壹，鼠曲草也叫清明菜
鼠曲草在以前的《中國植物誌》中記載為鼠麯（qu）草,之後修訂後正式中名就叫鼠曲草，屬於菊科鼠曲草屬壹年生草本植物。其別名多地叫清明菜，因為在清明前後它的嫩莖葉可以當野菜食用而得名，別名還有田艾、擬鼠麯草、秋擬鼠麯草等等。
外形特點：壹是為壹年生低矮草本，莖直立或下部斜展，高度往往在四十公分以下，莖上有白色厚棉毛；二是單葉互生，葉無柄，葉片匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，長5-7公分，兩面有白色棉毛；
三是頭狀花序多數，近無柄，在枝頂密集成傘房花序，花黃色或淺黃色，1-4月開花；
蒴果圓柱形，長0.5公分左右，8-11月果實成熟。
鼠曲草在我國除了東北外各地都有分布，通常野生在低海拔幹旱地方或濕潤草地上，在稻田最常見。
二，鼠曲草的主要作用
根據我對鼠曲草的觀察和了解，它主要有以下三方面的作用：
第壹，鼠曲草是農村自然植被的組成部分，它是壹種野生植物，在自然界自生自滅，壹歲壹枯榮，春華秋實自然繁衍，是多地草本植被的重要組成部分。
第二，它的嫩莖葉可以作野菜食用。
可以煮水喝、炒食、蒸食和制作清明果（面團）食用，味道甜鮮清香，口感良好，深受人們喜愛。
第三，它的莖葉可以藥用，其味甘、微酸，性平，無毒，具有祛痰止咳、平喘、祛風濕功效；主要含有黃酮類、三萜類、甾醇類、蒽酮類、咖啡酸衍生物等有效成分。藥用時請遵醫囑。
鼠曲草俗稱“清明草”，是黃花糍粑的原料，也稱“佛耳草”“軟雀草”等等，古人以其莖葉入藥治某些疾病。
鄉村是草藥生長較為集中的地方，在同區域內或許就能同時收割數中藥材，鼠曲草就遍布在滿是雜草的慌田裏，常和艾草，酢漿草等草本植物搶奪同壹地方的養分。在眾草中，鼠曲草不難被分辨出來，壹旦被人采割，本來看似毫無用途的雜草就被人們開發出價值，老邪就來談談這種草。
鼠曲草是菊科的壹種壹年生草本植物，因為它具有“葉子行似鼠耳，花開如曲”的特點而被人稱為“鼠曲草”，如果想深入了解這種植物，光知道這兩個特點遠遠不夠，還得從上到下慢慢地剖析它。
鼠曲草是直立型的莖，基部發出的枝往下傾斜，高度壹般在20-40厘米之間，有的會更高，植物的上部不分枝且有縱溝，葉無柄，為匙狀倒披針形，或是倒卵狀匙形，全草密被灰白色棉毛。
為什麽鼠曲草被人們稱為“清明草”？我認為原因就是，鼠曲草在清明前後生命力強，不僅葉子肥厚，黃色的花還該植物增加了辨識度，那時候適合采摘，可以拿來做糍粑，或者是壹些別的食材。
用鼠曲草做糍粑在我們廣西人很普遍，每年到了做糍粑的季節，鼠曲草和艾草被人們大量采割，切成泥後取綠色的草汁，和糯米粉混在壹起蒸制，那味道香糯可口，也可以焯水後制涼拌或做湯。
如果妳以為鼠曲草只能拿來食用，那就大錯特錯了，鼠曲草也是藥材，《名醫別錄》中就有它的記載。
鼠曲草別稱甚多，只是各個時代的人因習慣不同而較法不同罷了！所以在古書裏有不壹樣的名字。鼠曲草主要有化痰和止瀉的功效，治傷風感冒適合用鼠曲草，有泄瀉、咳嗽痰多等病癥可用鼠曲草，清明前後，乍暖還寒，容易傷風感冒，所以這時用得多，這也是它和清明的壹種聯系。
