紫蘇用途廣泛，可入藥，也可做香料。近年來也有研究認為其含有特定的活性物質和營養成分，經濟價值也較高。
紫蘇的分類與應用紫蘇的種類很多，具體來說就是品種很多，常見的有三種:壹種叫白蘇，綠葉白花。有壹種紫蘇是前綠後紫的，還有壹種紫蘇是前葉和後葉都是紫色的，叫紅紫蘇。每種紫蘇都有不同的用途。
紫蘇:紫蘇常見於中國北方。適應性強，對土壤要求不高，喜歡生長在溫暖濕潤的氣候中，吃苦耐勞，不耐旱。在我的記憶裏，老家前後有很多東西，吃的比較多。常見的做法是幹煎或腌制後涼拌。這種紫蘇韓國人燒烤的時候也喜歡用新鮮的紫蘇葉。
紫蘇:如果白蘇的味道像薄荷，那就重很多，有點辣。這種紫蘇在中國南方被廣泛使用，經常被用作美味的調味品。
紫蘇用於調味，具有顯著的去腥矯味作用，同時具有較強的增香作用。特別是對魚的增香去腥效果明顯。這是因為紫蘇葉中含有紫蘇醛、L-檸檬烯、精氨酸、蒎烯等成分，特別是烯類物質與肉類或魚類配料中的氣味化合物發生反應，從而達到明顯的掩蔽作用。
在南方很多地區，有很多朋友喜歡在泡菜壇子裏放紫蘇葉，防止泡菜產生白點。這就利用了紫蘇的防腐作用，紫蘇中的紫蘇醛和蒎烯具有很強的抗真菌特性。
此外，在日本，還有壹種青紫素，多用於烹飪，是日式生魚片的必備伴侶。葉短或尖，基部以上邊緣厚呈鋸齒狀。在日本料理中，它們不僅用於裝飾，還用於消毒殺菌。
紫蘇:如上所述，紫蘇是藥食同源的植物。這種紫蘇常用於醫藥，其全葉呈紫紅色。由於紫蘇含有香草醛等成分，可作為中藥使用。由於木子沒有中醫資質，這裏就不贅述了。
此外，鑒於其色澤鮮艷，用新鮮紫蘇葉制成的汁液還可用於糕點、糖果、梅子幹和蜜餞的染色和調味。
所以紫蘇是做魚最好的調料，但是紫蘇有好幾種，哪種最好吃？通過以上分析，可以得出結論，做魚的時候，還是青紫色的，也就是前面是綠的，後面是紫的。壹般燉魚的時候，提前把紫蘇大致剁幾下(這樣更有利於入味)。魚燉好後，在煮熟前壹分鐘左右加入紫蘇葉。香味出來後就可以煮好裝盤了(不要放太早，以免香味揮發太快)。
●分享壹個紫蘇蒸魚的常見做法:
1.取壹條魚(約1000g)，宰殺，洗凈，換成花刀備用。
2.把魚放在盤子裏，下面放壹根筷子(讓它快速成熟)。往蒸鍋裏加水，煮沸。將魚蒸3分鐘左右，瀝幹水分。
3.紫蘇50克切絲，生姜30克切絲，紅辣椒少許。加入約10克鹽，放在魚上。然後放入蒸籠蒸6分鐘左右，直到熟。取出，將蒸好的魚醬油50克倒入魚盤中，在魚上撒壹點蔥花。
4.另起鍋加入100g食用油，加熱至五成，倒入小蔥翻炒。