作為磷在許多植物組織中的主要儲存形式，其結構是肌醇的六個羥基與磷酸酯化生成的肌醇衍生物。
植酸鈣的主要成分是六個帶負電荷的磷酸基團，也能與蛋白質分子有效合作。
因為植酸鈣具有抗氧化劑、防腐劑、軟水器、發酵促進劑、金屬腐蝕抑制劑等用途主要有以下幾種:
1，保鮮物的分子作為供氧分子，避免保鮮物氧化變質。
2.在石膏基建築材料中加入植酸鈣，可以防止與之接觸的鋼架被腐蝕。
3.可以制備各種清潔劑用於特定的清潔和去汙。