鼠曲草是壹種南方常見的當年生草本植物，隸屬於菊科鼠麯草屬，其學名為鼠麯草，因其葉片很像老鼠的耳朵，所以又稱為“鼠耳草”，後又傳播成“佛耳草”。
鼠曲草既可作為野菜又可作為藥材，歷代本草中均有記載。其農歷二月份就已經發芽，嫩葉上長著細微的白色茸毛，農歷三月分長出花穗，開出細小的黃花。因為在清明時節的時候，鼠曲草的的嫩葉可以食用，所以又稱之為“清明菜”，很像北方的壹種“面條菜”。過去青黃不接的荒年，鼠曲草可用來充饑。
鼠曲草作為藥材最初記載於《名醫別錄中》，其味甘性平，常用來止咳平喘、化痰祛濕。有些地方在寒食節的時候，用鼠曲草跟米粉和成漿來食用，可辟邪、去濕氣，人們將這種食物稱作“粑菜”。在民間鼠曲草搗碎後還可以修復創傷和潰瘍。
現代藥理學研究得知，鼠曲草含有黃酮類化合物、醌類化合物、生物堿類化合物等多種生物活性成分。具有消炎抗菌、抗氧化、保肝、止咳等臨床應用價值。
潮汕的稞品是廣東著名小吃，在潮汕食文化據說有500多年的 歷史 。而其中有壹種不能不說的稞品，不少人都認為是最具代表性的稞品，它就是鼠曲稞。
據說，在廣東所有的稞品裏，鼠曲稞 歷史 最為悠遠，甚至有人認為鼠曲稞是其他稞品的母本，可見鼠曲稞在潮汕民俗 美食 文化中的地位是多麽重要。
而鼠曲稞，也叫茨殼稞，就是將鼠曲草舂爛熬煮後，將其揉和到糯米粉後做成的壹種青綠色稞點小吃。
那用來做鼠曲稞的鼠曲草，到底是壹種什麽植物呢？
鼠曲草名字的由來清明前後，田間、路邊、草地上，特別是海拔比較低的地區，就會長出壹株株小小的毛茸茸的“黃花”，小時候，孩子們放學回家後，就會相伴到田間在漫山遍野壹片片郁郁蔥蔥的黃花才畫家，洗幹凈，剁成菜泥，擠出綠色的汁液，加到糯米粉中，或蒸或煎，這就是小時候記憶中的黃花粑粑（鼠曲稞），滿滿的咬上壹口，香糯無比，正像把這個春天都吃了下去。
這些漫山遍野的小黃花，其實就是鼠曲草，在我國大部分地區都可見，而在南方，如浙江、兩湖、兩廣等地區對鼠曲草還有很多種不同的吃法。
鼠曲草，是菊科植物鼠曲草的全草，壹年生或兩年生草本植物，莖直立，密被白色綿毛，通常從基部開始分枝。葉互生；下部葉匙形，上部葉匙形或線形，長約2~6公分，寬約3~10公分，先端圓鈍具尖形，基部狹窄，包莖，全緣，無柄，質柔軟，兩面均有白色綿毛，花後基部也掉落。頭狀花序頂生，排列成線房狀；總苞球狀鐘形，苞片多列，金黃色，幹膜質；花全部管狀，周圍數層是雌花，花冠狹窄如線，花柱較花冠為短；中央為兩性花，花管細長，先端五齒裂，雄蕊5個，柱頭兩裂，瘦果橢圓形，長約半公分，具乳頭狀毛，冠毛黃白色，花期壹般4~6個月，果實期月8~9個月。
魏晉時期陶景弘所著的《名醫別錄》中記載：“鼠耳言其形如鼠耳，又有白毛絨似之”，就像上面描述的鼠曲草形狀壹樣，因為其“葉如鼠耳，花開如曲”，所以人們名其曰“鼠曲草”。
農村常見的鼠曲草，除了制作鼠曲稞，還有什麽作用呢？其實鼠曲草也是壹種藥食同源的植物，作為中藥，鼠曲草味甘性平，入肺經，具有化痰、止咳、祛風寒的功效，常能治療咳嗽、痰多、氣喘、風寒感冒、筋骨疼痛、白帶、癰瘍等。
