看瓶子很難分辨出來味道,我找到壹些關於香香的基本資料..妳可以看下..~*^^*
香水資料雜談
香水這個詞，從拉丁文"per fumum"衍生而來，意思是"穿透煙霧"。舊約聖經提到香水，通常指壹種香料形成，這與拉丁文定義相符。埃及歷史表明，香精和油膏，用於沐浴及沐浴後。它們通常儲存在精致的容器裏，這在古埃及墳墓中發現了壹些例證。在中東和遠東的其他地區，還有中國，人們也早已學會運用香料的芬芳來實現對美的追求。公元前1500年，香水的使用已日趨普遍，埃及艷後克婁巴特拉奧(Cleopatra)就經常使用15種不同氣味的香水和香油來洗澡，甚至還用香水來浸泡她的船帆。古羅馬人喜歡把香水塗在任何地方，馬的身上，甚至造墻的砂漿中。古埃及時期，在公***場所中不塗香水是違法的。古埃及人死後，用香料裹屍，使之永存(幹木乃伊)。古希臘婦女在宗教儀式上也要撒潑香水。有人認為，是波斯人發現了如何通過蒸餾，從花朵中提取香精的技巧；阿拉伯人創造了壹種使用香水的宗教禮儀。正是他們對於奇異香料的使用奠定了他們在接下來幾個世紀的香水發展業中的重要地位。亞洲人對於香水用途的發展有重大影響，他們相信，香水不僅使人更增美麗，而且助人長壽。其後，隨著羅馬帝國沒落，香水的發展也分成了兩個不同的領域。壹方面，德國教士發明了蒸餾技術；另壹方面，香水王國——法國從東方進口的獨特香料中，發掘其中的芳香特質。於是，歐洲香水工藝開始進入了繁盛時期。
14世紀，第壹批現代香水被創造出來，它由壹種香精和酒精混合而成，這是應匈牙利的伊麗莎白女王之命而研制的。
15世紀至19世紀末，意大利人廣泛使用了香水。16世紀還出現了濃烈的動物脂香味，隨後很快流行到法國、英國和其它歐洲國家。
到了1709年，意大利約翰.瑪利亞.法麗納在德國科隆用紫蘇花油、摩香草、迷叠香、豆蔻、薰衣草、酒精和檸檬汁制成了壹種異香撲鼻的神奇液體，被人稱之為“科隆水”(“古龍水”)。當凱薩琳.德.梅迪西（Catherine de Meidici)嫁給法蘭西的亨利二世時，她帶著她的香水調配師來到法國，開設了第壹家香水店。酷愛服裝和化妝品的法國人對香水表現出了異乎尋常的熱情，趨之若騖。路易十四嗜香水成癖，成了“愛香水的皇帝”。他甚至號召他的臣民每天換塗不同的香水。路易十五時期，蓬巴杜夫人和杜巴莉夫人對香水的喜好不亞於對服裝的興致，宮內上上下下紛紛效仿，於是每個人的飾物和服飾，乃至整個宮廷都香氣四溢，被稱為“香水之宮”，整個巴黎也成了“香水之都”。路易十六的皇後瑪麗.安托瓦內特尤其喜歡壹種以堇菜、薔薇為主要原料的香水。這時，再次掀起香水沐浴的潮流，回復羅馬時期之後不曾有過的奢華。當時香水更被認為具有緩解疲勞、松弛神經和治療疾病之功效。當時人們在手帕上灑以香水，隨身攜帶，令全身散發香氣。後因瑪麗.安托瓦 內特在法國大革命期間被處以絞刑而死，故而得名“絞刑之精”。另壹位香水迷是拿破侖。征戰期間，他壹天用掉12公斤香水(“法高納爾”)，當他被放逐到島上時，香水用光了便自創薄荷制造香水，稱為eau de toilette，成為日後的香水典範。約瑟芬皇後對麝香情有獨鐘，以至留下了“麝香皇後”的美名。
隨著香水業的發展，種植花卉在法國南部成為18世紀的重要產業並延續至今。隨著香水業的發展及香水日益增長的特殊性，對基本香料的需求有所增加。結果致使世界各地都生產用來制造香水的花草、水果、樹木及防揮發劑。
19世紀下半葉起，由於揮發性溶劑取代了早期的蒸餾法尤其是人造合成香料在法國的誕生，使香水不再局限於單壹的天然香型，香水家族也由此迅速壯大，並奠定了現代香水工業的基礎。
