胡蘿蔔和水果壹起吃容易引起甲狀腺水腫，最好不要壹起吃。
蘿蔔不能和木耳壹起吃，容易引起皮炎和過敏。
胡蘿蔔和大部分水果不能壹起吃，容易誘發甲狀腺腫大。
如蘋果、杏子、聖女果、梨、柿子、葡萄等。其次，胡蘿蔔性寒，壹般建議少量食用。
胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、糖、澱粉、果膠、無機鹽和各種氨基酸等營養成分。
胡蘿蔔富含活性酶，能促進嘌呤代謝，有抗痛風作用。
胡蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、維生素C等物質，能有效改善血液質量，堿化血液，有利尿、溶石作用，適合痛風患者食用。
胡蘿蔔中還含有糖化酶、澱粉酶、糖化酶，能中和胃酸，促進胃腸蠕動，有刺激食欲、促進消化的作用。
蘿蔔還有止咳、化痰、平喘的作用。
營養價值與胡蘿蔔相當。
每根B100g胡蘿蔔含蛋白質約0.6g，脂肪0.3g，糖7.6-8.3g，鐵0.6mg，維生素A原(胡蘿蔔素)0.35-17.25mg，維生素B10，02-25 mg。
維生素b 20.04 ~ 0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150，7千焦，
還含有果膠、澱粉、無機鹽和各種氨基酸。在各種各樣的品種中，
尤其是深橙色的胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔的能量含量在79.5幹焦到1339.8千焦之間。
胡蘿蔔的功能和功效
1，益肝明目:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，具有養肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2.促膈肌、擴腸:胡蘿蔔中含有植物纖維，具有很強的吸收性，易於在腸道中擴張。
它是腸內的“填充物質”，能加強腸的蠕動，從而利膈、寬腸、通便。
3、健脾營養不良:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖和生長。
它是身體生長的必需因素，對促進嬰兒的生長發育具有重要意義。
4.增強免疫功能:胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對預防上皮細胞癌變有重要作用。