其實，單味鼠曲草就能治療風寒感冒；而鼠曲草和冰糖壹起熬煎水，可以治療咳嗽痰多等癥。
在臨床上，鼠曲草常和雄黃、佛耳草、鵝管石、款冬花等中藥壹起熬煎可以治療虛癆咳嗽、胸膈痞滿等。
把鼠曲草和黃荊子、前胡、雲霧草、天竺子、薺尼根等可對支氣管炎、寒喘有壹定療效。
由此可見，鼠曲草在臨床上對風寒感冒引起的各種咳嗽、痰喘等療效顯著。
警惕市面上以鼠曲草冒充白頭翁現在，會發現有部分藥房甚至醫院裏出售的白頭翁並不是真正的白頭翁，而是以鼠曲草替代。這個現象，特別是在南方尤其是廣東比較普遍，這是為什麽呢？
要知道白頭翁是治痢要藥，而鼠曲草，上面說的是治療風寒感冒的咳嗽痰喘等的藥物，二者是不壹樣的。
但是，人們是從什麽時候開始以鼠曲草來替代白頭翁的呢？
時間無從考證，但白頭翁在中醫 歷史 比較長，這在《神農本草經》就已經記載開始收集。
而鼠曲草，最早才出現在清代醫家趙學敏所著的《本草拾遺》壹書中，那麽如果有證可查，用鼠曲草替代白頭翁也應該在清代以後。
究其原因，也許是因為不管是鼠曲草的原植物還是鼠曲草的藥材形狀都密披著銀白色的綿毛，尤其是葉子的兩面都密生著銀白色綿毛，除了根、花之外，鼠曲草給人們的印象就是白色的，所以在《湖南藥物誌》中就把它成為白頭草，在《潮汕青草藥彩色全書》中還把收藏的鼠曲草叫做小白頭翁等。
也有《潮陽草藥》壹書中將鼠曲草稱為土白頭翁，白頭草、白頭翁壹字之差，再加上植物的相似性，可能就是人們將鼠曲草當做白頭翁的最重要原因。
其次，應該是從事中藥調劑工作的人缺乏專業的鑒別能力，根本就分不清鼠曲草和白頭翁。
再者，就是藥品監管部分指導監督不力導致的。
關註我，用嚴謹態度，科普 健康 ；用愛心，傳遞快樂。 農村常見的鼠曲草，小蘭本地土話稱之為“白頭公子”，很多人都把鼠曲草當作做粑粑米果之類的添加物。鼠曲草是農村很常見的壹種野草，常見生於田間地頭，尤其是在下半季稻谷收完之後的旱田裏最容易長。小蘭這裏每年的春天都有很多人去采摘，也有人拿去市場上賣，10塊錢壹斤，妳覺得貴嗎？不過這個10塊錢掙得可壹點都不容易喔。
以前人們的生活條件差，糧食嚴重不足，都是以野草野菜來充饑。小蘭曾聽奶奶說過，以前饑荒年代，什麽野草樹葉都吃，很多人因此而造成不可挽回的結果。後來人們慢慢有了認知，就留下了壹些易於消化的來當食物，其中鼠曲草就是其中之壹。
不過，小蘭今年被鼠曲草鬧過壹次非常不愉快的事情。就在今年正月，在拔兔子草的時候發現很多非常嫩的鼠曲草，就忍不住采了些回家，把嫩的尖尖挑選出來做粑粑吃，剩余壹些老的和開花的就拿餵兔子了。沒想到的是，第二天小兔子就死了兩只，因為第壹次養兔子，根本不知道是怎麽回事。後來問了壹個經常壹起拔草的婆婆才知道，鼠曲草上面有拉絲壹樣的毛，兔子吃多了會排便不出，各種後悔呀。
