營養是人類生存的基本條件，也是反映壹個國家經濟水平和人民生活質量的重要指標。調查顯示，中國居民仍存在營養不良現象。
第三次全國營養調查指出，國民維生素和礦物質攝入不足和不平衡的現象普遍存在。兒童因鐵、碘、維生素A、維生素D缺乏引起的營養性疾病也很多。這種情況嚴重影響兒童的健康和智力發育，甚至導致兒童死亡率上升，進而影響國民健康水平的提高和經濟發展。
隨著經濟的發展和居民收入的提高，飲食結構和生活方式發生了變化，營養過剩或失衡導致的慢性病增多，成為人類喪失能力和死亡的重要原因。據衛生部統計，我國每天死於慢性病的人數已占全部死亡人數的70%以上，由此造成的經濟損失十分驚人。
營養素密切相關，補充時壹定要強調平衡。但如今市場上的產品配方大多來自西方國家。不同的飲食習慣和體質決定了中國人缺乏的維生素和礦物質與西方人不同，所以用西方的配方是不科學的。
但目前國內大部分人對此知之甚少，導致各地盲目補。樹立科學的營養補充理念，已成為改善中國人營養狀況的當務之急。
平衡是關鍵
維生素和礦物質等營養物質彼此密切相關。只有在它們之間達到平衡，才能充分發揮它們的功能，人體才能健康。
中國營養學會理事長、世界營養科學聯合會理事、著名營養學家葛教授在2006 54 38+0 . 9 . 27的科學報告中有這樣壹個通俗易懂的比喻(木桶理論):
中國人目前的營養狀況是:有些營養素不夠，需要馬上補充；有些營養素已經很充足了，沒必要再補充了。各種營養素在體內搭配、相互作用、相互依存、相互協調，關系非常復雜，如:
維生素A受到維生素e的保護。
維生素A防止維生素c氧化。
維生素B群、D、E、鈣、磷、鋅要有壹定的比例。
維生素B1、B2和B6必須滿足1: 1: 1的比例。
維生素B2應該和c成正比
如果磷過量，鈣就會被消耗。
如果銅過量，鋅就會流失。
鐵促進維生素B群的新陳代謝
鋅應與維生素B6壹起服用，以增加攝入量。
所以，給人體補充營養的基本原則是:缺的都要補，不缺的不能補，使人體各種營養均衡。
嚴重缺乏營養
鈣
鈣是中國的第壹營養素。全國日均攝入量405 mg，僅達到RDA(人體如果長期攝入壹種營養素不足，就會有缺乏的危險。當攝入量達到壹定值時，人們就沒有患營養缺乏癥的危險。這個值稱為RDA值。)所需800 mg的49.2%。由於缺鈣，會出現腿抽筋、盜汗、腰酸背痛、骨質疏松等癥狀。
維生素B2
維生素B2是中國第二大營養素。全國平均每日攝入量為0.8毫克，僅占RDA需要量1.3毫克的58.4%。在條件的缺乏上，地區之間並沒有太大的區別。由於缺乏維生素B2，有些人會出現嘴唇脫皮和皮膚瘙癢的癥狀。
維生素A
維生素A是中國的第三大營養素。全國平均每日攝入量為476微克(其中157微克為維生素A，319微克來自β-胡蘿蔔素的轉化)，僅為RDA要求的800微克的61.7%。很多人皮膚幹燥粗糙，眼睛幹澀，怕光。
缺乏營養
鋅
我國鋅的日平均攝入量為12.0mg，比RDA的需要量少20%。是中國人缺乏的營養素。特別是兒童青少年缺鋅現象嚴重，已經影響到部分兒童青少年智力和身高的正常發育。
維生素B1
全國平均每日攝入量為1.2 mg，比RDA的要求低11.3%。由於精制白米粉已被城市居民廣泛使用，而維生素B1主要含在大米和小麥表面，城市居民實際缺乏情況比調查數據更嚴重。米飯中所含的維生素B1已基本被破壞。
硒
我國人均每日攝入量為42微克，比RDA要求低11.7%。
熨鬥
根據食物攝入量數據，中國人每天鐵的攝入量已經達到RDA的要求。但據調查分析，我國居民攝入的鐵主要來源於大米、堅果、黑葉菜等植物中的非血紅素鐵，利用率低，吸收率遠低於動物性食物中所含的鐵。另外，中國人吃的糧食量最大，其中含有高濃度的植物酸，會明顯抑制鐵的吸收。因此，盡管攝入了壹定量的鐵，但人體真正吸收的鐵並不能滿足人體的需要，貧血仍然廣泛存在。
維生素C
全國平均每日攝入量為100.2毫克，已達到DRI的要求。而維生素C主要來源於蔬菜，中國居民習慣吃煮熟的蔬菜，大部分已經被破壞。
