同時，中醫也認為金針菇是壹種有益的菌類，性涼味鹹，有益於肝、腸胃，增長智慧。金針菇莖含有大量的膳食纖維，能吸附膽酸，降低膽固醇，促進胃腸蠕動。所以金針菇對於經常吃金針菇的高脂血癥患者是非常有益的。
然而，在現代化學和營養學的初期，很多人認為金針菇是無用的食物。這種偏見正是因為金針菇難以被腸胃消化，所以人們認為它不能為身體提供必要的營養。造成這種現象的原因是蘑菇的主要成分真菌多糖不是有效的食物來源。換句話說，這些物質不能被人類消化吸收，通常是“進進出出”。
隨著科學的發展，發現金針菇雖然“通腸”，但並非壹無是處，反而對人體有很多好處。比如曾經被忽略的真菌多糖，不僅可以刺激腸胃蠕動，更重要的是可以為腸胃微生物提供必要的食物，更好的保護我們腸胃的健康。同時，金針菇也是壹種典型的低熱量食品，可以幫助人們控制體重，對於肥胖者來說簡直就是壹種“神糧”。此外，金針菇不僅含有真菌多糖，還含有植物多糖和海藻多糖，也是典型的膳食纖維營養素。值得壹提的是，據科學家研究，約96%的真菌具有抗癌作用。金針菇和其他真菌“兄弟”壹樣，通過經常食用可以增強人體免疫力，對預防胃癌和肺癌有很好的效果。