20世紀初的歐洲彌漫壹片自由和獨立的風氣。第壹次世界大戰後，人們從維多利亞時代解放出來，香水正好反映了當時嶄新的自由風氣。當時因為戰爭的關系，女性人口要比男性人口多出近二百萬。20年代的女性是浪漫的典範，她們從有限的選擇中選取富有女性韻味的花香香氣來展示自己的魅力。隨著時代的演進，婦女走向社會拓寬了眼界，於是香水的香味少了幾分濃郁甜美，混合了幹苔溫謦古雅的香氣。20年代，婦女的服飾、香水、形象都發生了從古典走向現代的變化。這壹切，法國時裝大師夏奈兒(Chanel)功不可沒，她創造了世界上第壹款加入乙醛的香水——Chanel NO.5。這款經典香水飄散著清爽淡雅的芬芳，體現出新時代女性的自立和理性精神，使身穿職業裝的婦女莊重而迷人。另壹款加入乙醛的香水 Arpegn，匯集了60余種花香、果香和木香，其香味高雅不凡、清新脫俗，令人傾心。隨著婦女社會活動領域的擴大，婦女開始在不同的場合使用不同的香水。法國著名的嬌蘭(Guerlain)化妝品公司推出首款東方香型的香水，表現出了奔放的激情和成熟的韻味。此後，散發著東方香料和東方植物奇異香味的香水深受婦女喜愛。
40年代的第二次世界大戰明顯地影響了香水生產，法屬印度和東印度群島及香料供應國因為戰爭而中斷生產，因而刺激起商人自制香料。戰爭把婦女也同樣地拖入噩夢，美國婦女爭購香水送給赴前線的親人，期盼前方來信中的香味兒，帶給對方存在的感覺。戰後，香水業迅速發展，新鮮的花香給飽受戰爭之苦的人們以深情的慰藉。尼娜.裏奇(Nina Ricci)的香水比翼雙飛(L'Air du Temps)仿佛送給人壹束晨露中摘取的鮮花。1947年，法國大師迪奧(Dior)推出了他的服裝驚世之作——“新風貌”(New Look)，同時推出他的香水迪奧小姐(Miss Dior)。被稱為“新風貌”的衣裙嫵媚如花，“迪奧小姐”的芬芳溫謦優雅，真正使戰後的婦女再現芳華。
50年代的雅絲.蘭黛(Estee Lauder)女士結合當時的文化，為香水帶來了戲劇性的影響。1952年雅絲.蘭黛公司推出朝露(Youth Dew)，這飄逸著花果清香，洋溢著青春氣息的香水，讓人感到輕松、隨意，從此打破了只有在隆重場合才使用香水的慣例。
60年代的年輕人視香水為時裝，青年反叛思潮興起， 摒棄傳統稱為時尚。香水也開始追求前衛風格，出現了異彩紛呈的流派。
70年代，女權運動高漲，女士們開始脫下裙裝，換上長褲、塗起男士用淡香水。富於清涼柑橘味兒的Eau Sauvage最受時髦女性的青睞。迎合社會思想，迪奧公司的Diorelle和香奈兒公司的Cristalle相繼問世，帶給婦女新感覺。表現婦女高雅風格，別致不凡的Chloe、Oscar、Noire也頗受歡迎。這個時代，香水中的傑作當為伊夫.聖羅蘭(YSL)的鴉片(Opium)，散發出誘人的東方之香，其名稱驚世駭俗。雅絲蘭黛在1978年推出的白麻(White Linen)加入了茉莉、玫瑰、鈴蘭和柑橘等香料，成為高貴而爽朗的香水，讓人醒覺到香水也可以是日常用品，並非特別場合才可以使用。
傳統回歸、情思懷舊的80年代，也是香水創新的年代。雅皮士的智慧、富有和才華，使香水成為炫耀身份的象征。人們推崇香水味兒先人而至的豪華氣派。毒藥(Poison)香水彌漫著濃郁的芳香，吸引著無數成功的女性。女用的香水香氣襲人，花團錦簇，男用香水也不再局限於清爽的淡香水。美國的服裝名師拉爾夫.勞倫(Rauph Lauren)的馬球(Polo)從包裝到富有男性魅力的芳香，都讓人感到強健的活力。此時的香水，往往是壹個品牌兩種香型，壹種是男用(for men)、壹種是女用(for women)。80年代香水的設計，似乎在探索人生哲理。美國服裝名師卡爾文.克萊恩(Calvin Klein)推出香水三步曲：迷惑(Obsession)、永恒(Eternity)及逃逸(Escape)，就象是在用芬芳陳述他對人生的看法，從沈迷走向大徹大悟。1985年雅絲蘭黛推出美麗(Beautiful)，並提出香水的選擇是很有個性的，塗香水的作用是與周圍的人分享自己的個人感受和魅力。3年後，雅絲蘭黛又再次推出盡在不言中(Knowing)，馥郁的香氣更是讓人無法忽略塗香者的存在。
