辦法，沒有法子逃避的。這些都要知道。
佛的禁戒，實際上不僅僅是佛為我們制定的。世出世間所有這些律法都有「開遮持犯」，開遮持犯不僅是對佛教戒律說的；這個世間任何法律規章都是活的，都不是完全死的。我們中國人的法律，不像佛法講得這麼清楚明白、這麼嚴格，但是中國人常說「情、理、法」，他三個都顧到。雖然是法律，法律裏面也有人情，也有道理，於是這個法律的量刑輕重差別就很大。合情、合理、合法，就像我們佛門裏面的開遮持犯壹樣。
戒律有「開緣」。緣，用現在話來講就是條件，它符合某些條件的話，這個戒才可以開。開戒不是犯戒；應當開的時候要開，不開那就是犯戒了。「遮」就是止、禁止，決定禁止。應當止的時候妳就要止，換句話說，妳決定不能開，開的時候妳就犯戒了。明白開遮，那是要智慧，沒有智慧就死在戒條之下，那就苦了，那個不是持戒。
持戒的目的是得定。如果講持戒得善報，這不是佛法的目的。持戒決定是得善報的，這是壹定的道理，那是世間法。持戒而得定，這就是出世間法。「因戒得定，因定開慧」，唯有慧才能夠破無明、才能夠斷煩惱。「定」是伏煩惱。人有定功，煩惱伏住了，不起作用，但是煩惱的根在；慧開了之後，根就沒有了，那個根就起變化的作用，變煩惱成菩提。煩惱跟菩提是壹樁事情。有了智慧，煩惱就變菩提；沒有智慧，菩提就變成煩惱。所以慧沒有開，定可以伏煩惱，不能夠斷煩惱。伏煩惱的作用就很大了，像天道，佛經上給我們講的四禪天、四空天，人能夠生到四禪天、四空天，憑什麼？伏煩惱的功夫。定功愈強，伏煩惱的力量愈大，他生的天就愈高。所以到阿羅漢，阿羅漢的定是「九次第定」，他的定功超過四禪八定，他出了三界。四禪八定叫「世間禪定」，沒出三界。阿羅漢第九定出三界了，超越輪回了，那相當不容易。但是阿羅漢沒有開智慧、沒有破無明、沒有見性，比明心見性那還要差壹大截。所以我們持戒，要曉得持戒的目的是得定，換句話說，我們持戒的目的是恢復清凈心。持戒也就是我們拔除身心壹切的汙染，目的在此地。
「持」跟「犯」，就是開、遮，應開的時候不開，這是犯，應遮的時候不遮也是犯；應開的時候開，那是持，應遮的時候遮那也叫持。這個要辨別很清楚。大概來說，什麼樣的原則之下，這個戒是開？決定是為了利益眾生。如果是為了自利而開，那就是破戒。特別是救護眾生，眾生在極危難的時候，我們救援他，這個時候是開戒的機緣。救護眾生，諸位要曉得，眾生有兩條命，壹條是「身命」，我們今天講生死、生命，還有壹條更重要的是「法身慧命」。能夠誘導他覺悟，誘導他接受佛法，在這種環境之下，準許有開緣。