1.臭豆腐
紹興臭豆腐可謂歷史悠久，可追溯到清朝康熙年間，康熙吃過王致和臭豆腐後賦詩，寫下 "青方 "二字，使得紹興臭豆腐名揚天下。老豆腐用莧菜梗汁浸泡，臭豆腐可蒸可炸，其中以炸制的最受歡迎。臭豆腐可蒸可炸，以油炸為主。臭豆腐聞起來臭，吃起來香，蘸上甜醬和辣椒醬更香。尤其是關老太的臭豆腐，壹直以口感鮮嫩而聞名。此外，橋頭附近有壹家 "三味臭豆腐 "風味獨特，外酥裏嫩，其他如牛肉湯、酒釀圓子等都很不錯。
湖南臭豆腐制品，不同於其他地方的臭豆腐。從顏色、氣味上看，長沙臭豆腐可以說非常接近 "臭豆腐 "三個字。色是黑的，味是怪的。其實，外酥裏嫩，清香可口，奇特誘人，亦臭亦香，做工精細，口感極佳。
二、口味蝦
口味蝦又名麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南特色小吃。前些年，興起於長沙教育街、南門口等地，後來流傳到全市乃至全省，至今興盛不衰。
龍蝦所用的主料原產於北美，現在生長在中國南方的江河湖泊沼澤地帶。蝦的味道色澤紅潤，口感麻辣鮮厚，深受口味頗重的長沙人喜愛。
口味蝦是長沙的壹道名菜，確實非常美味。口味蝦不僅味道鮮美而且營養價值很高，含有的高蛋白可以補充人體能量但脂肪含量卻不高，所以即使吃了也不會發胖。口味蝦外觀鮮紅口味香辣，曾經在湖南衛視大力宣傳，吸引了不少外地遊客的青睞。
3、糖油粑粑
糖油粑粑，是長沙壹種經久不衰的民間小吃。其主要原料是白面和蔗糖，但火候和糖的用量壹定要把握準確，否則會影響風味。剛出鍋的糖油粑粑金黃酥脆，甜而不膩，油而不膩，色香誘人。燙得急了，還會燙到嘴。
長沙的糖油粑粑價格便宜，主要原料是白面和焦糖，但其制作工藝精細考究，有壹套特殊的制作流程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因為它的廉價地位，它才能出入尋常百姓家，受到百姓的喜愛，成為民間久吃不厭的小吃。
4.辣醬鴨
湖南辣醬鴨是湘菜中的壹絕，是用30多種名貴中藥浸泡，10多種香料配制，經過風幹、烘烤等15道工序精制而成，成品色澤深紅，皮肉酥爛，醬香濃郁，滋味綿長，具有補血、益氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的壹種風味食品，是佳釀、饋贈佳品。是流行於大江南北的壹種風味食品，是佐酒佳品，饋贈佳品。產品香、辣、甜、麻、鹹、脆適中，風味醇厚，色香味俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便。
醬板鴨本身的營養價值很高，具有健脾養胃、可美容、活血等功效，是壹道美味佳肴。
吃在嘴裏肉質鮮嫩，醬香可口，根本停不下來，這種醬板鴨還有壓縮包裝的那種，可以作為紀念品送人，帶回去直接打開包裝袋放在微波爐裏就可以直接吃了，壹年四季都可以。說了半天，口水都快流出來了。
5.常德津市米粉
常德津市米粉是壹種特色小吃，原產於湖南省常德市津市。它是中國三大米粉之壹，在北京、廣州、武漢、西安等城市擁有5000家分店，其中金石牛肉粉是國家地理標誌保護產品。
津市米粉是中國三大米粉之壹，在北京、廣州、武漢、西安等城市擁有5000家分店，其中津市牛肉粉是國家地理標誌保護產品。津市米粉歷史悠久。早在清朝道光年間，津市就有壹家生產細長米線的店鋪。長期以來，沅水、澧水流域的人們，無論老少，都喜歡吃米粉，外地來晉城的客人，也以品嘗正宗的晉城米粉為樂。
