2.橄欖油是全世界營養學家最推薦的日常食用油。它不僅含有最豐富的抗自由基不飽和脂肪酸，可以保護心血管系統和膽囊；還含有非常豐富的維生素D和維生素E，可以預防骨質疏松。而最高級別的是原產於希臘和意大利的100%特級冷榨初榨橄欖油，價格不菲。
3、茶油它是以 "單不飽和脂肪酸 "為主要成分的壹種油，與橄欖油相比，它還含有壹種叫 "茶多酚 "的物質。"茶多酚 "這種活性物質具有壹定的解毒和抗輻射作用，能有效阻止放射性物質侵入骨髓，因而被衛生界、醫學界稱為輻射的克星。
4、茶油和橄欖油中都含有壹種叫 "角鯊烯 "的生理活性成本成分。"角鯊烯 "具有壹定的香氣，有很好的富氧作用，因此在壹定程度上可以抗缺氧和抗疲勞，而且它還具有提高機體免疫力以及增強胃腸道功能的作用。
5、橄欖油富含橄欖果的清香，非常適合涼拌，平時也可以用來煎炒烹炸。但橄欖油壹旦加熱就會膨脹，所以在烹飪同壹道菜時要註意控制用油量，它所需的量會比其他種類的油少。由於橄欖油中的果香味易揮發，保存時要避免與空氣接觸，也要避免高溫和強光，所以非常不適合保存，開瓶後最好盡快食用。
擴展資料選購食用油小竅門
顏色：質量好的大豆油呈深黃色，壹般呈淺黃色；菜籽油呈黃色帶點綠色或金黃色；花生油呈淺黃色或淺橙色，棉籽油呈淺黃色。
氣味：用手指蘸少許油，抹在手掌上，搓壹搓，聞壹聞其氣味，質量好的油，根據品種不同有自己的氣味，不應有其他氣味。
透明度：透明度高，水分雜質少，質量好。好的植物油，放置 24 小時後，應清澈透明，不渾濁，無沈澱，無懸浮物。
口感：用筷子蘸少許油放入口中，應無苦味、焦味、酸味。
參考資料：