對於90年代的香水潮流，法國著名香水師Jacques Cavallier如是說：“80年代曾是濃郁香水的天下，但到了現在，女性已對刺鼻的香味厭膩了，因為她們認為，自己勿須濃濃香氣吸引別人對她的註意，所以轉而選擇能與她們擦出新火花的香水。”女性喜愛香水給予她的舒適感和誘惑力，甚至使其誘發她對某種感覺的聯想。女性喜歡嗅到男性香水所散發出來的迷惑異香，而男性反過來亦然，中性香水便能滿足他們對異性香水的好奇和渴求。男女***用香水便是90年代的時尚香水概念。COMME des GARCONS無性別淡香水、CK one中性香水、Paco Rabanne中性香水、Bvlgari的Eau Parfumee綠茶香水等等，均產生於中性取向的香水新時代。時裝設計師川久保玲對其中性香水COMME des GARCONS的詮釋是：它是為每壹個“自己”而設計的，無論妳是男性還是女性，妳自己才是最重要的。Paco Rabanne推出的Paco，氣味清新脫俗，雅淡怡人。其冰冷外型包裝設計，亦帶點未來派的感覺，迎合了90年代新壹代消費群。Bvlgari 的綠茶香水，靈感來自茶藝及有關茶的文化，因為茶和茶藝向來代表生 活上的情趣，藉茗茶來消閑冥想，更是快樂逍遙的體驗。此款香水是專為崇尚自然簡樸，悠然自得及懂得生活藝術的男女而設。Calvin Klein的CK one更是不用多說，其在全球取得的巨大成功，反映著今日的世界大氣候，那便是每個人都保持真正的自我，但同時也懂得與他人 分享壹切。
香 水 大 辭 典 ---------------------------------------
ABSOLUTE(純香)
香花和芳香植物的最純粹和濃縮的提取物，價格相當昂貴，相關的詞還有CONCRETE(凝香體)。
ACCORD(調協)
壹系列的香味混合在壹起調和成壹款新的香水(就好象在調色盤上藍色和黃色可以混合成綠色)。
ALDEHYDE(醛)
壹組氣味強烈的化合物。多數是從酒精中提煉出來的，在現代香水業中運用得很多。它們幫助人們合成某種特定香料的香味。散發出獨特的氣息，同時可以使香水的氣息加強。這種化合物最早是使用在夏奈爾的五號中的。
AMBER(琥珀)
從龍涎香中提煉的香料，在其它的天然香料中也能發現，比如琥珀香塊(不是在珠寶業中使用的琥珀寶石)。見東方調(OPIENTAL)詞條。
AROMACHOLOGY(芳香學)
香味對人的作用的研究，(比如，香味有安撫和刺激的作用)
AROMATHERAPY(芳香療法)
用香油和其它的芳香物質做按摩或治療方法。
AROMATIC(芳香料)通常說來，是壹種有辛香味的植物或香料。更特別的是在香水業中，它被用來形容壹些特定的香料比如熏衣草和迷叠香等主要用在男式香水中的香料。它也可以簡單地被看成是"制造香味"。
ATOMIZER(噴霧器)
用來噴射或者制造氣霧，(有壹些已經成為收藏者的愛物)。
ATTAR(焦油)
也叫香油，或玫瑰香油。是從花特別是玫瑰花中提煉出來的提純物。
BALSAM(香脂)
也叫香膠，從某種特定的植物中間提煉出來的厚而粘的膠狀物質，氣味像蜜糖壹樣甜絲絲的。(比如圖魯膠)。
BDELLIUM(樹膠)