6、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湘菜中的壹道名菜。紅紅的辣椒、綠綠的香菜、黑黑的豆豉、白白的蔥花、黃黃的姜末、香香的蒜蓉，再配上壹個大嘴魚頭，絕對是絢爛奪目，誘人食欲。
這道菜在很多餐館都能吃到，但做出來的味道卻與湖南本地廚師的做法大相徑庭。據說這道菜的起源是清朝雍正年間，黃宗賢在旅途中在壹農戶家吃飯時，將辣椒剁碎然後放在魚頭上面，最後放入鍋裏面蒸熟，出鍋後魚肉鮮嫩且有微辣的感覺，非常好吃，後來改良成了湖南的壹道名菜，風味獨特，非常好吃，也是我最喜歡吃的菜之壹。
七、刮涼粉
夏天的涼粉攤前，壹定要排隊，老板用刮刀在雪白晶瑩的涼粉墩上，刮下細長的扇面，再拌上辣椒油、醋、鹽、味精，撒上花生米、蘿蔔丁、蔥花、香菜，壹碗酸辣爽口的刮涼粉就開動了。
長沙街頭還有許多誘人的小吃，如臭豆腐、糖油粑粑、蔥油粑粑、口味蝦、教唆螺，等等等等、等等等等。攤主會利索地拿出模具，迅速刮出壹條條細長白滑的涼面，裝進碗裏，再配上紅紅的辣椒油、蔥花和香噴噴的花生米，就是夏天最大的滿足了。
八、唆螺
地方風味小吃。又名 "喝螺"。制法：選大小均勻的田螺或石螺放在壹盆清水中，滴少許茶油，使其吐出雜質和汙物。兩三天後，用冷水洗凈，瘦豬肉泥摻水，倒入盆中，使田螺飽食，然後夾去田螺尾部，加少許鹽反復搓洗幹凈，放入炒鍋中大火翻炒、待水稍幹後，加入茶油再煸炒，待出香味後，將螺口蒙上的皮去掉，再加鹽和紹酒翻炒壹遍，出鍋後，加姜絲、辣椒絲、醬油即可。生姜、辣椒、醬油、蔥蒜、味精等佐料壹起放入骨湯鍋中加蓋烹煮。食時舀出，手持螺螄口對口，吸唆（飲）取之，螺肉即人，故名 "唆（飲）螺"。本品湯鮮味美，脆嫩爽口，清香開胃，清爽宜人。
主料是螺螄，湖南的螺螄長得細小，個頭肯定不大。大的都是田螺。店家會先用鉗子夾去它的屁股，然後連殼壹起洗凈，連同各家店秘制的調料壹起煮，調料的香味會煮進肉的殼裏去。到了吃的時候，在螺螄開口處輕輕壹唆，美味的螺螄肉就能和滲入殼中的調料汁壹起吃了。味道鮮美，壹個字：爽！
因為湖南人比較能吃辣，口味重，所以請不能吃辣的朋友慎用，選擇微辣口味的比較好。
9.長胖豬血
長胖豬血是湖南長沙地區的漢族傳統小吃，俗稱麻油豬血，書中以長胖豬血最為有名。光是湯汁就足以讓人胃口大開，幹辣椒、冬菜、星星點點的蔥花、幾滴香油，偶爾還有壹點胡椒粉。
用料簡單，弄好了就是酥爛、辛辣、熱爽，正合長沙人的胃口；而豬血本來就取自手工殺豬場那冒著熱氣的新鮮豬血，在家門口的攤主早就用溫鹽水把它們凝固好，下到鍋裏，紅潤潤的，嫩軟軟的像豆腐。大概正因為如此，壹些有文化的長沙人（長沙小吃之鄉火宮殿的 "老八董 "中有個文化人叫葉德輝）想象中的龍肝鳳脂也不過如此，於是給豬血湯起了個好聽的名字 "龍脂豬血"。
10.姊妹湯圓
姊妹湯圓起源於上世紀二十年代初，壹對蔣姓姊妹在霍宮圩場賣湯圓，她們做的湯圓既好看又好吃，色澤瓷白，小巧玲瓏，糖餡甜而不膩，肉餡鮮嫩可口，外皮糍粑糯軟，姊妹湯圓從此名聲大振。
上世紀二十年代初，長沙火宮殿的圩場上，年輕貌美的江氏姐妹擺起了賣湯圓的小攤，她們做的湯圓既好看又好吃，受到了人們的稱贊。姐妹粽由此得名。她們的粽子色澤瓷白，晶瑩剔透，個頭小巧。糖餃子香甜可口，肉餃子鮮嫩開胃。其味糍粑松軟，風味獨特。