在小蘭的認知中，鼠曲草是壹種農村常見的野菜。10年前，春節期間我們這裏每家每戶都會做，去給親戚拜年，回家的時候，親戚就會給壹些鼠曲草做的粑粑作為回籃禮，同樣親戚來我們家也要回給他壹些。鼠曲草，學名鼠麯草，是壹年生草本，屬菊科鼠麯草屬植物。開黃色花朵，果實呈倒卵形或倒卵狀圓柱形，有乳頭狀突起。在我國大部分省區都有分布，在各地又有佛耳草、鼠耳草、田艾、菠菠草等別名，主要生長於低海拔幹地或濕潤草地上，尤以稻田最常見。 鼠曲草也就是清明草，在很多地方是被當作野菜食用的，不僅可以炒食作湯，還可以用來做團子。每年春天，特別是在清明前後，人們常常會采摘清明草的嫩葉，處理過後，將它和糯米粉壹起揉成面團，並包上白糖、豆沙等餡料，做成壹種清香美味的點心。 鼠曲草性味甘平，無毒，具有藥用價值。於春季開花時采收，去盡雜質，曬幹，貯藏幹燥處。鮮品隨采隨用。用法有煎湯、研末、浸酒內服；或者煎水洗或搗敷外用。
鼠曲草主要有化痰止咳，祛風除濕，解毒殺蟲的作用。可用於治療咳喘痰多，風濕痹痛，泄瀉，水腫，赤白帶下，癰腫疔瘡，風濕疹癢等癥。以及治療非傳染性潰瘍及創傷，內服為降壓劑及胃潰瘍之治療藥。 民間有關鼠曲草治病的單方有：
1、將鼠曲草泡酒服用，可治筋骨疼痛。或者將鼠曲草30-60g，用水煎服。也可治筋骨痛，腳膝腫痛，跌打損傷。
2、用鮮鼠曲草30g，水煎後加紅糖15g，於每年春初服用。可預防肝炎。
3、將鮮鼠曲草合冷飯粒及食鹽少許搗敷。可治毒疔初起。
4、以鼠曲草煎湯洗滌，並作溫濕罨敷劑，1日換藥3次。可治臁瘡(下肢潰瘍)。
5、取鮮鼠曲草60g，用水煎服。可治脾虛浮腫。
6、用鼠曲草240g，水煎後用藥汁擦身。可治風疹。
7、將鼠曲草研末，外敷。可治外傷出血。 以上用法僅供參考！如有需要，還需就醫，經醫生診斷後指導用法用量！
鼠麯草：也叫鼠曲草、鼠耳草，江西這個地方多叫清明草，它是早春的壹種野菜。野菜總是采摘嫩頭食用，密布白毛的鼠麯草像裹了層棉花壹般，故江蘇壹帶，把它叫做“棉莖頭”。
鼠麯草，為壹年生草本植物，高10—40厘米，莖直立，被白色厚棉毛；葉互生，兩面均有白色棉毛，頭狀花序較多，花黃色或淡黃色；有光澤；小而多數，瘦果，倒卵形或倒卵狀圓柱形。產於我國除東北之外大部分省區，生於山坡、草叢、曠野、農田中。鼠麯草葉形如鼠耳，且葉多茸毛，又名“茸母”。它又可和米粉、面粉做成食品，取其汁液和面蒸食，做糕做團，江西這邊叫清明粿。
歷史 上的鼠麯草倒不像現在這般默默無聞。北宋末年，北宋的亡國之君淪為階下囚的宋徽宗，被金人大軍押解北行。春風初暖，卻吹不散宋徽宗心中徹骨的寒涼，徽宗忽壹低頭，見了路邊剛剛破土未久的嫩草：那小草的葉片滿是灰白色茸毛，仿佛戴了銀狐裘的披肩。他算著時令，應是清明節氣，想那汴京的故俗，這草本應是清明寒食的主角才是，觸景傷情，徽宗便作詩曰：“茸母初生認禁煙，無家對景倍淒然。帝城春色誰為主，遙指鄉關涕淚漣。”這詩中的“茸母”指的便是鼠麯草，因為其葉片上生有茂密的白色絨毛，古人將其稱為“萬茸之母”。
北宋故都汴京（現河南開封）民間，每逢春日，人們便會采其嫩芽食用，所謂禁煙，則是言這鼠麯草初生之時，恰逢寒食，煙火不興。徽宗詩句，追憶故事，言辭工整，意境慘然，卻於事無補，只落得客死他鄉。
