大家都喜歡在老火湯裏加藥材，不僅湯裏味道鮮美，而且對身體有保健作用。但糖尿病人在選擇藥材時要慎重，如當歸、黨參、西洋參等。雖然有很好的健身效果，但不適合這類患者。因為這些藥材含糖，所以患者要少喝多嘗，每天最多喝1小碗。
老火湯往往持續幾個小時。他們認為煮的時間越長，越有營養。事實上，經過長時間的烹飪，食物中的許多營養成分都被破壞了。煮的時間越長，蛋白質降解的越多，維生素被破壞的也越多。湯裏只含有極少量的蛋白質溶解物、糖和礦物質，營養不是很豐富。
飯前不要喝太多湯，通常會稀釋胃酸，不利於食物的消化吸收。特別是對於孩子來說，由於胃容量有限，喝太多的湯不僅會影響食欲和消化，還會占據孩子胃的大部分空間，減少其他食物和營養素的攝入。
喝湯要註意廣東天氣濕熱。人體需要補充大量水分，多喝湯，其實是好事。那麽如何煲湯喝湯才科學呢？煲湯時間不宜過長，壹般2小時為宜。最好飯後喝湯。即使有飯前喝湯的習慣，喝湯時也要少量，適當吃點湯渣。
總的來說，合適就好。