海膽有哪些營養價值？

海膽有哪些營養價值？海膽是壹種奇特的海鮮食品，長得像刺猬，吃起來很有講究。多刺，吃起來很精致。為什麽很多人吃？只要看看海膽的營養價值，妳就會成為眾多人中的壹員。

海膽1 1有哪些營養價值？海膽的營養價值。

海南特色風味。它是壹種奇特的海洋動物，被堅硬的外殼包圍著，渾身長滿了刺。呈球形，直徑約5厘米，攝食部位在其生殖腺內，即“海膽卵”，俗稱“海膽膏”。味道鮮美，富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等。它是壹種高營養補充劑。這道菜以原海膽為杯，用蛋液和調料蒸，觀察其原形，品嘗其原味，很有意思。

海膽又稱海刺猬，是壹種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。文昌縣龍樓出產的海膽很有名。海膽雖然很醜，但是它的生殖腺——海膽膏，是壹種非常美味的食物，營養價值很高。可以生吃，也可以加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽、清蒸熟食。早在清朝，中國就已經利用海膽醬來制作“雲丹”，被列為壹種獨特的宴席。海膽醬和瘦豬肉壹起煮，味道鮮美，別有風味。

海膽黃不僅味道鮮美，而且營養價值很高。每100g新鮮海膽黃含有41g蛋白質和32.7g脂肪酸，以及維生素A、D等多種氨基酸和磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬、清蒸海膽罐頭。

對於胃炎、十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結結核、胸中肋、甲溝炎患者，用海膽殼的緞灰研磨，取適量服用或塗抹，效果顯著。中耳炎患者可以用海膽刺和白蠟磨碎，吹進耳朵裏。痰飲、胸肋疼痛者可用刺海膽殼，用量3-6克，水煎服。治頸淋巴結結核，取海膽殼6克，夏枯草15克，貝母9克，水煎。海膽殼曬幹粉碎還是很好的肥料，500克殼粉相當於500克豆餅。

2.海膽的食用禁忌

1，不能和冷食壹起吃

海膽性寒，最好避免與壹些寒性食物同食，如菠菜、黃瓜等蔬菜。飯後不宜馬上喝壹些汽水、冰水、冰淇淋之類的冰鎮飲料，也要註意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免身體不適。

2.不要吃啤酒或紅酒。

吃海膽，大量喝啤酒，會產生過多的尿酸，導致痛風。過多的尿酸會沈積在關節或軟組織，從而引起關節和軟組織的炎癥。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海膽，是因為海膽所含的蛋白質可作為過敏原，對身體產生過敏反應，如瘙癢、腫塊等，或使原有的皮膚病復發、加重。因此，皮膚科醫生將海鮮視為病因之壹，並要求部分患者避免食用。

食用海膽引起的過敏性皮膚病多為ⅰ型過敏反應，可引起平滑肌痙攣、血管舒張、通透性增加、血漿外滲、水腫、嗜酸性粒細胞增多。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等。復發或加重。

4.吃海膽需要煮熟

未煮熟的海膽含有細菌，海膽中的細菌主要是副溶血弧菌，耐熱性強，只有80攝氏度以上才能被殺死。除了水帶來的細菌，海鮮裏可能還有寄生蟲卵，還有加工帶來的細菌和病毒汙染。壹般來說，沸水煮4-5分鐘才能完全殺菌。

海膽有什麽營養價值？海膽的飲食價值有哪些？

海膽被譽為男性壯陽的靈丹妙藥。經常吃海膽可以幫助男性提高性功能。海膽有動物特有的結構蛋白、卵磷脂和其他物質。海膽對提高人體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化有很好的作用，所以對老年人來說也是非常好的食物。海膽對精神不振、神經衰弱等亞健康表現也有明顯的改善作用。

2、海膽烹飪註意事項

我們在吃海膽的時候要註意，海膽是可以生吃的，但是壹定要把加工好的蛋黃用清水沖洗幹凈，取半個檸檬，擠出汁液倒在海膽黃色上，蘸上青芥末和醬油就可以吃了。如果不放心生吃，可以選擇蒸蛋。海膽不像蛤蜊海鮮。拍壹下它們的殼就能壹眼看出它們是不是活著。挑選海膽的方法主要是看和摸。

海膽分為可食用和不可食用兩種，要註意區分。帶環刺的幼海膽有白色和綠色的絲帶，閃閃發光，細刺的尖端長有壹個倒刺。壹旦穿透皮膚，毒液就會註入人體，細刺在皮肉中折斷，引起皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現心跳加速、全身痙攣等中毒癥狀。

3.海膽的藥用功能

我國人民對海膽了解不多，因為海膽主要流行於日本、美國、法國、德國等國家。事實上，海膽不僅是壹種上等海鮮，還是壹種珍貴的中藥材。海膽的藥用在中國早有記載。《原始本草》記載，海膽有“治心痛”的功效。現代中醫認為“海膽味鹹、性平，有軟堅散結、化痰消腫之功。”。海膽殼、海膽刺、海膽蛋黃等。，可治療胃和十二指腸潰瘍、中耳炎等。同時海膽殼還可以做成工藝品。也有廠家開發海膽食品，把海膽做成冰鮮海膽、酒精海膽、海膽醬。