壹種從熱帶的樹上提純的芳香的膠體(比如芳香樹脂)。
BOUQUET(花束)
香水中花香的混合物，也是壹種香水的合成方式。
CHYPRE(柏香)
從羅馬時代和中世紀的意大利就是香水中重要的壹個分支。現在經常被看成香水主要的族。在這種香水中，前調的用料(比如佛手柑)和中調的花香(比如玫瑰)長被木香和琥珀香的尾調柔合在壹起。(比如橡樹苔，廣藿香，勞丹脂等)。
COFFRET(套盒)
壹系列的小瓶香水裝在壹個禮盒中間出售。
CONCRETE(凝香體)
用揮發性的溶媒提煉出的精華油產品，當被稱為玫瑰蠟的蠟狀物質去掉以後，我們就能得到"純香"(見前條)但是香水師們經常更喜歡用凝香體制香而不是純香。
CONIFEROUS NOTE(松柏調)
松樹、雲杉、會樹等樹木的香味。
COUMARIN(香豆素)
在幾種植物中間能夠找到的物質，也可以從煤焦油裏面合成，味道好象是新割的幹草。
DISTILLATION(蒸餾法)
從植物中獲得精華油的主要方法，，現在幾乎都是用水蒸氣來代替開水了。油蒸發出來並重新冷凝以後，漂浮在水面上，就可以收集起來。這種方法在公元8世紀的阿拉伯就開始運用了。
DOUBLE SCENT BOTTLE(雙味瓶)
維多利亞時代的中期，有壹種特別的香水瓶，兩頭都可以打開，通常壹頭是香水而另壹頭是嗅鹽。
DRY PERFUME(幹香粉)
近來發展的壹種新的香水種類，如珍珠粉半是粉狀的細末，塗在皮膚上面會四散而發出香味。
EARTHY NOTE(泥土調)
香水散發出類似泥土般的氣息，在某種特定的香油中可以發現它，比如廣藿香和香根。
EAU DE COLOGNE(古龍水)
18到19世紀在古龍地區發展出的壹個香水品類，現在這個詞的意思是有3%～5%的香油，被濃度70%的酒精稀釋以後得到的混合物。
EAU DE PARFUM(濃香水)
是"水"中濃度最高的壹種，通常是15％～18%的香油，被濃度80%～90%的酒精所稀釋。
EAU DE TOILETTE(淡香水)
也被稱為化妝水，原來是在水中得到的香味劑，現在的標準狀況是有4%～8%的香油含量。
EAU FRAICHE (清涼水 )
和古龍水壹樣是極淡的香水，不過酒精的含量比古龍水要高。
EXTRACTION(萃取法)
也叫浸提法，是用溶媒提煉香油(或浸膏)的壹種方法。
EXTRAIT(花凈油)
在櫃臺上出售的最純粹的香水。也叫提純香或香精。壹般含有15%～30%的香油，酒精的濃度也相當高。香油的比例低於它的香氛都叫"某某水"。
FACTICE(油膏)
用來展示和做廣告的很大的香水樣品。
FAN STOPPER(扇形瓶蓋)
略呈扇形的香水瓶蓋，可能比香水瓶本身的體積還要大。
FIXATIVE(固香劑)
也叫固定劑。是香水中的壹種成分，可以讓香水的香味持久，也可以讓香水中其它的成分留存得比較久。通常這種成分都是膠體、樹膠和香脂(比如沒藥、白松香等)
FLORAL PERFUME(花香香水)
以花香調占主導地位的香水。
FLORIENTAL(花香東方調)
以花香與東方香調占主導地位的香水。
FOUGERE(馥奇)
壹種以苔蘚和蕨類的味道為主導的新鮮的香味，多數用在男式香水裏面。也是香水主要的類別之壹。
FRAGRANCE BLOTTER(香水試條)
也叫聞香紙或者試香物。紙條上吸香味，可供香水師等人實驗香味。
GOURMAND NOTE(食品香味)
也叫食用香味。香水裏面包含某種食物的味道，比如水果味和巧克力味道。
GREEN NOTE(綠葉調)
青草和綠色植物的氣息，散發在香水裏面。綠葉調的香水是香水的主要類別之壹。
HAIR POWDER(發粉)
壹種帶香味的粉末，用在17到18世紀的人們清理假發的時候。
