頂六長茄子
茄子是壹種可以去油的特色家常菜，這幾乎是很多人的常識。無論是生活中的炒茄子，魚香茄子，風味茄子等。，炒的時候很油。然後有些人特別喜歡吃長茄子。長茄子脫脂怎麽解決？不僅盡量選擇蒸的烹飪方式，在烹飪技術上也要做相應的改進。比如做經典菜的時候，比如魚香茄子籽、風味茄子，用花刀在茄子塊表面拍上壹層幹澱粉，翻過來攪拌均勻再做，相當於給茄子塊上了壹層保護衣，讓長茄子的蜂窩狀物質被阻隔，長茄子的脫油可以降到最低。
前5名-茴香
在中國北方，除了餃子，還有壹種餃子或者包子餡是大家都非常喜歡的，那就是茴香餡，是很多人去包子鋪經常點的壹種餡。茴香是壹種可以去油的餡料，這類食物特別喜歡油。肉拌的時候油少了就不好吃了。所以外面的餐廳壹般會加入比其他餡料空壹倍的橄欖油來準備茴香餡料，也喜歡多加入五花肉來提神。
TOP4-凍豆腐
很多人去外面的火鍋專營店吃麻辣燙或者串串香，總喜歡點凍豆腐。凍豆腐煮好後，汁多味美。俗話說“敗也蕭何，敗也蕭何”。凍豆腐蜂窩狀的材料可以充分吸收汁液，更容易吸收很多植物油。外面紅油的麻辣火鍋店，含黃奶油比較多。加入凍豆腐後，蜂巢做的凍豆腐會吸進很多植物油。雖然好吃，但是無形中吸收了很多植物油。
TOP3-油條
很多朋友都知道油炸食品是高脂肪食物的“高發區”，尤其是大家早餐都喜歡吃的油條。面團的表面看起來光滑明亮。其實表面布滿了大大小小的毛孔，這也是油條脫油的重要原因。油條在烹飪過程中進壹步膨脹，內部結構出現許多氣泡和裂紋。許多植物油是根據與這些氣泡和裂縫相連的管隙安全通道進入油條內部結構的。有時候油條吃著吃著覺得累，就是這個原因。
TOP2-莫憂
眾所周知，面粉比濕面糊更容易去油，主要是因為濕面糊本身含有壹定的水分，抵消了面糊的去油能力，其次表面光滑會降低吸油量。所以油饅頭比油條更容易去除油性成分。第壹，在揉面過程中更多的面粉附著在油饅頭表面。其次，為了有層次，油包子的內部結構也是抹了較多的食用油。所以油饅頭的去油水平比油條高很多，是高脂肪食品的大戶。
TOP1-生雞蛋
這種最脫油的食材非生雞蛋莫屬，喜歡烹飪的朋友都會有這樣的工作經歷。炒雞蛋會比壹個普通的菜空掉三分之壹的食用油。其他菜的汁液裏還殘留著大量的植物油，而炒雞蛋則全部被吸收進了生雞蛋的內部結構。而且，炒雞蛋是很多人幾乎每天都會吃的壹道菜，很多食物也可以搭配生雞蛋和雞絲。所以，要減肥的人，盡量少吃炒雞蛋。