錦州炸糕是錦州的特色美食之壹，外酥裏嫩，軟硬適中，咬壹口，美味可口。如果配上特制的花生醬，那就更美味了。這種餅是將米粉和白薯粉混合成糊狀，加入蝦仁、肉絲、海帶和其他配料，然後用熱油炸制而成。它不僅美味可口，而且營養豐富。每到傍晚，錦州城內到處都是賣炸糕的小販，成為錦州的壹道風景線。
錦州炸糕的歷史可以追溯到明朝，距今已有400多年的歷史。相傳，明朝李自成起義時，錦州駐軍將領發現城內缺糧，便將米粉、白薯粉、蝦仁、肉絲等配料混合在壹起，用熱油炸制而成。後來，城裏人因為味道鮮美，開始學著做，炸糕逐漸流行起來。如今，錦州炸糕已成為錦州的餐飲名片，吸引了眾多海內外遊客前來品嘗。
炸糕看似簡單，但制作過程繁瑣，需要細心和耐心。而且每家炸糕店的口味都不壹樣，有甜、鹹、辣等多種口味可供選擇。無論您是錦州本地人還是外地遊客，都必須品嘗壹下錦州炸糕，才能完整地體驗錦州特色美食之旅。