HESPERIDIC(柑橘香)
從柑橘類的果子中得到的香味。
INCENSE(焚香)
用燃燒芳香物質的方法來得到香味，常用在宗教禮儀的場合。古代的乳香就是主要的用品，所以現代的焚香和乳香在某種程度上是同義詞。
INFUSION(浸提)
亦稱萃取，見萃取法(EXTRACTION)詞條。
LIGHT NOTES(清香調)
清新、花香味、柑橘味、果味或者含有綠葉香而沒有甜香盒氣味濃烈的動物性香味。
LINEAR FRAGRANCE(線性香水)
壹種香水的調性分類。二十世紀八十年代問世，這種調性是所有的香水都同時揮發出香氣而沒有先後次序。
MOSSY NOTE (苔蘚調)
從苔蘚和地衣中間提取的香氣。
NEROLI(橙花油)
從苦橘樹的花朵中蒸餾出的精華油。
ORIENTAL(東方調)
也叫琥珀調，在香水工業中這是象征著東方色彩的成分。氣息濃烈。東方調的香水在香水種類中占相當重要的位置。
POMADE(潤發脂)
用在頭上的芳香劑。也是用有或者脂肪糅合了精華油支撐的香料。它是壹小球固體的芳香物質，裝在修飾考究的容器裏面，在古代用做放松神經和預防病毒。以前曾包含龍涎香的成分。所以英文名的原意是琥珀球的意思。
POTPOURRI(混合香料)
顧名思義是壹些香料的混合體，多數是幹燥處理過的，包括玫瑰花瓣等材料，放在罐子和碗裏面使房間氣息芬芳。
RESINOID(香樹脂)
壹種用苯和酒精清洗過的樹脂。
SACHET(香袋)
裝著幹花香料的小袋子，多數是放在衣服裏面使其氣味芳香的。現在這個名字也用來形容那種塑料的袋子，或者裝液體的容器。
SILLAGE(這是法語，念成西雅，意思是痕跡)
是壹種無形的痕跡，壹個撒了香水的人走而留下的淡淡的氣息。
SINGLE NOTE (單壹香型)
壹種特定的花或者植物的香味在這種香型裏面得到強調。
STREWING HERB(彌漫香)
中古的時候用香料植物從房間的地板上拖過，從而使整個房間香氣彌漫。
SWEET NOTE(甜香調)
香水業中的壹種甜蜜蜜的氣息，比如香子蘭的香氣。
SYNTHETIC FRAGRANCE(合成香氛)
實驗室裏對天然的香料的模仿，或者在自然界中不存在的實驗室裏制造出來的香味。許多的合成香氛都可以替換天然的材料。比如香葉醇，就代替了玫瑰的香味，但是要便宜得多，並且可以大量得到。在香水師那裏，現在有數千種不同的合成香料可以備用。
TIGELLA(引管)
通常用玻璃等材料制作，探到香水瓶的蓋子下面吸取香水。
TOILET WATER(化妝水)
參見淡香水(EAU DE TOILETTE)詞條。
UNGUENT(軟膏)
壹種濃稠的香味劑，常用於將植物香料浸透進動物的脂肪裏面去。是古代的壹種方法。
VINAIGRTTE(香醋嗅瓶)
壹個小小的瓶子，蓋子被刺穿，裏面是木頭或者海面的物質浸透了香醋，做為嗅瓶使用。香醋嗅瓶在17和18世紀的時候常用，常用銀子等貴重的材料制成，並且裝飾華麗。
WASHBALL(浴球)
氣味芳香的或者是有治療作用的球狀香皂，17和18世紀的時候常用來洗手洗臉。
香 水 的 分 類
對不同的香味進行門類劃分總是挺難的。因為準確地形容壹種香味不太容易。 阿傑納.瑞美爾(Eugene Rimme)，原籍法國，是英國著名的香水師，他的公司現在還在從事化妝品制造業。19世紀末，他嘗試著把各種香水分成18類(像檀香類就包括了檀香木、香根和杉木)差不多同壹時期，另壹位香水師查爾斯.皮瑟爾(Charles Piesse)，試著用對應音階的方法來給香水分門別類。他認為香水的排列應該像音樂的音調壹樣有自己的秩序，這種方法最後並沒有成功推廣，但是有些和音樂有關的術語卻保留到現在，比如和音，再比如調性。
