俗話說“吃過臘八飯就趕緊做。”從今天開始，過年的氣氛會越來越熱鬧。其實我們逢年過節都會吃的臘八粥，也蘊含著豐富的中醫知識。這壹小碗粥很有講究，堪稱完美的飲食配方。臘八粥有哪些門道？讓我詳細告訴妳-
臘月初八(12月)是中國傳統的“臘八節”，人們通常喝“臘八粥”。
“拉”是中國古代的壹種儀式。如商朝時，人們每年舉行春夏秋冬四大祭祀，用捕獲的動物、谷物和種植的蔬菜祭祀祖先和天地之神，其中冬季祭祀規模大而隆重，被稱為“臘祭”。後來，古人把農歷的十二月稱為“臘月”，舉行冬節的那壹天稱為“臘月”。據《史記》和西漢司馬遷的《秦本紀》記載:“惠文君十二年，正月。”
在漢朝之前，臘月是作為“新年”來慶祝的。直到漢代才把至日立冬後的第三天定為臘月，直到南北朝才把臘月八固定為“臘八節”。如南朝梁宗谷在《荊楚紀年》中寫道:“十二月八日為臘月，有諺曰:‘臘顧銘，春草長。’村民們還打腰鼓，留胡子，做金剛力士，驅趕疫情。"
相傳佛教創始人釋迦牟尼也是在十二月初八成佛，所以各寺院都有在臘八上用香谷果熬粥，拜佛念經以示紀念的活動。所以臘八粥又叫“佛粥”。吳的《梁璐夢》中寫道:“初八，廟名臘八，大沙等廟皆設五味粥名臘八粥。”
歷史上的臘八粥是清朝雍正年間永和宮最有名的。
根據雍和宮的記載，臘八節分為煮粥、獻粥、獻粥、送粥四個階段。從臘月初壹開始，總經辦內務處就開始收運奶油、小米、糯米、羊肉丁、雜糧，以及紅棗、桂圓、核桃、葡萄幹、瓜子、青絲、紅絲等幹果。第七天淩晨開始煮粥，第八天淩晨才煮粥。
壹* * *熬六鍋，第壹鍋為佛；第二壺是獻給皇帝和皇室的；第三壺給王公大臣和大喇嘛；第四鍋是給文武官員和政府官員的；第五壺分發給雍和宮的喇嘛；第六鍋加上前五鍋剩下的粥，作為臘八粥做慈善。
雍和宮至今仍有煮臘八粥的大銅鍋，每口直徑2米，深1.5米，重約8噸。
清朝鹹豐年間，隨著經濟衰退，粥越來越少，光緒年間只煮壹鍋。但吃臘八粥的民俗依然沿襲，直到現在也沒有褪去。
說到粥，我們就想起北宋大文豪蘇東坡的《豆粥詩》:“江頭雪色蘆葦千株，毛屋檐上晨煙孤。地亮如玉，沙餅煮的豆子軟如酥。我無處可去，賣書和老板住在壹起。我躺著聽雞叫粥煮的時候，拖著頭發去了君家。”深刻表達了蘇東坡愛粥愛吃粥的心情。
粥是人們的主食之壹，人類吃粥已經有幾千年的歷史了。傳說黃帝發明了“煮粥糧”。粥口感細膩，易於消化，既充饑生津，又有強身健體的作用。
李時珍的《本草綱目》詳細介紹了各種粥的藥理作用，如“麥粥，解渴煩熱”；“糯米、糯米、小米粥味甘無毒”，有“益氣、治脾胃虛寒、瀉痢止嘔”的作用；“粳米、秈米、小米、大米粥味甘、溫、平、無毒”，有“利小便、解煩渴、養脾胃”的作用。
李時珍高度贊揚粥，認為粥能“順胃氣，生津止渴”...推陳出新，益膈益胃”，又因“極其軟膩，兼容腸胃”，李時珍稱贊粥為“上品”。
粥的做法壹直反映了中國人將藥物與食物結合的寶貴經驗。清代營養學家曹雁山著有《粥譜》，其中對臘八粥的保健營養作用寫得非常詳細和清楚。調節營養，易於吸收，是很好的食療佳品，具有現代醫學證實的和胃、健脾、養心、清肺、益腎、益肝、止渴、明目、通便、安神的作用。對於老年人來說，臘八粥也是壹種不錯的食物，但是也要註意不要喝太多。其實不止是臘八。平時喝粥對老人也大有好處。
粥的品種相當多，可以因人而異，可以根據需要選擇，酌情食用。比如薏米可以預防高血壓，燕麥可以降低膽固醇濃度，栗子可以補腎益氣，黃豆可以降低血液中的膽固醇。黃豆對老人也有很大的好處，孕婦需要小米粥的保養。
臘八粥作為臘八的習慣飲食，不僅有其典故，也有其現實意義。當拉起巴拉是壹年中溫度最低的時候，人們的體質變弱了。但壹份簡單的臘八粥，卻包含了和胃、健脾、養心、清肺、益腎、益肝、明目、安神、通便的功效，可謂全面。同時，豐富的營養可以增強人體免疫力，提高耐寒指數。
臘八粥由多種豆類和五谷雜糧制成，還包括棗、蓮子、栗子等多種幹果。不僅有充饑生津的功效，還有健脾補腎、祛病延年的功效。
《延壽秘錄》載:“食豆使人長皮膚，益氣色，補骨髓，添氣力，補虛損以食。”李時珍又叫“蓮子粉粥，能健脾胃，止瀉”、“栗子粥，補腎益氣，益腰足”、“松子粥，潤心肺，調大腸”、“綠豆粥，清熱解毒，止煩渴”、“紅豆粥，利小便，消水腫腳氣，辟邪疔瘡”。
臘八粥融合了各種粥的藥用特長，營養極其豐富。在寒冷的冬天喝壹碗熱氣騰騰、香噴噴的臘八粥，既滿足了口腔的口感和飲食心理，又達到了提神醒腦、順胃益氣的功效。
可以說，壹碗臘八粥是完美的中醫食療配方，是養生健身的絕佳藥膳。所以李時珍也說:“粳米、小米、糯米作粥，治百病。”
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-牧田義司