古時所謂茸母，如今大名喚作“鼠麯草”，又有鼠曲、鼠耳等諸名，明代醫藥學家李時珍稱，麯，言其花黃如麯色，又可和米粉食也，鼠耳，言其葉形如鼠耳，又有白毛蒙茸似之。——其中所謂和米粉食，即是舊時北方寒食習俗，采鼠麯草嫩葉，與米粉同蒸作糕狀，其色青綠，正是宋徽宗所憶汴京故事中的時令吃食。早在南北朝時，《荊楚歲時記》便有言道：“三月初三日，取鼠麯汁蜜和粉，謂之龍舌袢，以厭時氣。”
每到清明時節，生長在山坡、草叢、曠野、農田中的嫩嫩的鼠麯草，是江西省不少地方做青團子的主材，滾水焯壹下，打成漿，和在面粉中，做成的團子清香撲鼻，鮮碧誘人。這些江西春日所做的清明粿等特色食品，制法皆大同小異，其做法細究倒是古風的沿存。醫家稱：鼠麯草莖葉可入藥，為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥，內服還有降血壓療效，具有非常高的醫用價值。清明時節吃壹些或有補益，經蒸煮後，鼠麯草顏色較艾蒿等為艷，此草滋味清爽，身懷淡香，有時亦可單獨當作野菜食用。唐代文學家皮日休受了野菜宴款待，作詩答謝，稱“深挑乍見牛唇液，細掐徐聞鼠耳香”，更是令人不禁垂涎鼠麯草的美味了。
時下，用植物汁液染色又成了壹種 時尚 ，鼠麯草就是壹種很好的色料植物。南梁時的《荊楚歲時記》裏說，把鼠麯草的花和楓楊的皮打爛後，染制粗布，經久不褪，直到布破了，顏色還是鮮艷如初。
鼠麯草生於郊野，春光明媚，和家人或朋友踏青賞玩。鼠麯草壹派生機，團團緊簇，恍如靜謐而機警的小獸，正是春日尋常的景物。妳用不了多時，便可尋獲不少鼠麯草。采回的鼠麯草，洗凈泥土，細細剁碎了，混入糯米粉中加水揉成面團。醒發後，或搓成光滑的團子狀，或壓成餅狀，蒸熟，或入油鍋煎炸，這天然清香，趁熱氣，蘸白糖，香味軟糯，可口宜人，甚美。
鼠曲草又叫清明菜，棉花菜，清明節的時候，到田間地頭摘下嫩的部分，洗幹凈，和用水泡好的糯米壹起蒸熟，捶爛，就成為壹道 美食 ，金黃色，常用來招待親朋好友，如今雖然人們的生活水平已提高，但這道 美食 仍經久不衰，仍然受到人們的喜愛。這應該是雲，貴，川壹帶的特產吧！[微笑][微笑][比心][比心]
鼠耳純屬壹種野草，跟菜無任何牽連，是壹種生命力極強的常年生草本，冬天經過風霜雪雨，表面上看似苗葉枯萎了，其實根系充滿生機，二月春風起，嫩苗似花開，所以在南方地區農歷二三月間隨處可見，葉苗上有壹層白白的絨毛，開著碎碎的黃花。
鼠耳草中有壹種象羊絨的纖維，是清理腸道的好食材，但用來佐餐做菜就不適宜了，因為采摘起來比較麻煩，既要除掉小徑又要摘去黃花，由於它的羊絨纖維不容易煮爛，吃起來也難以下咽。
象我們這裏都是拿來做清明米果，把采摘回來的鼠耳草除掉老徑和黃花，將比較嫩的徑葉洗凈切碎再搗爛，然後用糯米粉加面粉和成草綠色的面團，然後用竹筍和臘肉做餡子，根據個人的口味做成包子或大餃子，然後放進蒸籠裏蒸熟，這就是人們清明時節要吃的“清明果”。
清明果做工精細，味道肯定也不壹般，但凡吃過的人都懂，雖然出自農村，我想不會比那些“禦膳房”的包子米果要遜色。
我們這裏叫面蒿，可以和糯米壹起做成面餅壹起吃。