1920年，威廉姆.普歐徹(William Poucher)用100為基數來界定香料的易揮發性，這意味著揮發越快的香型就越適合做前調的頭香。比如橘(最易揮發的香味之壹)、薄荷、佛手柑、含羞草就排在名單的前幾位。而持久性好的香型如龍涎香、香油、巖薔薇、橡樹苔、乳香、檀香、香根、廣藿香等，就通常被用做尾調的末香。
香料的分類，目前也就做到了這種程度。多年來，人們覺得對各種香型做些粗略的描述反而簡單明了。通常的描述包括琥珀香型、木香型、芳香型、皮革香型、厥香型、柏香型、柑橘香型、松香型、幹香型、結晶型、土香型、花香型、、煙香型、果香型、甜香型、辛香型、閃香型、煙草香型、草香型、幹草香型、青草香型、濃香型、淡香型、海味香型、金屬香型、涼香型、蘚香型、醛香型、大洋香型、健康香型和木香型等。還能舉出更多的名稱。而且隨著時間的推移，新的描述還會繼續出現。因為香水組成的比例不同，香油的揮發率成了現代香水業中的重要指標。到19世紀末，香水師發明了單壹香型的香水(獨香型香水)，這種香水只散發出某壹種特別植物的香味。
根據香精及所用的溶液濃度的不同，香水大致可分為以下幾類：
濃香水(Perfume)
香精濃縮度最高，含量在18~25%左右，所用乙醇濃度在60~95%之間。香味濃郁、持久，可使余香綿飄四方。由於香精由少則數十種，多則數百種香料配制而成，因此，價格昂貴。建議用於脈搏活躍的部位，如手腕、膝後、頸部。
香水(Eau de Parfum)
香精濃度在12~18%間。香氣 比Perfume清淡，但較Eau de Toilette濃郁。
淡香水(Eau de Toilette)
又叫盥用水。香精含量在5~12%之間，所用乙醇濃度在75~90%之間。比Eau de Parfum清淡，給人更清爽的印象，是適用於全身的理想香水。
科隆香水(Eau de Cologne)
即古龍水。香精含量在3~5%之間，所用乙醇濃度在60~75%之間。
香 水 的 派 別
根據有關專家的研究總結，香水隨著香精香料工藝的發展，形成了自然派、真實派、印象派、表現派等不同派別。
自然派：18世紀以前，合成香料尚未出現，這壹階段的香水均屬於自然派。其原料構成是純天然的植物和動物提取物，其代表產品是1710年著 名的"古龍水"(Eau de Cologne)，至今仍風行不衰。
真實派：18世紀以後，合成香料出現。香水中多采用天然香料與合成香料進行調香，其香氣強調與天然香氣接近，以賦予香水天然而成的真實感。這壹派別的代表產品為1902年法國的Roger & Gallet公司生產的"Vera Violette"香水，它是由合成紫羅蘭酮調配而成。
印象派：以自己對現實中的某種印象為主題而創擬出的香氣，其創意是主創人對當時、當地某種自然香氣的復制，它蘊涵了許多的人文(主觀)氣息，由其命名可見壹斑：如"五月初的香水"表示的是五月初的紫丁香鮮花香氣；又如"我家的香豌豆"香氣指的是我家當時(氣候、溫度情況下)的香豌豆的香氣。
表現派：第壹次世界大戰後，調香師更強調香水的香氣主題及感情色彩，不但從大自然中得到廣泛的香氣題材，而且從實際印象出發充分發揮想象力，表現事物、記憶、感情。如"香奈爾五號"(Chanel No.5,1921年生產)，"驚奇"(Shocking,1935年生產)，"我的印記"(Ma Griffe,1944年生產)。從近期的調香創擬來看，偏於"表現派"和"真實派"的融合，打開香水瓶人們宛如在花叢中散步，香氣極為優雅、接近天然花香，給人無限遐想，與人們追求華美、自然、個性渾為壹體。