不缺乏營養
磷
全國平均每日攝入量為1058 mg，而RDA要求700 mg，超過358 mg。因為磷和鈣的最佳比例是1: 1，如果磷大於鈣的攝入量，鈣的吸收就會被破壞。我國居民實際攝入比例為406 ∶ 1058，鈣磷比例嚴重倒掛。這引起了中國營養界的高度重視。
銅
全國平均每日攝入量為2.4毫克，DRI推薦量為2.0毫克。過量的銅具有明顯的毒性，過量的銅會導致鋅的流失。因此，中國消耗的銅更多，而不是更少。自從人類有文字記載以來，沒有壹個國家發現過缺銅的記載，但是關於銅中毒的記載卻不少。
女人不缺維生素d。
因為成年女性對維生素D的需求量是5微克，只有兒童和老人的壹半，而我國成年女性已經達到了5微克的標準，所以維生素D並不缺乏，但兒童和老人有壹定的短缺，因為他們的需求量是成年女性的兩倍。
酸返流
中國居民飲食種類繁多，泛酸廣泛存在於各類食物中。所以調查發現，中國人根本不缺泛酸。
兒童和青少年不缺維生素e。
我國兒童青少年維生素E日攝入量偏高，達到RDA的300%。主要是因為中國對大豆油、芝麻油等植物油的消費量遠高於西方國家。維生素E對成年人的生育能力和抗氧化能力有很大的促進作用，但兒童和青少年過量服用是有風險的。
鎂
缺鎂患者不多，幾乎只有呼吸困難、劇烈嘔吐或大量缺鎂輸液的患者才會出現缺鎂癥狀。
鎂過量會引起運動肌肉紊亂，阻礙鐵在體內的利用。建議國內的人不要盲目補。
維生素B12
維生素B12與維生素C不同，維生素C只在人體內停留4小時。維生素B12可在肝臟中儲存3至6年。所以中國缺乏維生素B12的人非常少。
維生素B12過量不僅會導致葉酸缺乏，還會出現哮喘、濕疹、面部浮腫、畏寒、心前區疼痛、心悸等過敏反應，常加重心絞痛病情或增加發作次數。
補充營養的誤區
營養缺乏中國人與西方人不同。
在補充維生素和礦物質的時候，總有人認為西方國家的配方比中國的好。稍微有點營養學知識的人都知道，中國是壹個以植物性食物為主食的國家，而西方國家以動物性食物為主食。比如中國人米粉比肉多，西方人肉比米粉多；中國人壹生可以吃幾百種菜，但西方人經常吃七八種牛排、漢堡等；中國人很少喝牛奶，而西方人喝很多牛奶。
此外，黃種人和白種人在體質上還是有差異的。比如中國70%的人對牛奶中含有的乳糖酶不耐受，而美國只有20%的人不耐受。
所以中國人缺的營養和西方人很不壹樣:外國人缺的，我們不壹定缺。我們缺的，外國人不壹定缺。
偶然看到壹款西方國家配方的產品在國內銷售，看了它的配方表，發現國內的人根本不能服用，比如:
“含磷50毫克”，中國人的磷攝入量已經超過，是RDA的151%。如果再攝入磷，不會讓中國人更缺鈣嗎？
“含銅2毫克”，我國銅的攝入量已達2.4毫克，已超過國家標準2.0毫克，占RDA的1.20%。如果服用這個配方，攝入量會從2.4毫克變成4.4毫克，是RDA的220%，不僅有害健康，還會幹擾鋅的吸收。
“鈣含量為100毫克”。我國鈣的人均攝入量約為40毫克，與800毫克的標準相差甚遠。所以中國人每天要補充400毫克的鈣。目前只補充100 mg，只滿足25%。不知道能有多大作用？
……
有些兒童配方奶粉不含鋅，而鋅恰恰是我國兒童青少年急需補充的，其重要性排在維生素和礦物質之首。
單壹副刊的誤區
有些人今天發現自己缺鈣，就買壹盒含鈣產品，急切地服用。如果明天發現貧血，盡早服用含鐵產品。因此，家裏有很多各種各樣的保健品和藥品。這種方法有以下缺點:
1.人體內的營養還是不均衡。大多數人缺乏不止壹種營養素。在服用單壹的補充產品後，他們仍然缺乏許多營養物質。營養素是相互依存的，會幹擾營養素的作用。
2.同時服用幾種單壹的補充產品可能會導致額外的營養過剩。比如補鈣產品含有5毫克維生素D，補血產品也含有5毫克維生素D，如果兩者同時服用，可能會造成維生素D過量。
3.維生素和礦物質的補充必須協調。在醫生的指導下或者有營養知識的朋友的幫助下，判斷自己缺少什麽維生素和礦物質，找到合適的方案。