香 水 流 行 趨 勢 ---------------------------------------
☆香味趨勢☆
60年代是人工合成香料新乙醛的廣泛被使用；70年代爽朗的綠香調香氛甚受歡迎；80年代，女性更加自信，香味以豪華妖艷的東方香調為主；進入80年代後半期，香味又開始重視自然取向；90年代初則以安定心靈為主，香水的選擇越來越多樣，還產生了中性香水和嬰兒香水。90年代後期，香水的趨勢又有復古的傾向，浪漫女人味的淡粉花香調再度受到歡迎，清淡的花香在亞洲尤其走紅。中性香味的時代已經結束，取而代之的是讓女人更強調女人味、男性更顯陽剛氣的花香。
此外，香水也不再拘泥於前、中、後味，有的香水只分兩段，有的甚至分六段，早就沖破了傳統的束縛。
香 水 的 味 階
隨著時間的推移，香味在不斷地揮發，各種香料的揮發率不壹樣，也造成了不同時間段有不同的香味。這樣，就形成了香水結構的基本構思，並且在1889年由愛默．嬌蘭(Aime Guerlain)在姬琪(Jicky)香水上付諸實施。從此以後，大批量的香水生產就采取這種金字塔式(或叫三階式、三層式和經典式)的結構。也就是分前味的頭香、中味的基香和後味的末香三個基本的香味階段。
前味(或叫前調、頭調、頭香、初香)包含了香水中最容易揮發的成分，指在香水噴、擦後最初辨嗅到的香氣，即人們首先感受到的香氣特征。它只能維持很短時間，也許是幾分鐘，作用是給人最初的整體印象，吸引註意力。
中味(或叫中調、核心調、體香)，緊隨前味出現，散發出香水的主體香味。是香水開始和妳特有的皮膚上的化學物質(如同每壹個人特有的指紋)融合時，幽幽彌漫出的香味，這是香水的主要香氣特征，能在較長時間保持穩定和壹致。它體現壹款香水最主要的香型，壹般要維持最少4個小時。
後味(或叫尾調、後調、末香、底香、基香、深調、體香調、逸香、散香)是香味最持久的部分，也就是揮發最慢的部分，留香的持久使它成為整款香水的總結部分。後味可以維持壹天或者更長，有的香水，其後味可殘留數日乃至數十日。(題外話:::粉色本人是覺得香香後味可以留香那麽久..表示懷疑..噴在身上是覺對不會滴..尤其是那種EDT的...香精就8知道了..貴..米銀子買-_-#)
為描述的方便起見，含有三個層次的香水的主要內容，經常是寫成金字塔的樣式，分段排列。當然，雖然多數的香水都是用金字塔式的調性來描述的，但也有例外，比如醛香調就有其獨特之處。其它的化學原料就沒有什麽特別的地方。所以對分類學者來說，金字塔原則可以當作比較完全的香水結構指南。當配方中用到純香精成分時，香水師會在金字塔結構中做出特別的說明。(比如"晚香玉"香水的廣告詞)，這樣的香水往往是優質而昂貴的。
調 香 常 識
好香水，需要您用壹生的時間去體會其香味創造出的藝術與科學。各種可能性無窮無盡，新的發明層出不窮。理解香水的味道，需知其單壹和混合的香味是如何制出的。制造香水，是壹種藝術；如其它藝術壹樣，香水的藝術成果歷經了幾個主觀和情感的層次。當各種香精混合在壹起時，神奇的事情隨之發生。各種原料互相影響，有的原料本身沒有，或只有輕微氣味，但它們經常充當其它原料的催化劑，從而改變了原有的特點。僅僅聞聞某種特定香水的壹種配料，妳還無法猜想出各種配料相混合的味道。這，就是香水的神秘性和奇特性的壹部分。
調香是調香術的簡稱，指調配香精的技術和藝術。是將選定的香精按擬定的香型、香氣，運用調香技藝，調制出人們喜好的、和諧的、極富浪漫色彩和幻想的香精。調香師要具有豐富的香料、香精知識、靈敏的辨香嗅覺、良好的藝術修養、豐富的想象能力及紮實的香精配備理論基礎和合成工藝技術。
香精調配需要經過三個階段：處方試驗、試樣試驗、大樣調配和加香實驗。